{"id":22530,"date":"2025-03-26T10:55:40","date_gmt":"2025-03-26T09:55:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/?p=22530"},"modified":"2025-03-26T10:55:42","modified_gmt":"2025-03-26T09:55:42","slug":"podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/","title":{"rendered":"Podstawowe sk\u0142adniki od\u017cywcze \u2013 t\u0142uszcze (lipidy)"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>\u201eT\u0142uszcze\u201d to szerokie i wieloznaczne poj\u0119cie. Mo\u017ce oznacza\u0107 grup\u0119 zwi\u0105zk\u00f3w chemicznych o okre\u015blonych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach. Cz\u0119sto okre\u015blane s\u0105 w ten spos\u00f3b t\u0142uszcze jadalne, czy grupa sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych spo\u017cywana w pokarmach. Czasem pod poj\u0119ciem t\u0142uszcz kryje si\u0119 tak\u017ce tkanka t\u0142uszczowa. W tym artykule opisujemy t\u0142uszcze jako podstawowe sk\u0142adniki pokarmowe. Sprawd\u017a, co warto o nich wiedzie\u0107.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Spis tre\u015bci:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#Czym-s\u0105-t\u0142uszcze?-Co-to-s\u0105-lipidy?\">Czym s\u0105 t\u0142uszcze? Co to s\u0105 lipidy?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Budowa-t\u0142uszcz\u00f3w\">Budowa t\u0142uszcz\u00f3w<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#T\u0142uszcze-\u2013-podzia\u0142\">T\u0142uszcze \u2013 podzia\u0142<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><span style=\"color: initial;\"><a href=\"#T\u0142uszcze-\u2013-podzia\u0142-ze-wzgl\u0119du-na-pochodzenie\">T\u0142uszcze \u2013 podzia\u0142 ze wzgl\u0119du na pochodzenie<\/a><\/span><\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"color: initial;\"><a href=\"#Lipidy-proste,-lipidy-z\u0142o\u017cone-i-sterole\">Lipidy proste, lipidy z\u0142o\u017cone i sterole<\/a><\/span><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Podzia\u0142-t\u0142uszcz\u00f3w-ze-wzgl\u0119du-na-obecno\u015b\u0107-wi\u0105za\u0144-podw\u00f3jnych\">Podzia\u0142 t\u0142uszcz\u00f3w ze wzgl\u0119du na obecno\u015b\u0107 wi\u0105za\u0144 podw\u00f3jnych<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#T\u0142uszcze-\u2013-funkcje-fizjologiczne\">T\u0142uszcze \u2013 funkcje fizjologiczne<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Zapotrzebowanie-na-t\u0142uszcze-w-organizmie\">Zapotrzebowanie na t\u0142uszcze w organizmie<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Trawienie-i-wch\u0142anianie-t\u0142uszcz\u00f3w\">Trawienie i wch\u0142anianie t\u0142uszcz\u00f3w<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Nadmiar-i-niedob\u00f3r-t\u0142uszcz\u00f3w-w-diecie\">Nadmiar i niedob\u00f3r t\u0142uszcz\u00f3w w diecie<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Podsumowanie\">Podsumowanie<\/a><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Czym-s\u0105-t\u0142uszcze?-Co-to-s\u0105-lipidy?\">Czym s\u0105 t\u0142uszcze? Co to s\u0105 lipidy?<\/h2>\n\n\n\n<p>T\u0142uszcze to organiczne zwi\u0105zki chemiczne o r\u00f3\u017cnorodnej budowie, ich wsp\u00f3ln\u0105 cech\u0105 jest to, i\u017c s\u0105 nierozpuszczalne w wodzie. T\u0142uszcze pokarmowe to wszystkie lipidy obecne w tkankach ro\u015blinnych i zwierz\u0119cych, spo\u017cywane z diet\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>&gt;&gt; Zobacz te\u017c: <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-w-diecie-czlowieka-weglowodany\/\">Podstawowe sk\u0142adniki od\u017cywcze w diecie cz\u0142owieka \u2013 w\u0119glowodany<\/a><\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Budowa-t\u0142uszcz\u00f3w\">Budowa t\u0142uszcz\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n<p>Podstawowa cz\u0105steczka t\u0142uszczu jest triglicerydem, czyli estrem zbudowanym z jednej cz\u0105steczki glicerolu i trzech reszt t\u0142uszczowych, zawiera w\u0119giel, wod\u00f3r i tlen.<\/p>\n\n\n\n<p>T\u0142uszcze r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 mi\u0119dzy sob\u0105 d\u0142ugo\u015bci\u0105 \u0142a\u0144cucha w\u0119glowego \u2013 mo\u017ce je tworzy\u0107 6-24 atom\u00f3w w\u0119gla.<\/p>\n\n\n\n<p>T\u0142uszcze proste zawieraj\u0105 tylko trzy ju\u017c wspomniane pierwiastki, t\u0142uszcze z\u0142o\u017cone mog\u0105 mie\u0107 w swoim sk\u0142adzie fosfor, azot lub siark\u0119.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"T\u0142uszcze-\u2013-podzia\u0142\">T\u0142uszcze \u2013 podzia\u0142<\/h2>\n\n\n\n<p>Jak zaznaczono wy\u017cej, t\u0142uszcze to zr\u00f3\u017cnicowana grupa zwi\u0105zk\u00f3w, dlatego mo\u017cemy je podzieli\u0107 stosuj\u0105c kilka kryteri\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"T\u0142uszcze-\u2013-podzia\u0142-ze-wzgl\u0119du-na-pochodzenie\">T\u0142uszcze \u2013 podzia\u0142 ze wzgl\u0119du na pochodzenie<\/h3>\n\n\n\n<p>Pierwszym kryterium jest pochodzenie, gdzie wyr\u00f3\u017cniamy:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>t\u0142uszcze ro\u015blinne<\/strong> \u2013 przewa\u017caj\u0105 w nich kwasy nienasycone<\/li>\n\n\n\n<li><strong>t\u0142uszcze zwierz\u0119ce<\/strong> \u2013 dominuj\u0105 w nich nasycone kwasy t\u0142uszczowe<\/li>\n\n\n\n<li><strong>t\u0142uszcze sztuczne i modyfikowane<\/strong> \u2013 powstaj\u0105 jako wynik przemys\u0142owego utwardzania olej\u00f3w i t\u0142uszcz\u00f3w ro\u015blinnych.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>T\u0142uszcze ro\u015blinne \u2013 dzi\u0119ki zawarto\u015bci nienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych \u2013 s\u0105 korzystniejsze dla zdrowia. <strong>Do zdrowych t\u0142uszcz\u00f3w nale\u017c\u0105 np. olej rzepakowy lub oliwa z oliwek.<\/strong> Wyj\u0105tkiem od tej regu\u0142y s\u0105 t\u0142uszcze ro\u015blinne zawieraj\u0105ce przede wszystkim kwasy nasycone \u2013 <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/czy-olej-palmowy-jest-zdrowy\/\">olej palmowy<\/a> i olej kokosowy. Popularny jest r\u00f3wnie\u017c t\u0142uszcz pozyskiwany ze s\u0142onecznika \u2013 olej s\u0142onecznikowy. Inne ro\u015bliny, z kt\u00f3rych mo\u017cna wytworzy\u0107 u\u017cywane w diecie t\u0142uszcze to soja, siemi\u0119 lniane, awokado, wiesio\u0142ek, krokosz, rokitnik czy orzechy.<\/p>\n\n\n\n<p>W t\u0142uszczach zwierz\u0119cych przewa\u017caj\u0105 nasycone kwasy t\u0142uszczowe, szczeg\u00f3lnie palmitynowy i stearynowy. Zawarto\u015b\u0107 NKT decyduje o tym, i\u017c t\u0142uszcze zwierz\u0119ce w temperaturze pokojowej maj\u0105 sta\u0142\u0105 konsystencj\u0119. Wyj\u0105tkiem s\u0105 oleje pozyskiwane z ryb, kt\u00f3re s\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142em kwas\u00f3w wielonienasyconych.<\/p>\n\n\n\n<p>T\u0142uszcze sztuczne i modyfikowane wytwarzane s\u0105 z olej\u00f3w ro\u015blinnych, w czasie produkcji wzbogaca si\u0119 je w cz\u0105steczki wodoru i poddaje dzia\u0142aniu wysokiej temperatury.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Lipidy-proste,-lipidy-z\u0142o\u017cone-i-sterole\">Lipidy proste, lipidy z\u0142o\u017cone i sterole<\/h3>\n\n\n\n<p>Ze wzgl\u0119du na z\u0142o\u017cono\u015b\u0107 budowy chemicznej <strong>t\u0142uszcze dzielimy na proste, z\u0142o\u017cone i <\/strong><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/sterole-i-stanole-roslinne-skladniki-zywieniowe-bezpieczenstwo-i-skutecznosc-stosowania\/\"><strong>sterole<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>T\u0142uszcze proste zbudowane s\u0105 z trzech pierwiastk\u00f3w: w\u0119gla, wodoru i tlenu.<\/strong> Zaliczamy do nich:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>t\u0142uszcze w\u0142a\u015bciwe<\/strong>, b\u0119d\u0105ce substratem dostarczaj\u0105cym energii, pe\u0142ni\u0105 r\u00f3wnie\u017c funkcje termoizolacyjne<\/li>\n\n\n\n<li><strong>woski<\/strong> \u2013 b\u0119d\u0105ce estrami wy\u017cszych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych i d\u0142ugo\u0142a\u0144cuchowych alkoholi, nale\u017c\u0105 do nich wosk pszczeli (mirycyna) czy wosk z owczej we\u0142ny (lanolina).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>T\u0142uszcze z\u0142o\u017cone zbudowane s\u0105 z alkoholi, kwas\u00f3w t\u0142uszczowych i innych zwi\u0105zk\u00f3w.<\/strong> Zalicza si\u0119 do nich:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/fosfolipidy-i-ich-funkcje-co-to-sa-fosfolipidy-i-za-co-odpowiadaja\/\"><strong>fosfolipidy<\/strong><\/a> \u2013 zwi\u0105zki organiczne zawieraj\u0105ce reszt\u0119 kwasu fosforowego. Dodatkowym elementem fosfolipid\u00f3w mog\u0105 by\u0107 zasady zawieraj\u0105ce azot, np. cholina. Fosfolipidy s\u0105 g\u0142\u00f3wnym elementem strukturalnym b\u0142on kom\u00f3rkowych;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>glikolipidy<\/strong> \u2013 opr\u00f3cz alkoholu i kwas\u00f3w t\u0142uszczowych zawieraj\u0105 reszt\u0119 cukrow\u0105, np. glukoz\u0119 lub galaktoz\u0119. S\u0105 wa\u017cnym sk\u0142adnikiem tkanki nerwowej i b\u0142on kom\u00f3rkowych;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>inne lipidy<\/strong> \u2013 lipoproteiny \u2013 wyst\u0119puj\u0105ce w osoczu, transportuj\u0105ce we krwi lipidy nierozpuszczalne w wodzie, ponadto aminoilipidy, sulfolipidy;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>sterole<\/strong> \u2013 nale\u017c\u0105 do nich zoosterole (substancje pochodzenia zwierz\u0119cego, do kt\u00f3rych nale\u017cy cholesterol, a tak\u017ce wiele hormon\u00f3w), fitosterole (sterole pochodzenia ro\u015blinnego, przypominaj\u0105ce budow\u0105 cholesterol) mykosterole (sterole stanowi\u0105ce sk\u0142adnik b\u0142ony kom\u00f3rkowej grzyb\u00f3w, nale\u017cy do nich ergosterol \u2013 prekursor witaminy D2).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Podzia\u0142-t\u0142uszcz\u00f3w-ze-wzgl\u0119du-na-obecno\u015b\u0107-wi\u0105za\u0144-podw\u00f3jnych\">Podzia\u0142 t\u0142uszcz\u00f3w ze wzgl\u0119du na obecno\u015b\u0107 wi\u0105za\u0144 podw\u00f3jnych<\/h3>\n\n\n\n<p>\u0141a\u0144cuch w\u0119glowy w kwasach t\u0142uszczowych mo\u017ce zawiera\u0107 podw\u00f3jne wi\u0105zania pomi\u0119dzy atomami w\u0119gla \u2013 mamy w\u00f3wczas do czynienia w kwasami nienasyconymi.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u017celi brak jest podw\u00f3jnych wi\u0105za\u0144 kwas t\u0142uszczowy jest nasycony. Obecno\u015b\u0107 podw\u00f3jnych wi\u0105za\u0144 warunkuje w\u0142a\u015bciwo\u015bci zdrowotne lipid\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>T\u0142uszcze nienasycone \u2013 s\u0105 to tzw. zdrowe t\u0142uszcze<\/strong>, w\u015br\u00f3d nich wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 kwasy jednonienasycone i wielonienasycone \u2013 NNKT (niezb\u0119dnie, nienasycone kwasy t\u0142uszczowe). Ta grupa lipid\u00f3w wywiera korzystny wp\u0142yw m.in. w profilaktyce mia\u017cd\u017cycy poprzez obni\u017canie poziomu cholesterolu LDL oraz tr\u00f3jgliceryd\u00f3w. Szczeg\u00f3lne miejsce w\u015br\u00f3d kwas\u00f3w nienasyconych zajmuj\u0105 <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/kwasy-omega-3-epa-i-dha-znaczenie-w-depresji-rola-i-zrodla-kwasow-omega-3\/\">kwasy omega-3<\/a> i omega-6.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>T\u0142uszcze nasycone<\/strong> \u2013 s\u0105 lipidami g\u0142\u00f3wnie pochodzenia zwierz\u0119cego, chocia\u017c wyst\u0119puj\u0105 tak\u017ce w oleju palmowym i kokosowym. Ta grupa lipid\u00f3w w nadmiarze nie jest korzystna dla zdrowia, zwi\u0119kszaj\u0105 poziom cholesterolu przyspieszaj\u0105c rozw\u00f3j <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/czym-jest-miazdzyca-objawy-i-konsekwencje\/\">mia\u017cd\u017cycy<\/a> i przyczyniaj\u0105c si\u0119 do zwi\u0119kszania ryzyka chor\u00f3b nowotworowych.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"T\u0142uszcze-\u2013-funkcje-fizjologiczne\">T\u0142uszcze \u2013 funkcje fizjologiczne<\/h2>\n\n\n\n<p>W organizmie cz\u0142owieka <strong>t\u0142uszcz jest przede wszystkim \u017ar\u00f3d\u0142em energii<\/strong>, kt\u00f3ra jest niezb\u0119dna do utrzymywania funkcji \u017cyciowych. Jeden gram t\u0142uszczu to 9 kcal, dla por\u00f3wnania 1 g bia\u0142ka lub 1 g w\u0119glowodan\u00f3w dostarcza 4 kcal.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/tkanka-tluszczowa-funkcje-rodzaje-prawidlowa-ilosc-w-organizmie-czlowieka\/\">Tkanka t\u0142uszczowa<\/a> pe\u0142ni r\u00f3wnie\u017c <strong>funkcj\u0119 ochronn\u0105, chroni\u0105c narz\u0105dy wewn\u0119trzne przed urazami<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Lipidy pokarmowe s\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142em NNKT, kt\u00f3rych ludzki organizm sam nie produkuje, s\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142em witamin rozpuszczalnych w t\u0142uszczach, decyduj\u0105 o w\u0142a\u015bciwo\u015bciach b\u0142on kom\u00f3rkowych. Bior\u0105 udzia\u0142 w syntezie hormon\u00f3w, prostaglandyn, wspieraj\u0105 prac\u0119 uk\u0142adu nerwowego i krwiono\u015bnego.<\/p>\n\n\n\n<p>Pomimo tak wa\u017cnej roli biologicznej, spo\u017cycie t\u0142uszcz\u00f3w musi pozostawa\u0107 pod kontrol\u0105.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Zapotrzebowanie-na-t\u0142uszcze-w-organizmie\">Zapotrzebowanie na t\u0142uszcze w organizmie<\/h2>\n\n\n\n<p>Zapotrzebowanie na t\u0142uszcze w organizmie zdrowego cz\u0142owieka zale\u017cy od wielu czynnik\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>S\u0105 to:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>wiek,<\/li>\n\n\n\n<li>p\u0142e\u0107,<\/li>\n\n\n\n<li>stan fizjologiczny \u2013 ci\u0105\u017ca, laktacja,<\/li>\n\n\n\n<li>rodzaj aktywno\u015bci fizycznej.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Nie jest zalecane ograniczanie t\u0142uszcz\u00f3w w diecie niemowl\u0105t i ma\u0142ych dzieci. W mleku kobiecym 50% energii pochodzi z t\u0142uszczu, a zalecenia dla tych grup wiekowych na\u015bladuj\u0105 ten wzorzec.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/pakiet\/pakiet-lipidogram-extra\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Badanie-lipidogram-extra-6-badan.jpg\" alt=\"Badanie lipidogram extra (6 badan\u0301) banerek\" class=\"wp-image-20866\" srcset=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Badanie-lipidogram-extra-6-badan.jpg 800w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Badanie-lipidogram-extra-6-badan-768x192.jpg 768w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Badanie-lipidogram-extra-6-badan-150x38.jpg 150w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Badanie-lipidogram-extra-6-badan-300x75.jpg 300w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Badanie-lipidogram-extra-6-badan-696x174.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Poziom spo\u017cycia t\u0142uszczu ca\u0142kowitego wynosi:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>> 7-11 miesi\u0119cy \u2013 40% energii z t\u0142uszczu ca\u0142kowitego<\/li>\n\n\n\n<li>1-3 r.\u017c. \u2013 35-40% energii z t\u0142uszczu ca\u0142kowitego<\/li>\n\n\n\n<li>4-18 lat \u2013 20-35% energii z t\u0142uszczu ca\u0142kowitego<\/li>\n\n\n\n<li>osoby doros\u0142e \u2013 20-35% energii z t\u0142uszczu ca\u0142kowitego.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zapotrzebowanie na t\u0142uszcze jest wi\u0119ksze u kobiet w ci\u0105\u017cy i karmi\u0105cych piersi\u0105.<\/strong> Dodatkowa porcja energii, jaka powinna pochodzi\u0107 z t\u0142uszcz\u00f3w to:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>+3% w I trymestrze ci\u0105\u017cy<\/li>\n\n\n\n<li>+10% w II trymestrze ci\u0105\u017cy<\/li>\n\n\n\n<li>+16-19% w III trymestrze ci\u0105\u017cy<\/li>\n\n\n\n<li>+17-20% u kobiet karmi\u0105cych (laktacja 0-6 miesi\u0119cy) jedno dziecko.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>&gt;&gt; Zobacz te\u017c: <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-matki-karmiacej-co-jesc-a-czego-unikac-w-okresie-karmienia-piersia\/\">Dieta matki karmi\u0105cej \u2013 co je\u015b\u0107, a czego unika\u0107 w okresie karmienia piersi\u0105?<\/a><\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Spo\u017cywane z diet\u0105 t\u0142uszcze powinny nale\u017ce\u0107 przede wszystkim do grupy nienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych.<\/strong> Rekomenduje si\u0119, aby spo\u017cycie kwas\u00f3w nasyconych by\u0142o tak niskie jak to tylko mo\u017cliwe.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Trawienie-i-wch\u0142anianie-t\u0142uszcz\u00f3w\">Trawienie i wch\u0142anianie t\u0142uszcz\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n<p>Wch\u0142anianie t\u0142uszcz\u00f3w mo\u017ce si\u0119 odbywa\u0107 po ich uprzednim strawieniu, czyli roz\u0142o\u017ceniu do glicerolu i kwas\u00f3w t\u0142uszczowych.<\/p>\n\n\n\n<p>Pierwszy etap tego procesu ma miejsce w \u017co\u0142\u0105dku, gdzie dzia\u0142aj\u0105 <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/enzymy-trawienne-co-to-jest-jakie-sa-rodzaje-i-ich-funkcje-objawy-niedoboru-i-diagnostyka\/\">enzymy<\/a>: <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/lipaza-co-to-jest-podwyzszona-niska-lipaza-trzustkowa-o-czym-swiadczy\/\">lipaza<\/a> \u015blinowa i \u017co\u0142\u0105dkowa, kt\u00f3re poddaj\u0105 t\u0142uszcz wst\u0119pnej hydrolizie.<\/p>\n\n\n\n<p>Niestety, kwa\u015bne \u015brodowisko \u017co\u0142\u0105dka ogranicza ten proces, dlatego <strong>w\u0142a\u015bciwe trawienie lipid\u00f3w zaczyna si\u0119 dopiero w dwunastnicy i pocz\u0105tkowym odcinku jelita cienkiego<\/strong>. Dzia\u0142aj\u0105 tam lipaza trzustkowa i lipaza jelitowa.<\/p>\n\n\n\n<p>Bardzo wa\u017cn\u0105 rol\u0119 odgrywa tak\u017ce \u017c\u00f3\u0142\u0107 wytwarzana w <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/watroba-budowa-funkcje-najczestsze-choroby\/\">w\u0105trobie<\/a> i magazynowana w p\u0119cherzyku \u017c\u00f3\u0142ciowym. \u017b\u00f3\u0142\u0107 stymuluje aktywno\u015b\u0107 enzym\u00f3w trzustkowych, pomaga rozdrabnia\u0107 t\u0142uszcz na ma\u0142e cz\u0105steczki, u\u0142atwia przesuwanie tre\u015bci pokarmowej do dalszych odcink\u00f3w jelita.<\/p>\n\n\n\n<p>W trawieniu t\u0142uszcz\u00f3w z\u0142o\u017conych dodatkowo aktywne s\u0105 fosfolipaza \u2013 odszczepiaj\u0105ca kwasy t\u0142uszczowe od fosfolipid\u00f3w oraz esteraza karboksylowa \u2013 dzia\u0142aj\u0105ca na estry cholesterolu i witamin rozpuszczalnych w t\u0142uszczach.<\/p>\n\n\n\n<p>Strawione t\u0142uszcze s\u0105 nast\u0119pnie <strong>wch\u0142aniane w g\u00f3rnym odcinku jelita cienkiego<\/strong>, cz\u0119\u015b\u0107 z nich (kwasy o kr\u00f3tkich i \u015brednich \u0142a\u0144cuchach) przedostaje si\u0119 <strong>do w\u0105troby<\/strong>, a pozosta\u0142e (d\u0142ugo\u0142a\u0144cuchowe kwasy t\u0142uszczowe) w\u0119druj\u0105 <strong>do tkanek docelowych<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Nadmiar-i-niedob\u00f3r-t\u0142uszcz\u00f3w-w-diecie\">Nadmiar i niedob\u00f3r t\u0142uszcz\u00f3w w diecie<\/h2>\n\n\n\n<p>T\u0142uszcze s\u0105 w diecie niezb\u0119dne dla zachowania zdrowia, jednak powinny by\u0107 przyjmowane w ilo\u015bciach zalecanych przez dietetyk\u00f3w, poniewa\u017c zar\u00f3wno niedob\u00f3r jak i nadmiar poszczeg\u00f3lnych lipid\u00f3w maj\u0105 dzia\u0142anie niekorzystne.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zbyt ma\u0142a poda\u017c t\u0142uszczu w diecie powoduje:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ryzyko niedobor\u00f3w witamin rozpuszczalnych w t\u0142uszczach \u2013 A,D,E,K;<\/li>\n\n\n\n<li>ryzyko zaburze\u0144 funkcjonowania uk\u0142adu nerwowego, uk\u0142adu sercowo-naczyniowego \u2013 dotyczy to zw\u0142aszcza kwas\u00f3w omega-3;<\/li>\n\n\n\n<li>ryzyko zaburze\u0144 odporno\u015bci;<\/li>\n\n\n\n<li>ryzyko niedobor\u00f3w niekt\u00f3rych hormon\u00f3w p\u0142ciowych, a w konsekwencji niep\u0142odno\u015bci;<\/li>\n\n\n\n<li>problemy z mikrobiot\u0105 jelitow\u0105;<\/li>\n\n\n\n<li>pogorszenie kondycji sk\u00f3ry, w\u0142os\u00f3w i paznokci.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/badanie\/omega-3\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Badanie-kwaso\u2560uw-omega-3.jpg\" alt=\"Badanie kwas\u00f3w omega-3 banerek\" class=\"wp-image-21343\" srcset=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Badanie-kwaso\u2560uw-omega-3.jpg 800w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Badanie-kwaso\u2560uw-omega-3-768x192.jpg 768w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Badanie-kwaso\u2560uw-omega-3-150x38.jpg 150w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Badanie-kwaso\u2560uw-omega-3-300x75.jpg 300w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Badanie-kwaso\u2560uw-omega-3-696x174.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>&gt;&gt; Przeczytaj tak\u017ce: <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wplyw-zywienia-na-plodnosc\/\">Wp\u0142yw \u017cywienia na p\u0142odno\u015b\u0107<\/a><\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Niedobory t\u0142uszcz\u00f3w w diecie niemowl\u0105t i ma\u0142ych dzieci zaburzaj\u0105 ich prawid\u0142owy rozw\u00f3j<\/strong> \u2013 kwasy omega-3 s\u0105 niezb\u0119dne do harmonijnego funkcjonowania m\u00f3zgu.<\/p>\n\n\n\n<p>Zbyt wysokie spo\u017cycie t\u0142uszcz\u00f3w to:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ryzyko rozwoju zaburze\u0144 metabolicznych, <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/nadwaga-a-otylosc-czym-sie-roznia-klasyfikacja-leczenie-i-konsekwencje-otylosci\/\">nadwagi i oty\u0142o\u015bci<\/a>;<\/li>\n\n\n\n<li>wzrost ryzyka wyst\u0119powania chor\u00f3b sercowo-naczyniowych;<\/li>\n\n\n\n<li>wzrost ryzyka nowotwor\u00f3w \u2013 kwasy t\u0142uszczowe nasycone.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Podsumowanie\">Podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n<p>Pe\u0142ne zdrowie i prawid\u0142owe funkcjonowanie organizmu cz\u0142owieka wymaga odpowiedniej dawki t\u0142uszcz\u00f3w. Obni\u017canie pozyskiwania energii z t\u0142uszcz\u00f3w nie jest rekomendowane w diecie zdrowego cz\u0142owieka, z jednym wyj\u0105tkiem. Zalecane jest jak najni\u017csze spo\u017cycie nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych oraz izomer\u00f3w trans.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>PI\u015aMIENNICTWO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Jarosz M., Rychlik E., Sto\u015b K., Charzewska J. (red.),\u00a0Normy \u017cywienia dla populacji Polski i ich zastosowanie. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego \u2013 Pa\u0144stwowy Zak\u0142ad Higieny, 2020<\/li>\n\n\n\n<li>Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetyka. \u017bywienie zdrowego i chorego cz\u0142owieka. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2015.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>T\u0142uszcze (lipidy) to grupa sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych spo\u017cywana w pokarmach. Sprawd\u017a, co warto o nich wiedzie\u0107.<\/p>\n","protected":false},"author":141,"featured_media":22509,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"coauthors":[191],"class_list":{"0":"post-22530","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-dieta"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Podstawowe sk\u0142adniki od\u017cywcze \u2013 t\u0142uszcze (lipidy) - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"T\u0142uszcze (lipidy) to grupa sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych spo\u017cywana w pokarmach. Sprawd\u017a, co warto o nich wiedzie\u0107.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Podstawowe sk\u0142adniki od\u017cywcze \u2013 t\u0142uszcze (lipidy) - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"T\u0142uszcze (lipidy) to grupa sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych spo\u017cywana w pokarmach. Sprawd\u017a, co warto o nich wiedzie\u0107.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-03-26T09:55:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-03-26T09:55:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Podstawowe_skladniki_odzywcze_tluszcze_cover.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"534\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Magdalena Konowrocka\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Magdalena Konowrocka\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minut\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label3\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data3\" content=\"Magdalena Konowrocka\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Magdalena Konowrocka\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f5efeaa1a9dd143fd159fd2fc446631c\"},\"headline\":\"Podstawowe sk\u0142adniki od\u017cywcze \u2013 t\u0142uszcze (lipidy)\",\"datePublished\":\"2025-03-26T09:55:40+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-26T09:55:42+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\\\/\"},\"wordCount\":1816,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/Podstawowe_skladniki_odzywcze_tluszcze_cover.jpg\",\"articleSection\":[\"Dieta i suplementacja\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\\\/\",\"name\":\"Podstawowe sk\u0142adniki od\u017cywcze \u2013 t\u0142uszcze (lipidy) - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/Podstawowe_skladniki_odzywcze_tluszcze_cover.jpg\",\"datePublished\":\"2025-03-26T09:55:40+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-26T09:55:42+00:00\",\"description\":\"T\u0142uszcze (lipidy) to grupa sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych spo\u017cywana w pokarmach. Sprawd\u017a, co warto o nich wiedzie\u0107.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/Podstawowe_skladniki_odzywcze_tluszcze_cover.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/Podstawowe_skladniki_odzywcze_tluszcze_cover.jpg\",\"width\":800,\"height\":534,\"caption\":\"Podstawowe_skladniki_odzywcze_tluszcze_cover\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Podstawowe sk\u0142adniki od\u017cywcze \u2013 t\u0142uszcze (lipidy)\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/\",\"name\":\"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/#organization\",\"name\":\"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/04\\\/alabek.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/04\\\/alabek.jpg\",\"width\":1250,\"height\":1251,\"caption\":\"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/ALABlaboratoria\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f5efeaa1a9dd143fd159fd2fc446631c\",\"name\":\"Magdalena Konowrocka\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/07\\\/Magdalena-Konowrocka-jpg-150x150.webp89854cb66701ee4f4b5429d528843904\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/07\\\/Magdalena-Konowrocka-jpg-150x150.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/07\\\/Magdalena-Konowrocka-jpg-150x150.webp\",\"caption\":\"Magdalena Konowrocka\"},\"description\":\"Dietetyk i psychodietetyk, absolwentka studi\u00f3w magisterskich na SGGW oraz studi\u00f3w podyplomowych na WUM na kierunku \u201eDietetyka w choroby wewn\u0119trznych i metabolicznych\u201d, studiowa\u0142a w Instytucie \u017bywienia i \u017bywno\u015bci \u201ePoradnictwo dietetyczne \u2013 post\u0119py w \u017cywieniu cz\u0142owieka\u201d. Prowadzi gabinet doradztwa \u017cywieniowego i dietetycznego Optimum Zdrowia.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.alab.pl\\\/centrum-wiedzy\\\/author\\\/magdalena-konowrocka\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Podstawowe sk\u0142adniki od\u017cywcze \u2013 t\u0142uszcze (lipidy) - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","description":"T\u0142uszcze (lipidy) to grupa sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych spo\u017cywana w pokarmach. Sprawd\u017a, co warto o nich wiedzie\u0107.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Podstawowe sk\u0142adniki od\u017cywcze \u2013 t\u0142uszcze (lipidy) - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","og_description":"T\u0142uszcze (lipidy) to grupa sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych spo\u017cywana w pokarmach. Sprawd\u017a, co warto o nich wiedzie\u0107.","og_url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/","og_site_name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria","article_published_time":"2025-03-26T09:55:40+00:00","article_modified_time":"2025-03-26T09:55:42+00:00","og_image":[{"width":800,"height":534,"url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Podstawowe_skladniki_odzywcze_tluszcze_cover.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Magdalena Konowrocka","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Magdalena Konowrocka","Szacowany czas czytania":"9 minut","Written by":"Magdalena Konowrocka"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/"},"author":{"name":"Magdalena Konowrocka","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/person\/f5efeaa1a9dd143fd159fd2fc446631c"},"headline":"Podstawowe sk\u0142adniki od\u017cywcze \u2013 t\u0142uszcze (lipidy)","datePublished":"2025-03-26T09:55:40+00:00","dateModified":"2025-03-26T09:55:42+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/"},"wordCount":1816,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Podstawowe_skladniki_odzywcze_tluszcze_cover.jpg","articleSection":["Dieta i suplementacja"],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/","name":"Podstawowe sk\u0142adniki od\u017cywcze \u2013 t\u0142uszcze (lipidy) - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Podstawowe_skladniki_odzywcze_tluszcze_cover.jpg","datePublished":"2025-03-26T09:55:40+00:00","dateModified":"2025-03-26T09:55:42+00:00","description":"T\u0142uszcze (lipidy) to grupa sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych spo\u017cywana w pokarmach. Sprawd\u017a, co warto o nich wiedzie\u0107.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Podstawowe_skladniki_odzywcze_tluszcze_cover.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Podstawowe_skladniki_odzywcze_tluszcze_cover.jpg","width":800,"height":534,"caption":"Podstawowe_skladniki_odzywcze_tluszcze_cover"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Podstawowe sk\u0142adniki od\u017cywcze \u2013 t\u0142uszcze (lipidy)"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#website","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/","name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization","name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/alabek.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/alabek.jpg","width":1250,"height":1251,"caption":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/person\/f5efeaa1a9dd143fd159fd2fc446631c","name":"Magdalena Konowrocka","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Magdalena-Konowrocka-jpg-150x150.webp89854cb66701ee4f4b5429d528843904","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Magdalena-Konowrocka-jpg-150x150.webp","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Magdalena-Konowrocka-jpg-150x150.webp","caption":"Magdalena Konowrocka"},"description":"Dietetyk i psychodietetyk, absolwentka studi\u00f3w magisterskich na SGGW oraz studi\u00f3w podyplomowych na WUM na kierunku \u201eDietetyka w choroby wewn\u0119trznych i metabolicznych\u201d, studiowa\u0142a w Instytucie \u017bywienia i \u017bywno\u015bci \u201ePoradnictwo dietetyczne \u2013 post\u0119py w \u017cywieniu cz\u0142owieka\u201d. Prowadzi gabinet doradztwa \u017cywieniowego i dietetycznego Optimum Zdrowia.","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/author\/magdalena-konowrocka\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/141"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22530"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22535,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22530\/revisions\/22535"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22509"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22530"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=22530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}