Wp\u0142yw octu jab\u0142kowego na poziom lipid\u00f3w i glukozy w \u015bwietle r\u00f3\u017cnych bada\u0144 klinicznych<\/h2>\n\n\n\n
Podwy\u017cszony poziom lipid\u00f3w oraz cukrzyca\/hiperglikemia s\u0105 czynnikami ryzyka chor\u00f3b sercowo-naczyniowych<\/strong>, kt\u00f3re z kolei stanowi\u0105 g\u0142\u00f3wn\u0105 przyczyn\u0119 zgon\u00f3w na ca\u0142ym \u015bwiecie. Dlatego poszukiwanie sposob\u00f3w obni\u017cenia tych parametr\u00f3w jest tematem, kt\u00f3ry zajmuje lekarzy i naukowc\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n Niniejszy artyku\u0142 omawia metaanaliz\u0119 bada\u0144, kt\u00f3rej celem by\u0142a ocena wp\u0142ywu octu jab\u0142kowego na profil lipidowy i parametry gospodarki w\u0119glowodanowej<\/strong> (glukoza<\/a> i insulina<\/a> na czczo, poziom hemoglobiny glikowanej<\/a>, wska\u017anik HOMA-IR).<\/p>\n\n\n\n Metaanaliza obj\u0119\u0142a 10 bada\u0144 klinicznych<\/strong>, kt\u00f3re ocenia\u0142y wp\u0142yw octu jab\u0142kowego na gospodark\u0119 t\u0142uszczow\u0105 i w\u0119glowodanow\u0105. Do analizy w\u0142\u0105czono tylko te badania, kt\u00f3re nie \u0142\u0105czy\u0142y octu jab\u0142kowego z innymi sposobami obni\u017cania tych parametr\u00f3w we krwi (interwencjami dietetycznymi lub farmakologicznymi), oraz w kt\u00f3rych czas trwania interwencji by\u0142 d\u0142u\u017cszy ni\u017c 2 tygodnie \u2013 wyni\u00f3s\u0142 od 30 do 90 dni. Og\u00f3lnie przeanalizowano dane 686 pacjent\u00f3w, kobiet i m\u0119\u017cczyzn, ze \u015bredni\u0105 wieku 49,5 roku. Badania, kt\u00f3re poddano przegl\u0105dowi, opublikowano w latach 2008-2019, a zosta\u0142y przeprowadzone w kilku krajach (USA, Iran, Japonia, Pakistan, Tunezja). Badania w\u0142\u0105cza\u0142y pacjent\u00f3w zar\u00f3wno z chorobami towarzysz\u0105cymi (cukrzyc\u0105, dyslipidemi\u0105, nadwag\u0105\/oty\u0142o\u015bci\u0105), jak i zdrowe osoby. Dawka przyjmowanego kwasu octowego wynosi\u0142a od 15 do 777 ml\/dob\u0119<\/strong>. Ka\u017cde z bada\u0144 obejmowa\u0142o grup\u0119 kontroln\u0105, w kt\u00f3rej pacjenci otrzymywali wod\u0119 lub napoje, lub diet\u0119 o ograniczonej kaloryczno\u015bci. W dw\u00f3ch badaniach grupa kontrolna nie by\u0142a obj\u0119ta \u017cadn\u0105 interwencj\u0105 dietetyczn\u0105 lub zwi\u0105zan\u0105 z podawaniem lek\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n Wp\u0142yw octu z jab\u0142ek na parametry lipidowe i gospodark\u0119 w\u0119glowodanow\u0105 by\u0142 przedmiotem kilku bada\u0144, kt\u00f3rych wyniki nie by\u0142y jednoznaczne. Niekt\u00f3re z nich wykaza\u0142y korzystny wp\u0142yw octu jab\u0142kowego na poziom lipid\u00f3w i glukozy, inne nie wykaza\u0142y takiego dzia\u0142ania. Dlatego omawiana metaanaliza, w kt\u00f3rej przeprowadzono systematyczny przegl\u0105d wszystkich opublikowanych bada\u0144 klinicznych, daje dok\u0142adniejszy pogl\u0105d na faktyczny wp\u0142yw tego produktu na markery glikemii oraz lipidowe u cz\u0142owieka.<\/p>\n\n\n\n Omawiana metaanaliza wykaza\u0142a, i\u017c spo\u017cycie octu jab\u0142kowego obni\u017ca:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Natomiast ocet jab\u0142kowy nie wp\u0142ywa\u0142 istotnie na st\u0119\u017cenie LDL-C, HDL-C, insuliny na czczo oraz wska\u017anik HOMA-IR.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Jak wy\u017cej wspomniano, spo\u017cywanie octu jab\u0142kowego obni\u017ca\u0142o poziom cholesterolu ca\u0142kowitego o 6,06 mg\/dl<\/strong>. Bardziej szczeg\u00f3\u0142owa analiza wykaza\u0142a znacz\u0105cy wp\u0142yw tego produktu na st\u0119\u017cenie tr\u00f3jgliceryd\u00f3w<\/a>, kt\u00f3re wynios\u0142o \u015brednio 33,66 mg\/dl. Wp\u0142yw na parametry LDL i HDL nie jest znacz\u0105cy.<\/strong> Spadek st\u0119\u017cenia LDL wyni\u00f3s\u0142 2,12 mg\/dl, a wzrost st\u0119\u017cenia HDL 0,92 mg\/dl.<\/p>\n\n\n\n Najwi\u0119ksze korzy\u015bci w obni\u017caniu parametr\u00f3w lipidowych odnosili pacjenci z cukrzyc\u0105<\/a> t. 2<\/strong>, przyjmuj\u0105cy 15 ml (3 \u0142y\u017ceczki do herbaty lub jedn\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 sto\u0142ow\u0105) octu jab\u0142kowego dziennie przez okres d\u0142u\u017cszy ni\u017c 8 tygodniu.<\/p>\n\n\n\n U pacjent\u00f3w bez cukrzycy nie zaobserwowano istotnego zmniejszenia ww. zmiennych lipidogramu, podobnie mniejsze korzy\u015bci odnosi\u0142y osoby, kt\u00f3rym podawano mniej ni\u017c 15 ml octu jab\u0142kowego na dob\u0119, a czas trwania interwencji by\u0107 kr\u00f3tszy ni\u017c 8 tygodni. Natomiast u os\u00f3b bez cukrzycy notowano znacz\u0105cy wzrost st\u0119\u017cenia HDL, wynosz\u0105cy 1,73 mg\/dl (vs 0,92 mg\/dl u os\u00f3b z cukrzyc\u0105 t.2).<\/p>\n\n\n\n Podawanie octu jab\u0142kowego mia\u0142o istotny wp\u0142yw na zmniejszenie st\u0119\u017cenia glukozy na czczo.<\/strong> Wynik by\u0142 ni\u017cszy o 7,97 mg\/dl. Podobnie wyniki uzyskano dla hemoglobiny glikowanej<\/a>, jej st\u0119\u017cenie by\u0142o ni\u017csze o 0,50 mg\/dl.<\/p>\n\n\n\n Parametry glikemii uleg\u0142y najwi\u0119kszemu obni\u017ceniu u pacjent\u00f3w z cukrzyc\u0105 (o 16,28 mg\/dl), osoby bez cukrzycy odnotowa\u0142y zmniejszenie st\u0119\u017cenia glukozy o 3,53 mg\/dl. Na istotno\u015b\u0107 wyniku mia\u0142 wp\u0142yw r\u00f3wnie\u017c czas trwania interwencji. Je\u015bli by\u0142 kr\u00f3tszy ni\u017c 8 tygodni, osoby badane nie odnios\u0142y korzy\u015bci, natomiast podawanie octu jab\u0142kowego d\u0142u\u017cej ni\u017c 8 tygodni by\u0142o znacz\u0105ce dla pacjent\u00f3w<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Podawanie octu jab\u0142kowego nie mia\u0142o wp\u0142ywu na st\u0119\u017cenie insuliny w surowicy oraz wska\u017anika HOMA-IR w ca\u0142ej analizowanej grupie. Ze wzgl\u0119du na ma\u0142\u0105 liczb\u0119 bada\u0144 w poszczeg\u00f3lnych podgrupach pacjent\u00f3w (z cukrzyc\u0105, bez cukrzycy, z oty\u0142o\u015bci\u0105) naukowcy nie byli w stanie przeprowadzi\u0107 analizy tych parametr\u00f3w i wyci\u0105gn\u0105\u0107 wniosk\u00f3w dla w\u0119\u017cszych zespo\u0142\u00f3w os\u00f3b.<\/p>\n\n\n\n Ocet jab\u0142kowy to jeden z trzech najpopularniejszych rodzaj\u00f3w octu, wytwarzany w wyniku fermentacji jab\u0142ek <\/strong>i u\u017cywany jako \u015brodek konserwuj\u0105cy \u017cywno\u015b\u0107 oraz poprawiaj\u0105cy jej smak. Zawiera wiele flawonoid\u00f3w (kwas ferulowy, kwas kawowy, kwas galusowy, katechin\u0119). Jego pozytywny wp\u0142yw na zdrowie jest podnoszony od wielu lat, wskazuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c na rol\u0119 octu jab\u0142kowego jako \u015brodka wspomagaj\u0105cego odchudzanie.<\/p>\n\n\n\n Prezentowana metaanaliza podkre\u015bla wp\u0142yw octu jab\u0142kowego jako \u015brodka dietetycznego pomocnego w kontrolowaniu nieprawid\u0142owo\u015bci parametr\u00f3w lipidogramu i glukozy na czczo. Mechanizm takiego dzia\u0142ania nie zosta\u0142 dok\u0142adnie zbadany, mo\u017cliwe s\u0105 nast\u0119puj\u0105ce potencjalne dzia\u0142ania:<\/p>\n\n\n\n Ocet z jab\u0142ek wydaje si\u0119 bezpiecznym i dobrze tolerowanym produktem \u017cywno\u015bciowym.<\/strong> W dw\u00f3ch badaniach odnotowano dzia\u0142ania niepo\u017c\u0105dane w postaci pieczenia \u017co\u0142\u0105dka i nietolerancji octu. Zatem u pacjent\u00f3w z refluksem, zapaleniem \u017co\u0142\u0105dka, czynn\u0105 chorob\u0105 wrzodow\u0105 nie b\u0119dzie polecany<\/strong>. Natomiast u pozosta\u0142ych pacjent\u00f3w warto rozwa\u017cy\u0107 jego stosowanie jako interwencji dodatkowej u pacjent\u00f3w z cukrzyc\u0105 lub hipercholesterolemi\u0105. Nale\u017cy podkre\u015bli\u0107, i\u017c optymalna dawka octu jab\u0142kowego wynosi co najmniej 15 ml\/dob\u0119, a czas jego stosowania to co najmniej 8 tygodni. Zalecan\u0105 w badaniu dawk\u0119 mo\u017cna pi\u0107 po dodaniu do letniej wody, mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c u\u017cywa\u0107 jako dodatku do sa\u0142atek.<\/p>\n\n\n\n Nale\u017cy podkre\u015bli\u0107, i\u017c stosowanie octu jab\u0142kowego u pacjent\u00f3w z hipercholesterolemi\u0105 i cukrzyc\u0105 jest dzia\u0142aniem dodatkowym<\/strong>. W \u017cadnym wypadku nie nale\u017cy odstawia\u0107 stosowanych lek\u00f3w, dzia\u0142anie octu z jab\u0142ek nie zast\u0105pi dzia\u0142ania statyn lub lek\u00f3w przeciwglikemicznych. Bior\u0105c jednak pod uwag\u0119 korzy\u015bci z obni\u017cenia poziomu cholesterolu i glukozy mo\u017cliwe b\u0119dzie modyfikowanie dawki przyjmowanych lek\u00f3w, nale\u017cy jednak robi\u0107 to po konsultacji z lekarzem prowadz\u0105cym i przeprowadzeniu bada\u0144 laboratoryjnych<\/strong>.<\/p>\n\n\n Stosowanie octu jab\u0142kowego jest warte rozwa\u017cenia r\u00f3wnie\u017c dlatego, \u017ce jest \u0142atwy do zrobienia we w\u0142asnym zakresie i nie poci\u0105ga za sob\u0105 wysokich koszt\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n Sk\u0142adniki:<\/p>\n\n\n\n Jab\u0142ka \u2013 po dok\u0142adnym umyciu \u2013 kroimy na kawa\u0142ki wraz ze sk\u00f3rk\u0105 i gniazdami nasiennymi. Tak przygotowanymi owocami nale\u017cy wype\u0142ni\u0107 szklany s\u0142\u00f3j do \u00be jego obj\u0119to\u015bci. Nast\u0119pnie zalewamy je wod\u0105 z rozpuszczonym cukrem, pilnuj\u0105c, aby jab\u0142ka by\u0142y ca\u0142kowicie zanurzone w p\u0142ynie. S\u0142\u00f3j przykrywamy gaz\u0105 umocowan\u0105 gumk\u0105 i odstawiamy w ciemne miejsce na ok. 4 tygodnie.<\/p>\n\n\n\n W pocz\u0105tkowym okresie tworzenia si\u0119 octu jab\u0142ka unosz\u0105 si\u0119 swobodnie w s\u0142oju, tworzy si\u0119 piana, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna delikatnie miesza\u0107. Z chwil\u0105, gdy jab\u0142ka opadaj\u0105 na dno naczynia, a na powierzchni octu tworzy si\u0119 tzw. matka octowa (substancja o konsystencji galaretki), produktu nie nale\u017cy ju\u017c miesza\u0107. Po up\u0142ywie ok. 4 tygodni ocet odcedzamy od jab\u0142ek i przelewamy do szklanych butelek. Na dnie butelki mo\u017ce zbiera\u0107 si\u0119 osad, co jest procesem naturalnym.<\/p>\n\n\n\n Przeczytaj te\u017c: Wp\u0142yw diety wega\u0144skiej i wegetaria\u0144skiej na poziom lipid\u00f3w<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Pi\u015bmiennictwo<\/p>\n\n\n\nCzy ocet jab\u0142kowy mo\u017ce obni\u017cy\u0107 poziom lipid\u00f3w i glukozy we krwi?<\/h2>\n\n\n\n
\n
Wp\u0142yw podawania octu jab\u0142kowego na profil lipidowy – wnioski z metaanalizy<\/h2>\n\n\n\n
![\"pakiet](\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Lipidogram-extra-6-badan-jpg.webp\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nWp\u0142yw podawania octu jab\u0142kowego na parametry glikemii – wnioski z metaanalizy<\/h2>\n\n\n\n
![\"pakiet](\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Pakiet-ryzyko-cukrzycy-2-badania-jpg.webp\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nCzym jest ocet jab\u0142kowy? Czy warto pi\u0107 ocet jab\u0142kowy?<\/h2>\n\n\n\n
\n
![\"ocet](\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/ocet-jablkowy-infografika-jpg.webp\")
<\/figure><\/div>\n\n\nJak zrobi\u0107 ocet jab\u0142kowy?<\/h2>\n\n\n\n
\n
\n\n\n\n