{"id":20437,"date":"2025-01-08T13:18:18","date_gmt":"2025-01-08T12:18:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/?p=20437"},"modified":"2025-01-08T13:20:49","modified_gmt":"2025-01-08T12:20:49","slug":"dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/","title":{"rendered":"Dieta bezglutenowa &#8211; co je\u015b\u0107 a czego unika\u0107? Przyk\u0142adowy jad\u0142ospis i przepisy"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Dieta bezglutenowa polega na eliminacji z po\u017cywienia glutenu, wyst\u0119puj\u0105cego\u00a0 w ziarnach zb\u00f3\u017c pszenicy, \u017cyta i j\u0119czmienia. Z niniejszego artyku\u0142u dowiemy si\u0119, na czym polega dieta bezglutenowa, poznamy zasady jej stosowania, zalety, a jakie przeciwskazania.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Spis tre\u015bci:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#Dieta-bezglutenowa-\u2013-na-czym-polega-i-kiedy-nale\u017cy-j\u0105-stosowa\u0107?\">Dieta bezglutenowa \u2013 na czym polega i kiedy nale\u017cy j\u0105 stosowa\u0107?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Zasady-i-zalecenia-stosowania-diety-bezglutenowej\">Zasady i zalecenia stosowania diety bezglutenowej<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Dieta-bezglutenowa-\u2013-przeciwskazania,-kto-nie-powinien-jej-stosowa\u0107?\">Dieta bezglutenowa \u2013 przeciwskazania, kto nie powinien jej stosowa\u0107?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Dieta-bezglutenowa-\u2013-zawarto\u015b\u0107-glutenu-w-poszczeg\u00f3lnych-produktach\">Dieta bezglutenowa \u2013 zawarto\u015b\u0107 glutenu w poszczeg\u00f3lnych produktach<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Dieta-bezglutenowa-a-niedob\u00f3r-witamin-i-minera\u0142\u00f3w\">Dieta bezglutenowa a niedob\u00f3r witamin i minera\u0142\u00f3w<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Dieta-bezglutenowa-\u2013-jad\u0142ospis,-przyk\u0142adowe-przepisy\">Dieta bezglutenowa \u2013 jad\u0142ospis, przyk\u0142adowe przepisy<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Dieta-bezglutenowa-\u2013-podsumowanie\">Dieta bezglutenowa \u2013 podsumowanie<\/a><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Dieta-bezglutenowa-\u2013-na-czym-polega-i-kiedy-nale\u017cy-j\u0105-stosowa\u0107?\">Dieta bezglutenowa \u2013 na czym polega i kiedy nale\u017cy j\u0105 stosowa\u0107?<\/h2>\n\n\n\n<p>Dieta bezglutenowa najcz\u0119\u015bciej stosowana jest w leczeniu <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/celiakia\/\">celiakii<\/a>, nietolerancji glutenu i nieceliakalnej nadwra\u017cliwo\u015bci na gluten.<\/p>\n\n\n\n<p>Dieta bezglutenowa polega na&nbsp;<strong>ca\u0142kowitym wyeliminowaniu<\/strong> z&nbsp;codziennych posi\u0142k\u00f3w produkt\u00f3w zawieraj\u0105cych <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/gluten-alergia-celiakia-nieceliakalna-nadwrazliwosc-na-gluten\/\">gluten<\/a>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Unikamy wszelkich przetwor\u00f3w zbo\u017cowych zawieraj\u0105cych w swoim sk\u0142adzie\u00a0pszenic\u0119, \u017cyto czy j\u0119czmie\u0144 oraz ich mieszanki, a tak\u017ce tych produkt\u00f3w spo\u017cywczych, do\u00a0kt\u00f3rych gluten mo\u017ce by\u0107 dodany.<\/li>\n\n\n\n<li>Produkty glutenowe musz\u0105 zosta\u0107 zast\u0105pione przez ich bezglutenowe odpowiedniki np. gryk\u0119, kukurydz\u0119, komos\u0119 ry\u017cow\u0105, kasz\u0119 jaglan\u0105.<\/li>\n\n\n\n<li>Korzystamy z\u00a0surowc\u00f3w naturalnie niezawieraj\u0105cych glutenu lub takich, z\u00a0kt\u00f3rych gluten zosta\u0142 usuni\u0119ty na\u00a0drodze technologicznej.<\/li>\n\n\n\n<li>Za \u017cywno\u015b\u0107 bezglutenow\u0105 uznaje si\u0119 produkty, w\u00a0kt\u00f3rych zawarto\u015b\u0107 glutenu nie przekracza 20 mg\/kg. Oznaczone s\u0105 one napisem \u201eprodukt bezglutenowy\u201d lub \u201eprodukt nie zawiera glutenu\u201d lub symbol przekre\u015blonego k\u0142osa na opakowaniu.<\/li>\n\n\n\n<li>Czytamy etykiety, aby upewni\u0107 si\u0119, \u017ce produkty, kt\u00f3re chcemy zakupi\u0107 nie zawieraj\u0105 glutenu lub dodatku glutenu.<\/li>\n\n\n\n<li>Dbamy o odpowiedni spos\u00f3b przechowywania \u017cywno\u015bci bezglutenowej oraz przygotowywania bezglutenowych posi\u0142k\u00f3w, tak aby unikn\u0105\u0107 ich wt\u00f3rnego zanieczyszczenia glutenem.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Zasady-i-zalecenia-stosowania-diety-bezglutenowej\">Zasady i zalecenia stosowania diety bezglutenowej<\/h2>\n\n\n\n<p>W przypadku celiakii \u015bcis\u0142e <strong>przestrzeganie diety bezglutenowej<\/strong> przez ca\u0142e \u017cycie oraz <strong>zachowanie higieny bezglutenowej<\/strong>, czyli:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>korzystamy z oddzielnych desek do krojenia i przygotowania pokarm\u00f3w, no\u017cy i przybor\u00f3w kuchennych,<\/li>\n\n\n\n<li>przed dokonaniem zakupu produkt\u00f3w spo\u017cywczych, <strong>czytamy etykiety<\/strong> ze sk\u0142adem produktu aby upewni\u0107 si\u0119, \u017ce nie zawiera on glutenu,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>zwracamy szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119<\/strong> na zawarte na opakowaniach informacje typu \u201emo\u017ce zawiera\u0107 \u015bladowe ilo\u015bci glutenu\u201d, \u201emo\u017ce zawiera\u0107 zbo\u017ca zawieraj\u0105ce gluten\u201d, \u201ew zak\u0142adzie pakowane s\u0105 produkty zawieraj\u0105ce gluten\u201d,<\/li>\n\n\n\n<li>je\u017celi artyku\u0142 spo\u017cywczy zawiera bia\u0142ko ro\u015blinne niewiadomego pochodzenia, rezygnujemy z jego zakupu,<\/li>\n\n\n\n<li>kontrowersyjnym zbo\u017cem w diecie bezglutenowej jest owies \u2013 cz\u0119sto jest zanieczyszczony glutenem (np. produkcja na tej samej linii produkcyjnej); owies nawet w tzw. wersji bezglutenowej u cz\u0119\u015bci os\u00f3b chorych na celiaki\u0119 wywo\u0142uje dolegliwo\u015bci.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ze wzgl\u0119du na swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci gluten jest powszechnie stosowany w produkcji \u017cywno\u015bci jako substancja:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>wi\u0105\u017c\u0105ca wod\u0119,<\/li>\n\n\n\n<li>emulguj\u0105ca,<\/li>\n\n\n\n<li>stabilizuj\u0105ca,<\/li>\n\n\n\n<li>jako no\u015bnik aromat\u00f3w i przypraw.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dlatego te\u017c, gluten mo\u017ce wyst\u0119powa\u0107 w r\u00f3\u017cnych produktach \u2013 chipsach, kie\u0142basach, w\u0119dlinach podrobowych \u2013 pasztetach, salcesonie, zupach i sosach z proszku, dressingach, alkoholu, gumach do \u017cucia. Gluten mo\u017ce by\u0107 wykorzystywany do <strong>produkcji lek\u00f3w<\/strong> oraz <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/czym-sa-suplementy-diety-i-czym-sie-roznia-od-lekow\/\">suplement\u00f3w diety<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Czytanie etykiet to nawyk absolutny<\/strong>, nawet gdy stale kupujemy ten sam produkt i mamy pewno\u015b\u0107, \u017ce nie zawiera on glutenu, nale\u017cy co jaki\u015b czas sprawdza\u0107 jego sk\u0142ad. Czasami producenci mog\u0105 zmieni\u0107 swoje receptury.<\/p>\n\n\n\n<p>Dieta bezglutenowa powinna by\u0107 zgodna z <strong>zasadami zdrowego \u017cywienia<\/strong>. Konieczno\u015b\u0107 wprowadzenia diety bezglutenowej, nie oznacza radykalnych zmian w codziennym jad\u0142ospisie:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>powinno si\u0119 spo\u017cywa\u0107 4-5 dobrze zbilansowanych posi\u0142k\u00f3w,<\/li>\n\n\n\n<li>zawsze do godziny od wstania je\u015b\u0107 \u015bniadanie, ostatni posi\u0142ek spo\u017cywa\u0107 na ok 3h przed snem,<\/li>\n\n\n\n<li>pijemy wod\u0119 niegazowan\u0105 1,5l\/kobiety a 2l\/m\u0119\u017cczy\u017ani na dob\u0119,<\/li>\n\n\n\n<li>wa\u017cny jest ca\u0142okszta\u0142t diety, jako\u015b\u0107 wybieranych produkt\u00f3w i ich urozmaicenie.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Na diecie bezglutenowej, mo\u017cna spo\u017cywa\u0107 takie same dania, jak w&nbsp;diecie tradycyjnej &#8211; makarony, pierogi czy ciasta przygotowane przy u\u017cyciu m\u0105ki&nbsp;bezglutenowej. Wiele popularnych da\u0144 to dania bezglutenowe np. kluski \u015bl\u0105skie czy popularna zupa pomidorowa z&nbsp;ry\u017cem.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>R<\/strong><strong>egularna, codzienna aktywno\u015b\u0107 fizyczna:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>minimum 30 minut<\/strong> regularnej aktywno\u015bci \u2013 spacer, szybki marsz, basen, \u0107wiczenia indywidulane lub grupowe,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>codzienna aktywno\u015b\u0107<\/strong> \u2013 spacer do pacy zamiast jazdy samochodem (je\u015bli to mo\u017cliwe), wyb\u00f3r schod\u00f3w zamiast windy, proste czynno\u015bci \u017cycia codziennego przynosz\u0105 korzy\u015bci dla zdrowia,<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Remisja objaw\u00f3w wyst\u0119puje u 75% os\u00f3b chorych na celiaki\u0119 po roku diety bezglutenowej. Natomiast od wprowadzenia restrykcyjnej diety bezglutenowej ju\u017c po kilku pierwszych tygodniach jej stosowania obserwuje si\u0119 popraw\u0119 samopoczucia oraz stanu zdrowia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Dieta-bezglutenowa-\u2013-przeciwskazania,-kto-nie-powinien-jej-stosowa\u0107?\">Dieta bezglutenowa \u2013 przeciwskazania, kto nie powinien jej stosowa\u0107?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nale\u017cy podkre\u015bli\u0107, \u017ce gluten zdrowym ludziom nie szkodzi. Jak ka\u017cda <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-eliminacyjna-na-czym-polega-i-kto-powinien-ja-stosowac-niepozadane-skutki\/\">dieta eliminacyjna<\/a>, dieta bezglutenowa niesie ze&nbsp;sob\u0105 r\u00f3\u017cnego rodzaju zagro\u017cenia. Osoby, kt\u00f3re j\u0105 stosuj\u0105, cz\u0119sto wykluczaj\u0105 przetwory zbo\u017cowe w&nbsp;og\u00f3le lub korzystaj\u0105 z&nbsp;wysokoprzetworzonych produkt\u00f3w przeznaczonych dla os\u00f3b nietoleruj\u0105cych glutenu, nie zwracaj\u0105c uwagi na&nbsp;ich warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105. W konsekwencji nieprawid\u0142owe stosowanie diety bezglutenowej mo\u017ce by\u0107 przyczyn\u0105 niedobor\u00f3w sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, kt\u00f3rych dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em s\u0105 produkty ze&nbsp;zb\u00f3\u017c glutenowych.<\/p>\n\n\n\n<p>Pogl\u0105d, \u017ce <strong>dieta bezglutenowa dzia\u0142a odchudzaj\u0105co<\/strong>, <strong>nie ma \u017cadnego uzasadnienia<\/strong>. To nadwy\u017cka spo\u017cywanych kalorii odpowiada za przybieranie na&nbsp;wadze, za\u015b sam gluten nie ma z&nbsp;tym nic wsp\u00f3lnego.<\/p>\n\n\n\n<p>Produkty bezglutenowe maj\u0105 cz\u0119sto podobn\u0105, a&nbsp;nawet wi\u0119ksz\u0105 warto\u015b\u0107 energetyczn\u0105 w&nbsp;por\u00f3wnaniu z&nbsp;podobnymi wyrobami ze&nbsp;zb\u00f3\u017c glutenowych \u2013 np. 100 g bagietki bezglutenowej dostarcza 373 kcal, a&nbsp;taka sama ilo\u015b\u0107 tradycyjnej bagietki 283 kcal.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zdrowe diety zawieraj\u0105 gluten<\/strong> \u2013 jedna z najzdrowszych diet na \u015bwiecie \u2013 <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-srodziemnomorska-zasady-produkty-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/\">dieta \u015br\u00f3dziemnomorska<\/a> preferuje pe\u0142noziarniste produkty ze&nbsp;zb\u00f3\u017c glutenowych. Ich spo\u017cycie wspomaga w leczeniu <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/nadcisnienie-tetnicze-klasyfikacja-przyczyny-jak-mierzyc-cisnienie\/\">nadci\u015bnienia t\u0119tniczego<\/a> oraz zmniejsza ryzyko zachorowania na&nbsp;niekt\u00f3re typy <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/najczestsze-nowotwory-u-kobiet-i-mezczyzn\/\">nowotwor\u00f3w<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Stosowanie diety bezglutenowej, powinno wynika\u0107 ze&nbsp;wskaza\u0144 medycznych. Decyzja o&nbsp;jej wprowadzeniu powinna by\u0107 <strong>skonsultowana z&nbsp;lekarzem<\/strong>. Wykluczenie glutenu mo\u017ce by\u0107 przyczyn\u0105 trudno\u015bci diagnostycznych w&nbsp;przypadku rzeczywistego istnienia chor\u00f3b zwi\u0105zanych z&nbsp;wra\u017cliwo\u015bci\u0105 na&nbsp;dane bia\u0142ko.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/pakiet\/pakiet-monitorowanie-diety-bezglutenowej\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pakiet-monitorowanie-diety-bezglutenowej-2-badania.jpg\" alt=\"Pakiet monitorowanie diety bezglutenowej (2 badania)\" class=\"wp-image-20254\" srcset=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pakiet-monitorowanie-diety-bezglutenowej-2-badania.jpg 800w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pakiet-monitorowanie-diety-bezglutenowej-2-badania-768x192.jpg 768w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pakiet-monitorowanie-diety-bezglutenowej-2-badania-150x38.jpg 150w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pakiet-monitorowanie-diety-bezglutenowej-2-badania-300x75.jpg 300w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Pakiet-monitorowanie-diety-bezglutenowej-2-badania-696x174.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Dieta-bezglutenowa-\u2013-zawarto\u015b\u0107-glutenu-w-poszczeg\u00f3lnych-produktach\">Dieta bezglutenowa \u2013 zawarto\u015b\u0107 glutenu w poszczeg\u00f3lnych produktach<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"980\" height=\"2394\" src=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/dieta-bezglutenowa.jpg\" alt=\"dieta bezglutenowa\" class=\"wp-image-20253\" srcset=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/dieta-bezglutenowa.jpg 980w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/dieta-bezglutenowa-768x1876.jpg 768w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/dieta-bezglutenowa-629x1536.jpg 629w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/dieta-bezglutenowa-838x2048.jpg 838w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/dieta-bezglutenowa-150x366.jpg 150w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/dieta-bezglutenowa-300x733.jpg 300w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/dieta-bezglutenowa-696x1700.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Zawarto\u015b\u0107 glutenu w poszczeg\u00f3lnych produktach. Narodowe Centrum Edukacji \u017bywieniowej<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Dieta-bezglutenowa-a-niedob\u00f3r-witamin-i-minera\u0142\u00f3w\">Dieta bezglutenowa a niedob\u00f3r witamin i minera\u0142\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n<p>U chorych z nadwra\u017cliwo\u015bci\u0105 na gluten, <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/alergia-pokarmowa\/\">alergi\u0105<\/a> a zw\u0142aszcza u&nbsp;os\u00f3b z&nbsp;celiaki\u0105 w&nbsp;pocz\u0105tkowym okresie wprowadzania diety, mo\u017ce by\u0107 potrzebna suplementacja np.:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/cynk-w-organizmie-czlowieka-niedobor-i-nadmiar-cynku\/\">cynkiem<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/selen\/\">selenem<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wapn-podstawowy-pierwiastek-ukladu-kostnego\/\">wapniem<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/magnez-zapotrzebowanie-zrodla-suplementacja\/\">magnezem<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zelazo-zapotrzebowanie-zrodla-w-diecie-niedobor-i-nadmiar\/\">\u017celazem<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/witaminy-z-grupy-b-objawy-niedoboru-rola-w-organizmie-wlasciwosci-i-dzialanie\/\">witaminami z grupy B<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/witamina-d-suplementacja\/\">witamin\u0105 D<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zawsze<\/strong> jednak nale\u017cy <strong>skonsultowa\u0107 si\u0119 z lekarzem<\/strong>, kt\u00f3ry okre\u015bli dawk\u0119 i rodzaj brakuj\u0105cych witamin czy minera\u0142\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Dieta-bezglutenowa-\u2013-jad\u0142ospis,-przyk\u0142adowe-przepisy\">Dieta bezglutenowa \u2013 jad\u0142ospis, przyk\u0142adowe przepisy<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>I \u015bniadanie<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Bu\u0142ka kukurydziana z jajkiem na twardo i pomidorem oraz posiekanym szczypiorkiem i kie\u0142kami rzodkiewki.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>II \u015bniadanie<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Jaglanka na mleku migda\u0142owym z truskawkami, nasiona babki p\u0142esznik.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Obiad<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Udziec pieczony z indyka. Podane z kasz\u0105 gryczan\u0105 niepalon\u0105 oraz z sur\u00f3wk\u0105 z kiszonej kapusty, cebuli, marchewki i jab\u0142ka.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Podwieczorek<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Warzywa pieczone w piekarniku lub grillowane na patelni (do wyboru burak, marchew, pietruszka, pieczarki, cukinia lub bak\u0142a\u017can).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kolacja<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zupa krem z bia\u0142ych warzyw (kalafior\/ziemniaki\/pietruszka), na bulionie. Posypane upra\u017conymi pestkami dyni. Podajemy z grzank\u0105 z chleba gryczanego, polanego kilkoma kroplami oliwy i posmarowanego \u015bwie\u017cym z\u0105bkiem czosnku.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Dieta-bezglutenowa-\u2013-podsumowanie\">Dieta bezglutenowa \u2013 podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n<p>Produkty bezglutenowe jedynie pod wzgl\u0119dem warto\u015bci energetycznej s\u0105 zbli\u017cone do tradycyjnych glutenowych. Potrafi\u0105 si\u0119 znacznie r\u00f3\u017cni\u0107 pod wzgl\u0119dem zawarto\u015bci niekt\u00f3rych sk\u0142adnik\u00f3w pokarmowych. W\u015br\u00f3d produkt\u00f3w bezglutenowych najbogatsza w witaminy i sk\u0142adniki mineralne jest m\u0105ka gryczana, natomiast gryka obfituje w bia\u0142ko i b\u0142onnik.<\/p>\n\n\n\n<p>Aby dieta bezglutenowa by\u0142a prawid\u0142owo zbilansowana, nie dochodzi\u0142o do niedobor\u00f3w witamin i sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych nale\u017cy zasi\u0119gn\u0105\u0107 porady lekarza oraz przez jaki\u015b czas by\u0107 pod opiek\u0105 dietetyka.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Nie zaleca si\u0119<\/strong> eliminacji glutenu przed postawieniem ostatecznej diagnozy lekarskiej.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Bibliografia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Dieta bezglutenowa. Co wybra\u0107?. (red. H. Kunachowicz). Wyd. 2. PZWL Warszawa 2015. (dost\u0119p 02.01.2025)<\/li>\n\n\n\n<li>Celiakia i\u00a0dieta bezglutenowa. Praktyczny poradnik. (red. G. Koni\u0144ska, A. Marczewska, M. \u0179r\u00f3dlak). Polskie Stowarzyszenie Os\u00f3b z\u00a0Celiaki\u0105 i\u00a0na Diecie Bezglutenowej. Wydanie IX. Warszawa 2013. (dost\u0119p 02.01.2025)<\/li>\n\n\n\n<li>Celiakia. Dieta bezglutenowa. Wiedzie\u0107 wi\u0119cej 2016. Stowarzyszenie Przyjaci\u00f3\u0142 Chorych na\u00a0Celiaki\u0119 \u201ePrzekre\u015blony K\u0142os\u201d, Bydgoszcz 2016.  (dost\u0119p 02.01.2025)<\/li>\n\n\n\n<li>Narodowe Centrum Edukacji \u017bywieniowej \u201eDieta bezglutenowa\u201d. (dost\u0119p 02.01.2025)<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieta bezglutenowa polega na eliminacji z po\u017cywienia glutenu, wyst\u0119puj\u0105cego\u00a0 w ziarnach zb\u00f3\u017c pszenicy, \u017cyta i j\u0119czmienia. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej.<\/p>\n","protected":false},"author":141,"featured_media":20252,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"coauthors":[191],"class_list":{"0":"post-20437","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-dieta"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Dieta bezglutenowa - co je\u015b\u0107 a czego unika\u0107? Przyk\u0142adowy jad\u0142ospis i przepisy - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dieta bezglutenowa polega na eliminacji z po\u017cywienia glutenu, wyst\u0119puj\u0105cego\u00a0 w ziarnach zb\u00f3\u017c pszenicy, \u017cyta i j\u0119czmienia. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dieta bezglutenowa - co je\u015b\u0107 a czego unika\u0107? Przyk\u0142adowy jad\u0142ospis i przepisy - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dieta bezglutenowa polega na eliminacji z po\u017cywienia glutenu, wyst\u0119puj\u0105cego\u00a0 w ziarnach zb\u00f3\u017c pszenicy, \u017cyta i j\u0119czmienia. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-01-08T12:18:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-01-08T12:20:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Dieta_bezglutenowa_cover.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1925\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1285\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Magdalena Konowrocka\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Magdalena Konowrocka\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minut\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label3\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data3\" content=\"Magdalena Konowrocka\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Dieta bezglutenowa - co je\u015b\u0107 a czego unika\u0107? Przyk\u0142adowy jad\u0142ospis i przepisy - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","description":"Dieta bezglutenowa polega na eliminacji z po\u017cywienia glutenu, wyst\u0119puj\u0105cego\u00a0 w ziarnach zb\u00f3\u017c pszenicy, \u017cyta i j\u0119czmienia. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Dieta bezglutenowa - co je\u015b\u0107 a czego unika\u0107? Przyk\u0142adowy jad\u0142ospis i przepisy - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","og_description":"Dieta bezglutenowa polega na eliminacji z po\u017cywienia glutenu, wyst\u0119puj\u0105cego\u00a0 w ziarnach zb\u00f3\u017c pszenicy, \u017cyta i j\u0119czmienia. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej.","og_url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/","og_site_name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria","article_published_time":"2025-01-08T12:18:18+00:00","article_modified_time":"2025-01-08T12:20:49+00:00","og_image":[{"width":1925,"height":1285,"url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Dieta_bezglutenowa_cover.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Magdalena Konowrocka","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Magdalena Konowrocka","Szacowany czas czytania":"8 minut","Written by":"Magdalena Konowrocka"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/"},"author":{"name":"Magdalena Konowrocka","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/person\/f5efeaa1a9dd143fd159fd2fc446631c"},"headline":"Dieta bezglutenowa &#8211; co je\u015b\u0107 a czego unika\u0107? Przyk\u0142adowy jad\u0142ospis i przepisy","datePublished":"2025-01-08T12:18:18+00:00","dateModified":"2025-01-08T12:20:49+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/"},"wordCount":1410,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Dieta_bezglutenowa_cover.jpg","articleSection":["Dieta i suplementacja"],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/","name":"Dieta bezglutenowa - co je\u015b\u0107 a czego unika\u0107? Przyk\u0142adowy jad\u0142ospis i przepisy - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Dieta_bezglutenowa_cover.jpg","datePublished":"2025-01-08T12:18:18+00:00","dateModified":"2025-01-08T12:20:49+00:00","description":"Dieta bezglutenowa polega na eliminacji z po\u017cywienia glutenu, wyst\u0119puj\u0105cego\u00a0 w ziarnach zb\u00f3\u017c pszenicy, \u017cyta i j\u0119czmienia. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Dieta_bezglutenowa_cover.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Dieta_bezglutenowa_cover.jpg","width":1925,"height":1285,"caption":"Dieta_bezglutenowa_cover"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bezglutenowa-co-jesc-a-czego-unikac-przykladowy-jadlospis-i-przepisy\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Dieta bezglutenowa &#8211; co je\u015b\u0107 a czego unika\u0107? Przyk\u0142adowy jad\u0142ospis i przepisy"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#website","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/","name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization","name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/alabek.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/alabek.jpg","width":1250,"height":1251,"caption":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/person\/f5efeaa1a9dd143fd159fd2fc446631c","name":"Magdalena Konowrocka","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Magdalena-Konowrocka-jpg-150x150.webp89854cb66701ee4f4b5429d528843904","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Magdalena-Konowrocka-jpg-150x150.webp","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Magdalena-Konowrocka-jpg-150x150.webp","caption":"Magdalena Konowrocka"},"description":"Dietetyk i psychodietetyk, absolwentka studi\u00f3w magisterskich na SGGW oraz studi\u00f3w podyplomowych na WUM na kierunku \u201eDietetyka w choroby wewn\u0119trznych i metabolicznych\u201d, studiowa\u0142a w Instytucie \u017bywienia i \u017bywno\u015bci \u201ePoradnictwo dietetyczne \u2013 post\u0119py w \u017cywieniu cz\u0142owieka\u201d. Prowadzi gabinet doradztwa \u017cywieniowego i dietetycznego Optimum Zdrowia.","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/author\/magdalena-konowrocka\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/141"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20437"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20437\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20445,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20437\/revisions\/20445"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20437"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=20437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}