{"id":11674,"date":"2024-02-02T08:32:56","date_gmt":"2024-02-02T07:32:56","guid":{"rendered":"https:\/\/sklep.alablaboratoria.pl\/centrum-wiedzy\/?p=11674"},"modified":"2024-02-02T08:32:56","modified_gmt":"2024-02-02T07:32:56","slug":"zywienie-osob-starszych","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zywienie-osob-starszych\/","title":{"rendered":"\u017bywienie os\u00f3b starszych"},"content":{"rendered":"\n

Spis tre\u015bci<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Czym jest starzenie si\u0119 organizmu?<\/a><\/li>\n\n\n\n
  2. Og\u00f3lne zasady \u017cywienia os\u00f3b starszych<\/a><\/li>\n\n\n\n
  3. Przyk\u0142ady dziennej diety dla os\u00f3b starszych<\/a><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Czym jest starzenie si\u0119 organizmu?<\/h2>\n\n\n\n

    Starzenie si\u0119 organizmu <\/strong>jest naturalnym, fizjologicznym procesem zachodz\u0105cym w ka\u017cdym organizmie. Wraz z up\u0142ywem lat zmniejsza si\u0119 przemiana materii i przyswajalno\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w pokarmowych z po\u017cywienia, co prowadzi do niedobor\u00f3w, m.in. witamin i mikroelement\u00f3w, a to z kolei jest przyczyn\u0105 zwi\u0119kszonego ryzyka rozwoju chor\u00f3b uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia i nowotwor\u00f3w. Odpowiednio dobrana dieta pozwala dostosowa\u0107 potrzeby energetyczne do wieku.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Starzenie si\u0119 organizmu jest zjawiskiem nieodwracalnym, a jego przebieg mo\u017ce by\u0107 modyfikowany przez wiele czynnik\u00f3w wp\u0142ywaj\u0105cych na organizm przez ca\u0142y okres \u017cycia. Istotne znaczenie maj\u0105 mi\u0119dzy innymi na\u0142ogi i nieprawid\u0142owe od\u017cywianie si\u0119. Istnieje \u015bcis\u0142a zale\u017cno\u015b\u0107 mi\u0119dzy rodzajem po\u017cywienia a rozwojem organizmu, odporno\u015bci\u0105 na choroby oraz d\u0142ugo\u015bci\u0105 \u017cycia cz\u0142owieka. <\/strong>Na spos\u00f3b od\u017cywiania si\u0119 spo\u0142ecze\u0144stwa wp\u0142ywaj\u0105 czynniki ekonomiczne kszta\u0142tuj\u0105ce styl \u017cycia. Warunki socjalno-ekonomiczne mog\u0105 wymusza\u0107 nieprawid\u0142owy model od\u017cywiania wynikaj\u0105cy z ogranicze\u0144 finansowych lub braku pe\u0142nej sprawno\u015bci fizycznej uniemo\u017cliwiaj\u0105cej samodzielne przygotowywanie posi\u0142k\u00f3w. W tych sytuacjach dieta zale\u017cy od tego, co mo\u017cna tanio kupi\u0107 w najbli\u017cszym sklepie lub co przynios\u0105 opiekunowie. Po\u015bpiech, korzystanie z przemys\u0142owo przygotowywanych posi\u0142k\u00f3w typu fast food oraz niew\u0142a\u015bciwy dob\u00f3r sk\u0142adnik\u00f3w pokarmowych w d\u0142ugotrwale stosowanej diecie mog\u0105 niekorzystnie wp\u0142ywa\u0107 na organizm cz\u0142owieka i prowadzi\u0107 do powstawania chor\u00f3b dietopochodnych. W\u015br\u00f3d czynnik\u00f3w wp\u0142ywaj\u0105cych na wyb\u00f3r pokarmu przez osoby w podesz\u0142ym wieku nale\u017cy wymieni\u0107 reakcje warunkowe, wynikaj\u0105ce z upodoba\u0144 dietetycznych i awersji do niekt\u00f3rych pokarm\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

    U os\u00f3b w starszym wieku znacznie zmniejsza si\u0119 aktywno\u015b\u0107 fizyczna. Stwierdza si\u0119 redukcj\u0119 liczby i wielko\u015bci w\u0142\u00f3kien mi\u0119\u015bniowych powoduj\u0105c\u0105 spadek si\u0142y masy mi\u0119\u015bniowej. W wyniku przebytych chor\u00f3b i proces\u00f3w starzenia zmienia si\u0119 praca narz\u0105d\u00f3w wewn\u0119trznych. Konsekwencj\u0105 tego jest zmniejszenie przemiany materii w por\u00f3wnaniu z osobami w \u015brednim wieku<\/strong>. Przewodzenie bod\u017ac\u00f3w nerwowych u os\u00f3b starszych zmniejsza si\u0119 \u015brednio o 10\u201315%. Cz\u0119sto upo\u015bledzona lub ograniczona jest czynno\u015b\u0107 nerek, kt\u00f3rych masa zmniejsza si\u0119 o oko\u0142o 25\u201330%. Przes\u0105czanie k\u0142\u0119buszkowe mo\u017ce si\u0119 zmniejszy\u0107 nawet do 60% w por\u00f3wnaniu z osobami m\u0142odymi. Nast\u0119puje tak\u017ce obni\u017cenie zdolno\u015bci konwersji witaminy D3<\/a> do jej postaci aktywnych metabolicznie. Zmienia si\u0119 tak\u017ce sk\u0142ad cia\u0142a, wzrasta zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszczu ustrojowego z oko\u0142o 20% do 36% (w wieku 70 lat) i zmniejsza si\u0119 zawarto\u015b\u0107 masy mi\u0119\u015bniowej. Zawarto\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych organizmu zmniejsza si\u0119 z oko\u0142o 6% do 4%, co powoduje demineralizacj\u0119 uk\u0142adu kostnego. Wszystkie te procesy prowadz\u0105 do modyfikacji dobowego zapotrzebowania na energi\u0119 i sk\u0142adniki od\u017cywcze. <\/p>\n\n\n\n

    Zachodz\u0105ce w procesie starzenia si\u0119 organizmu zmiany w przewodzie pokarmowym utrudniaj\u0105 praktyczn\u0105 realizacj\u0119 potrzeb metabolicznych. Cz\u0119ste braki w uz\u0119bieniu ograniczaj\u0105 \u017cucie i rozdrabnianie pokarm\u00f3w, s\u0105 tak\u017ce przyczyn\u0105 znacznego ograniczenia spo\u017cycia niekt\u00f3rych produkt\u00f3w. Proces starzenia si\u0119 prowadzi do zmian funkcjonowania zmys\u0142\u00f3w smaku i w\u0119chu. W wyniku  zaniku kubk\u00f3w smakowych mo\u017ce dochodzi\u0107 do utraty \u0142aknienia, co sprzyja post\u0119puj\u0105cemu niedo\u017cywieniu.<\/p>\n\n\n\n

    \"badanie<\/a><\/figure>\n\n\n\n

    Og\u00f3lne zasady \u017cywienia os\u00f3b starszych<\/h2>\n\n\n\n

    Zasady \u017cywienia ludzi starszych musz\u0105 uwzgl\u0119dnia\u0107 specyficzne potrzeby i warunki zdrowotne<\/strong> tej grupy os\u00f3b, przede wszystkim trzeba pami\u0119ta\u0107, \u017ce spos\u00f3b \u017cywienia i przyzwyczajenia z tym zwi\u0105zane je\u017celi nawet s\u0105 nieprawid\u0142owe, nale\u017cy zmienia\u0107 powoli i stopniowo. Po wielu latach okre\u015blonego sposobu \u017cywienia organizm jest dostosowywany do sta\u0142ego spo\u017cywania pewnych produkt\u00f3w i potraw, za\u015b z wiekiem maleje naturalna zdolno\u015b\u0107 adaptacji do innego systemu \u017cywienia.<\/p>\n\n\n\n

    Og\u00f3lne zasady prawid\u0142owej diety os\u00f3b starszych przewiduj\u0105:<\/strong><\/p>\n\n\n\n