{"id":23898,"date":"2025-05-26T19:03:12","date_gmt":"2025-05-26T17:03:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/?p=23898"},"modified":"2025-07-10T16:11:40","modified_gmt":"2025-07-10T14:11:40","slug":"ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/","title":{"rendered":"Og\u00f3rki kiszone i ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Czy s\u0105 zdrowe i czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od kwaszonych?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Kiszone og\u00f3rki to jeden z ulubionych dodatk\u00f3w Polak\u00f3w do obiadu, sa\u0142atki czy kanapek. Cz\u0119sto kojarzone z babcin\u0105 spi\u017carni\u0105 i letnimi przetworami uwa\u017cane s\u0105 za zdrowe, niekt\u00f3rzy awansowali je do rangi superfood. Czy s\u0142usznie? Co wiemy o warto\u015bciach od\u017cywczych kiszonych og\u00f3rk\u00f3w? Czy og\u00f3rki kiszone i kwaszone s\u0105 tym samym produktem? Przeczytaj, aby si\u0119 dowiedzie\u0107!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Spis tre\u015bci:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#Po-co-robimy-og\u00f3rki-kiszone?\">Po co robimy og\u00f3rki kiszone?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Og\u00f3rki-kiszone-a-kwaszone\">Og\u00f3rki kiszone a kwaszone<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#W\u0142a\u015bciwo\u015bci-og\u00f3rk\u00f3w-kiszonych\">W\u0142a\u015bciwo\u015bci og\u00f3rk\u00f3w kiszonych<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#Warto\u015bci-od\u017cywcze-og\u00f3rk\u00f3w-kiszonych\">Warto\u015bci od\u017cywcze og\u00f3rk\u00f3w kiszonych<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Jakie-witaminy-s\u0105-w-og\u00f3rkach-kiszonych?\">Jakie witaminy s\u0105 w og\u00f3rkach kiszonych?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Og\u00f3rek-kiszony-\u2013-kalorie\">Og\u00f3rek kiszony \u2013 kalorie<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Og\u00f3rki-kiszone-\u2013-flora-bakteryjna\">Og\u00f3rki kiszone \u2013 flora bakteryjna<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Przeciwwskazania-do-jedzenia-og\u00f3rk\u00f3w-kiszonych\">Przeciwwskazania do jedzenia og\u00f3rk\u00f3w kiszonych<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#W\u0142a\u015bciwo\u015bci-og\u00f3rk\u00f3w-kiszonych-\u2013-cz\u0119sto-zadawane-pytania\">W\u0142a\u015bciwo\u015bci og\u00f3rk\u00f3w kiszonych \u2013 cz\u0119sto zadawane pytania<\/a><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Po-co-robimy-og\u00f3rki-kiszone?\">Po co robimy og\u00f3rki kiszone?<\/h2>\n\n\n\n<p>Kiszenie jest jedn\u0105 z najstarszych naturalnych metod konserwacji \u017cywno\u015bci. Kiedy\u015b robiono kiszonki, aby przed\u0142u\u017cy\u0107 trwa\u0142o\u015b\u0107 \u017cywno\u015bci. <strong>Proces fermentacji wykorzystywany w czasie kiszenia tworzy \u015brodowisko nieprzyjazne dla szkodliwych mikroorganizm\u00f3w odpowiedzialnych za psucie si\u0119 jedzenia. <\/strong>Powsta\u0142e w wyniku fermentacji bakterie kwasu mlekowego pe\u0142ni\u0105 rol\u0119 naturalnych konserwant\u00f3w \u017cywno\u015bci. W przesz\u0142o\u015bci by\u0142 to jeden z lepszych spos\u00f3b na robienie zapas\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Kiszonki maj\u0105 r\u00f3wnie\u017c wysokie walory smakowe i dodaj\u0105 charakteru wielu potrawom. Dzi\u015b &nbsp;wiemy tak\u017ce, i\u017c <strong>maj\u0105 wysokie warto\u015bci od\u017cywcze<\/strong>. Fermentacja wzbogaca \u017cywno\u015b\u0107 w elementy wspieraj\u0105ce <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/mikrobiota-jelitowa\/\">mikrobiot\u0119 jelitow\u0105<\/a> (naturalne <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/probiotykoterapia-fakty-i-mity\/\">probiotyki<\/a>) oraz zwi\u0119ksza biodost\u0119pno\u015b\u0107 niekt\u00f3rych witamin (np. <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/witaminy-z-grupy-b-objawy-niedoboru-rola-w-organizmie-wlasciwosci-i-dzialanie\/\">witamin z grupy B<\/a> lub <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/witamina-c-niewielka-czasteczka-o-wielkim-znaczeniu\/\">witaminy C<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/badanie\/mikrobiota-genetyczna-floragen\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Badanie-FloraGen-badanie-genetyczne-mikrobioty-jelitowej.png\" alt=\"Badanie FloraGen - badanie genetyczne mikrobioty jelitowej banerek\" class=\"wp-image-23364\" style=\"width:800px\" srcset=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Badanie-FloraGen-badanie-genetyczne-mikrobioty-jelitowej.png 800w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Badanie-FloraGen-badanie-genetyczne-mikrobioty-jelitowej-768x192.png 768w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Badanie-FloraGen-badanie-genetyczne-mikrobioty-jelitowej-150x38.png 150w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Badanie-FloraGen-badanie-genetyczne-mikrobioty-jelitowej-300x75.png 300w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Badanie-FloraGen-badanie-genetyczne-mikrobioty-jelitowej-696x174.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>Niemniej wa\u017cnym walorem kiszonek w dzisiejszym \u015bwiecie jest <strong>redukcja marnowania \u017cywno\u015bci<\/strong> i spos\u00f3b na wykorzystanie nadmiaru wyprodukowanych plon\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Og\u00f3rki-kiszone-a-kwaszone\">Og\u00f3rki kiszone a kwaszone<\/h2>\n\n\n\n<p>Kiszenie jest procesem opartym na <strong>beztlenowej fermentacji mlekowej<\/strong>, w czasie kt\u00f3rego rozk\u0142adane s\u0105 obecne w og\u00f3rkach cukry proste. Efektem tej reakcji jest g\u0142\u00f3wnie kwas mlekowy, ale r\u00f3wnie\u017c niewielkie ilo\u015bci kwasu octowego, aldehydu octowego, butanodiolu, diacetylu oraz dwutlenku w\u0119gla.<\/p>\n\n\n\n<p>Kwas mlekowy powoduje obni\u017cenie pH do 3,5 \u2013 4,0, dzi\u0119ki czemu <strong>nat\u0119\u017cenie proces\u00f3w metabolicznych w kom\u00f3rce spada do ok.10% warto\u015bci wyj\u015bciowych i nast\u0119puje zahamowanie rozrostu bakterii patogennych<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Fermentacja jest procesem d\u0142ugotrwa\u0142ym i zale\u017cnym od wielu czynnik\u00f3w, np.:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>temperatury,<\/li>\n\n\n\n<li>zawarto\u015bci soli,<\/li>\n\n\n\n<li>ilo\u015bci bakterii fermentacji mlekowej,<\/li>\n\n\n\n<li>ewentualnego zastosowania startera.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dzi\u0119ki fermentacji mlekowej mo\u017ce by\u0107 utrwalana \u017cywno\u015b\u0107 bogata w wod\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kiszenie i kwaszenie to dwa r\u00f3\u017cne okre\u015blenia tego samego procesu.<\/strong> Pomimo tego, w\u015br\u00f3d konsument\u00f3w panuje powszechne przekonanie, i\u017c kiszenie to proces naturalny i zdrowy, natomiast kwaszenie jest postrzegane jako sztucznie przyspieszane, poprzez dodatek zwi\u0105zk\u00f3w chemicznych.<\/p>\n\n\n\n<p>Dlatego wyja\u015bniamy, i\u017c <strong>utrwalanie \u017cywno\u015bci przez zakwaszenie obejmuje dwie metody<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>kiszenie\/kwaszenie czyli fermentacj\u0119<\/strong> \u2013 produkt powstaje w procesie opartym na fermentacji mlekowej, w kt\u00f3rym nie dodaje si\u0119 zwi\u0105zk\u00f3w takich jak kwas octowy lub kwas mlekowy. W wyniku fermentacji powstaje produkt kiszony, kt\u00f3ry w niekt\u00f3rych rejonach Polski nazywany jest kwaszonym. Polskie prawo \u2013 PN-70\/A-77701 \u2013 u\u017cywa tylko sformu\u0142owania og\u00f3rki kwaszone, z tego powodu wielu producent\u00f3w u\u017cywa w\u0142a\u015bnie tej nazwy. <strong>Og\u00f3rki kiszone\/kwaszone mog\u0105 zawiera\u0107 dodatki w postaci kwasu cytrynowego lub kwasu askorbionowego<\/strong> \u2013 s\u0142u\u017c\u0105 one tylko zachowaniu koloru warzywa, <strong>a tak\u017ce kwasu sorbinowego<\/strong> &#8211; kt\u00f3ry hamuje rozw\u00f3j ple\u015bni i dro\u017cd\u017cy. S\u0105 to dodatki niewp\u0142ywaj\u0105ce na szybko\u015b\u0107 i przebieg procesu fermentacji;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>marynowanie<\/strong> \u2013 produkty utrwalane za pomoc\u0105 kwasu octowego, mlekowego, cytrynowego, jab\u0142kowego, bez przeprowadzania fermentacji. Dodatek tych kwas\u00f3w powoduje, \u017ce artyku\u0142 nie jest ju\u017c kiszonk\u0105 czy kwaszonk\u0105, ale marynat\u0105. W przypadku og\u00f3rk\u00f3w powstaj\u0105 <strong>og\u00f3rki konserwowe<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dlatego wybieraj\u0105c og\u00f3rki w sklepie, nie kierujmy si\u0119 tym, czy na opakowaniu jest napisane kiszone, czy kwaszone. Zawsze nale\u017cy czyta\u0107 sk\u0142ad. Je\u015bli produkt <strong>zawiera w sk\u0142adzie og\u00f3rki, wod\u0119, s\u00f3l, przyprawy<\/strong>, to mo\u017cna go kupi\u0107, nawet je\u015bli okre\u015blany jest jako og\u00f3rki kwaszone.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"W\u0142a\u015bciwo\u015bci-og\u00f3rk\u00f3w-kiszonych\">W\u0142a\u015bciwo\u015bci og\u00f3rk\u00f3w kiszonych<\/h2>\n\n\n\n<p>Og\u00f3rki kiszone maj\u0105 szereg w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotnych, gdy\u017c zawieraj\u0105 szereg witamin i sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych oraz bakterii probiotycznych.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Warto\u015bci-od\u017cywcze-og\u00f3rk\u00f3w-kiszonych\">Warto\u015bci od\u017cywcze og\u00f3rk\u00f3w kiszonych<\/h3>\n\n\n\n<p>W 100 g og\u00f3rk\u00f3w kiszonych zawarte jest:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>97 g wody<\/li>\n\n\n\n<li>1,0 g <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-bialko-budowa-i-funkcje-bialek\/\">bia\u0142ka<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>0,1 g <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-tluszcze-lipidy\/\">t\u0142uszczu<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>1,9 g <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-w-diecie-czlowieka-weglowodany\/\">w\u0119glowodan\u00f3w<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Poza tym 100 g og\u00f3rk\u00f3w kiszonych zawiera 0,5 g <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/jedz-blonnik-twoje-jelita-beda-ci-wdzieczne\/\">b\u0142onnika<\/a>, 27 mg <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/fosfor-pierwiastek-niezbedny-czy-toksyczny-rola-w-organizmie-zrodla-w-diecie\/\">fosforu<\/a>, 99 mg <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/potas-podstawowy-kation-wnetrza-komorki\/\">potasu<\/a>, 18 mg <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wapn-podstawowy-pierwiastek-ukladu-kostnego\/\">wapnia<\/a>, 43 mg <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/magnez-zapotrzebowanie-zrodla-suplementacja\/\">magnezu<\/a>, 0,4 mg <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zelazo-zapotrzebowanie-zrodla-w-diecie-niedobor-i-nadmiar\/\">\u017celaza<\/a>, 0,82 mg <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/cynk-w-organizmie-czlowieka-niedobor-i-nadmiar-cynku\/\">cynku<\/a> i 0,06 mg <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/miedz-w-organizmie-zapotrzebowanie-rola-zrodla-miedzi-w-diecie\/\">miedzi<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ze wzgl\u0119du na <strong>dosy\u0107 wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 <\/strong><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/sod-rola-w-organizmie-czlowieka-zrodla-w-diecie\/\"><strong>sodu<\/strong><\/a><strong> \u2013 703 mg w 100 g<\/strong>, kiszone og\u00f3rki mog\u0105 by\u0107 niekorzystne dla os\u00f3b, kt\u00f3re powinny unika\u0107 tego pierwiastka.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/badanie\/sod-w-surowicy-o35\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Badanie-ste\u2560Ez\u2560cenia-sodu.jpg\" alt=\"Badanie st\u0119\u017cenia sodu banerek\" class=\"wp-image-21346\" style=\"width:800px\" srcset=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Badanie-ste\u2560Ez\u2560cenia-sodu.jpg 800w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Badanie-ste\u2560Ez\u2560cenia-sodu-768x192.jpg 768w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Badanie-ste\u2560Ez\u2560cenia-sodu-150x38.jpg 150w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Badanie-ste\u2560Ez\u2560cenia-sodu-300x75.jpg 300w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Badanie-ste\u2560Ez\u2560cenia-sodu-696x174.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Jakie-witaminy-s\u0105-w-og\u00f3rkach-kiszonych?\">Jakie witaminy s\u0105 w og\u00f3rkach kiszonych?<\/h3>\n\n\n\n<p>Og\u00f3rki kiszone zawieraj\u0105 <strong>witamin\u0119 C, witaminy z grupy B, oraz witamin\u0119 A<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Zawarto\u015b\u0107 witamin w 100 g og\u00f3rk\u00f3w kiszonych:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>witamina C \u2013 4,0 mg<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/witamina-b1-tiamina\/\">witamina B1<\/a> \u2013 0,01 mg<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/witamina-b2-ryboflawina\/\">witamina B2<\/a> \u2013 0,02 mg<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/niacyna-dzialanie-wlasciwosci-i-rola-w-organizmie\/\">niacyna<\/a> \u2013 0,2 mg<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/kwas-foliowy-witamina-b9\/\">kwas foliowy<\/a> \u2013 8,0 \u00b5g<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/witamina-a\/\">witamina A<\/a> \u2013 17,0 \u00b5g<\/li>\n\n\n\n<li>\u03b2-karoten \u2013 100 \u00b5g<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Og\u00f3rek-kiszony-\u2013-kalorie\">Og\u00f3rek kiszony \u2013 kalorie<\/h3>\n\n\n\n<p>Og\u00f3rki kiszone s\u0105 niskokaloryczne \u2013 zawieraj\u0105 <strong>12 kcal w 100 g produktu<\/strong>. Jest to wynik niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w: ok.2 g w 100 g, oraz niskiej zawarto\u015bci t\u0142uszcz\u00f3w: 0,1 g.<\/p>\n\n\n\n<p>Niewielka liczba kalorii powoduje, i\u017c mog\u0105 by\u0107 spo\u017cywane przez osoby na dietach redukcyjnych.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Og\u00f3rki-kiszone-\u2013-flora-bakteryjna\">Og\u00f3rki kiszone \u2013 flora bakteryjna<\/h3>\n\n\n\n<p>Analiza genomu bakterii wykazuje, i\u017c mikroflora og\u00f3rk\u00f3w kiszonych a\u017c <strong>w 71% sk\u0142ada si\u0119 z <\/strong><strong>bakterii kwasu mlekowego z dominacj\u0105 rodziny Lactobacillaceae<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Przeciwwskazania-do-jedzenia-og\u00f3rk\u00f3w-kiszonych\">Przeciwwskazania do jedzenia og\u00f3rk\u00f3w kiszonych<\/h2>\n\n\n\n<p>Wysoka zawarto\u015b\u0107 sodu w og\u00f3rkach kiszonych powoduje, i\u017c <strong>nie jest to produkt wskazany dla os\u00f3b z <\/strong><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/nadcisnienie-tetnicze-klasyfikacja-przyczyny-jak-mierzyc-cisnienie\/\"><strong>nadci\u015bnieniem t\u0119tniczym<\/strong><\/a>, zw\u0142aszcza je\u015bli jest ono s\u0142abo kontrolowane.<\/p>\n\n\n\n<p>Ponadto spo\u017cywanie og\u00f3rk\u00f3w kiszonych jest <strong>niewskazane u os\u00f3b z przewlek\u0142ymi chorobami uk\u0142adu pokarmowego<\/strong> oraz <strong>cierpi\u0105cych na<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wrzody-zoladka-objawy-przyczyny-badania-i-leczenie-choroby-wrzodowej\/\">wrzody \u017co\u0142\u0105dka<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/refluks-przelyku-farmakogenetyka-i-zoptymalizowane-podejscie-do-leczenia\/\">refluks<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zapalenie-blony-sluzowej-zoladka-co-jesc-aby-zlagodzic-objawy\/\">zapalenie b\u0142ony \u015bluzowej \u017co\u0142\u0105dka<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zespol-jelita-nadwrazliwego-objawy-diagnostyka-leczenie\/\">zesp\u00f3\u0142 jelita dra\u017cliwego<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/nieswoiste-choroby-zapalne-jelit-grozne-choroby-o-podstepnym-przebiegu\/\">nieswoiste choroby zapalne jelit<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Og\u00f3rki kiszone mog\u0105 r\u00f3wnie\u017c powodowa\u0107 wzd\u0119cia, dlatego <strong>w ich spo\u017cywaniu powinny zachowa\u0107 umiar osoby z <\/strong><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/sibo-rozrost-bakteryjny-w-jelicie-cienkim\/\"><strong>SIBO<\/strong><\/a><strong> lub <\/strong><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/imo-przerost-metanogenow-w-jelicie-cienkim\/\"><strong>IMO<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ostatnia grupa os\u00f3b, kt\u00f3re powinny unika\u0107 produkt\u00f3w fermentowanych to pacjenci cierpi\u0105cy na <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/nietolerancja-histaminy-cz-1-czym-jest-histamina-jakie-sa-jej-zrodla\/\"><strong>nietolerancj\u0119 histaminy<\/strong><\/a> \u2013 proces fermentacji podnosi zawarto\u015b\u0107 histaminy w \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"W\u0142a\u015bciwo\u015bci-og\u00f3rk\u00f3w-kiszonych-\u2013-cz\u0119sto-zadawane-pytania\">W\u0142a\u015bciwo\u015bci og\u00f3rk\u00f3w kiszonych \u2013 cz\u0119sto zadawane pytania<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"schema-faq wp-block-yoast-faq-block\"><div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1751637088456\"><strong class=\"schema-faq-question\">Czy mo\u017cna codziennie je\u015b\u0107 og\u00f3rki kiszone?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Je\u015bli nie ma przeciwskaza\u0144 zdrowotnych, mo\u017cna spo\u017cywa\u0107 og\u00f3rki kiszone codziennie. Ze wzgl\u0119du na wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 sodu, starajmy si\u0119 jednak ogranicza\u0107 s\u00f3l w pozosta\u0142ych posi\u0142kach.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1751637109012\"><strong class=\"schema-faq-question\">Czy przy chorej w\u0105trobie mo\u017cna je\u015b\u0107 kiszonki?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Osoby z chorobami w\u0105troby powinny ogranicza\u0107 zawarto\u015b\u0107 sodu w diecie, dlatego spo\u017cywanie przez nie kiszonych og\u00f3rk\u00f3w powinno si\u0119 odbywa\u0107 po konsultacji z dietetykiem, kt\u00f3ry odpowiednio zr\u00f3wnowa\u017cy jad\u0142ospis pod k\u0105tem zawarto\u015bci tego pierwiastka.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1751637117186\"><strong class=\"schema-faq-question\">Czy na chore jelita mo\u017cna je\u015b\u0107 og\u00f3rki kiszone?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Jest to kwestia indywidualna, zale\u017cna od rodzaju choroby i nasilenia objaw\u00f3w. W niekt\u00f3rych chorobach jelit og\u00f3rki kiszone mog\u0105 by\u0107 \u017ale tolerowane i nasila\u0107 symptomy, w innych przypadkach mog\u0105 by\u0107 dla jelit korzystne. Dlatego zawsze trzeba obserwowa\u0107 reakcje organizmu oraz \u2013 w przypadku w\u0105tpliwo\u015bci \u2013 skonsultowa\u0107 si\u0119 z lekarzem lub dietetykiem.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1751637166401\"><strong class=\"schema-faq-question\">Czy mo\u017cna je\u015b\u0107 og\u00f3rki kiszone przy kamicy \u017c\u00f3\u0142ciowej?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Kamica \u017c\u00f3\u0142ciowa jest schorzeniem, w kt\u00f3rym og\u00f3rki kiszone nale\u017cy wprowadza\u0107 do menu z du\u017c\u0105 ostro\u017cno\u015bci\u0105, gdy\u017c mog\u0105 powodowa\u0107 wzd\u0119cia i by\u0107 ci\u0119\u017ckostrawne. Ponadto zawieraj\u0105 s\u00f3d, kt\u00f3ry nale\u017cy ogranicza\u0107 w chorobach w\u0105troby.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1751637186938\"><strong class=\"schema-faq-question\">Czy przy stomii mo\u017cna je\u015b\u0107 og\u00f3rki kiszone?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Og\u00f3rki kiszone mog\u0105 wp\u0142ywa\u0107 niekorzystnie na funkcjonowanie przewodu pokarmowego os\u00f3b ze stomi\u0105, np. poprzez zwi\u0119kszanie produkcji gaz\u00f3w jelitowych i <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wzdecia-brzucha-kiedy-zglosic-sie-do-lekarza\/\">wzd\u0119cia<\/a>. Jest to jednak sprawa indywidualna.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1751637217915\"><strong class=\"schema-faq-question\">Czy og\u00f3rki kiszone s\u0105 lekkostrawne?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Dla os\u00f3b zdrowych kiszonki s\u0105 lekkostrawne. Natomiast problemy z ich trawieniem mog\u0105 mie\u0107 osoby z chorobami przewodu pokarmowego, z kamic\u0105 p\u0119cherzyka \u017c\u00f3\u0142ciowego, zw\u0142aszcza w okresach zaostrzenia objaw\u00f3w.\u00a0<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>PI\u015aMIENNICTWO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Ratajczak, A. Piotrowska-Cyplik, K. Myszka, Badania metapopulacyjne wybranych fermentowanych produkt\u00f3w pochodzenia ro\u015blinnego. Post\u0119py Nauki i Technologii Przemys\u0142u Rolno-Spo\u017cywczego 2017, nr 3(72), s. 26-35.<\/li>\n\n\n\n<li>Gorzelany, D. Migut, N. Mat\u0142ok, <em>Analiza w\u0142a\u015bciwo\u015bci mechanicznych \u015bwie\u017cych owoc\u00f3w wybranych odmian og\u00f3rk\u00f3w gruntowych i poddanych procesowi kiszenia<\/em>, In\u017cynieria Przetw\u00f3rstwa Spo\u017cywczego 3\/4\u20132015(15), s. 16.<\/li>\n\n\n\n<li>Warto\u015b\u0107 od\u017cywcza Baza danych I\u017b\u017b: Normy \u017bywienia, Nowelizacja I\u017b\u017b, 2020.<\/li>\n\n\n\n<li>Maria L Marco, Dustin Heeney, Sylvie Binda, Christopher J Cifelli, Paul D Cotter, Benoit Folign\u00e9, Michael G\u00e4nzle, Remco Kort, Gonca Pasin, Anne Pihlanto, Eddy J Smid, Robert Hutkins, Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond, Current Opinion in Biotechnology, Volume 44, 2017, Pages 94-102,<\/li>\n\n\n\n<li>Sanlier, B. B. G\u00f6kcen, A. C. Sezgin<em>, Health benefits of fermented foods<\/em> Critical reviews in food science and nutrition 59(3) 2019, s. 506-527.<\/li>\n\n\n\n<li>Ci\u0105g\u0142o-Androsiuk S., Kapusta \u2013 utrwalanie przez zakwaszanie, Wiedza i Jako\u015b\u0107 nr 3 (40)\/2015 str. 27-28<\/li>\n\n\n\n<li>ROZPORZ\u0104DZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI \u017bYWNO\u015aCIOWEJ z dnia 20 pa\u017adziernika 1998 r. zmieniaj\u0105ce rozporz\u0105dzenie w sprawie obowi\u0105zku stosowania Polskich Norm. ZA\u0141\u0104CZNIK WYKAZ POLSKICH NORM DO OBOWI\u0104ZKOWEGO STOSOWANIA, https:\/\/www.prawo.pl\/akty\/dz-u-1998-139-901,16832030.html, dost\u0119p 21.05.2025<\/li>\n\n\n\n<li>Strukow A., Nietolerancja histaminy czy alergia? Czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105 i dlaczego \u0142atwo je pomyli\u0107?, Centrum Wiedzy ALAB,&nbsp; https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/nietolerancja-histaminy\/, dost\u0119p 21.05.2025<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kiszone og\u00f3rki to jeden z ulubionych dodatk\u00f3w Polak\u00f3w do obiadu, sa\u0142atki czy kanapek. Cz\u0119sto kojarzone z babcin\u0105 spi\u017carni\u0105 i letnimi przetworami uwa\u017cane s\u0105 za zdrowe, niekt\u00f3rzy awansowali je do rangi superfood. Czy s\u0142usznie? Co wiemy o warto\u015bciach od\u017cywczych kiszonych og\u00f3rk\u00f3w? Czy og\u00f3rki kiszone i kwaszone s\u0105 tym samym produktem? Przeczytaj, aby si\u0119 dowiedzie\u0107! Spis tre\u015bci: [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":141,"featured_media":23793,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"coauthors":[191],"class_list":{"0":"post-23898","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-dieta"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Og\u00f3rki kiszone i ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Czy s\u0105 zdrowe i czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od kwaszonych? - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Og\u00f3rki kiszone i ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Czy s\u0105 zdrowe i czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od kwaszonych? - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kiszone og\u00f3rki to jeden z ulubionych dodatk\u00f3w Polak\u00f3w do obiadu, sa\u0142atki czy kanapek. Cz\u0119sto kojarzone z babcin\u0105 spi\u017carni\u0105 i letnimi przetworami uwa\u017cane s\u0105 za zdrowe, niekt\u00f3rzy awansowali je do rangi superfood. Czy s\u0142usznie? Co wiemy o warto\u015bciach od\u017cywczych kiszonych og\u00f3rk\u00f3w? Czy og\u00f3rki kiszone i kwaszone s\u0105 tym samym produktem? Przeczytaj, aby si\u0119 dowiedzie\u0107! Spis tre\u015bci: [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-05-26T17:03:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-07-10T14:11:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Ogorki_kiszone_cover.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1925\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1285\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Magdalena Konowrocka\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Magdalena Konowrocka\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minut\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label3\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data3\" content=\"Magdalena Konowrocka\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Og\u00f3rki kiszone i ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Czy s\u0105 zdrowe i czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od kwaszonych? - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Og\u00f3rki kiszone i ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Czy s\u0105 zdrowe i czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od kwaszonych? - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","og_description":"Kiszone og\u00f3rki to jeden z ulubionych dodatk\u00f3w Polak\u00f3w do obiadu, sa\u0142atki czy kanapek. Cz\u0119sto kojarzone z babcin\u0105 spi\u017carni\u0105 i letnimi przetworami uwa\u017cane s\u0105 za zdrowe, niekt\u00f3rzy awansowali je do rangi superfood. Czy s\u0142usznie? Co wiemy o warto\u015bciach od\u017cywczych kiszonych og\u00f3rk\u00f3w? Czy og\u00f3rki kiszone i kwaszone s\u0105 tym samym produktem? Przeczytaj, aby si\u0119 dowiedzie\u0107! Spis tre\u015bci: [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/","og_site_name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria","article_published_time":"2025-05-26T17:03:12+00:00","article_modified_time":"2025-07-10T14:11:40+00:00","og_image":[{"width":1925,"height":1285,"url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Ogorki_kiszone_cover.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Magdalena Konowrocka","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Magdalena Konowrocka","Szacowany czas czytania":"9 minut","Written by":"Magdalena Konowrocka"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/"},"author":{"name":"Magdalena Konowrocka","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/person\/f5efeaa1a9dd143fd159fd2fc446631c"},"headline":"Og\u00f3rki kiszone i ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Czy s\u0105 zdrowe i czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od kwaszonych?","datePublished":"2025-05-26T17:03:12+00:00","dateModified":"2025-07-10T14:11:40+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/"},"wordCount":1563,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Ogorki_kiszone_cover.jpg","articleSection":["Dieta i suplementacja"],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":["WebPage","FAQPage"],"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/","name":"Og\u00f3rki kiszone i ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Czy s\u0105 zdrowe i czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od kwaszonych? - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Ogorki_kiszone_cover.jpg","datePublished":"2025-05-26T17:03:12+00:00","dateModified":"2025-07-10T14:11:40+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#breadcrumb"},"mainEntity":[{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637088456"},{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637109012"},{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637117186"},{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637166401"},{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637186938"},{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637217915"}],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Ogorki_kiszone_cover.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Ogorki_kiszone_cover.jpg","width":1925,"height":1285,"caption":"Ogorki_kiszone_cover"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Og\u00f3rki kiszone i ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Czy s\u0105 zdrowe i czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od kwaszonych?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#website","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/","name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization","name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/alabek.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/alabek.jpg","width":1250,"height":1251,"caption":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/person\/f5efeaa1a9dd143fd159fd2fc446631c","name":"Magdalena Konowrocka","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Magdalena-Konowrocka-jpg-150x150.webp89854cb66701ee4f4b5429d528843904","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Magdalena-Konowrocka-jpg-150x150.webp","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Magdalena-Konowrocka-jpg-150x150.webp","caption":"Magdalena Konowrocka"},"description":"Dietetyk i psychodietetyk, absolwentka studi\u00f3w magisterskich na SGGW oraz studi\u00f3w podyplomowych na WUM na kierunku \u201eDietetyka w choroby wewn\u0119trznych i metabolicznych\u201d, studiowa\u0142a w Instytucie \u017bywienia i \u017bywno\u015bci \u201ePoradnictwo dietetyczne \u2013 post\u0119py w \u017cywieniu cz\u0142owieka\u201d. Prowadzi gabinet doradztwa \u017cywieniowego i dietetycznego Optimum Zdrowia.","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/author\/magdalena-konowrocka\/"},{"@type":"Question","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637088456","position":1,"url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637088456","name":"Czy mo\u017cna codziennie je\u015b\u0107 og\u00f3rki kiszone?","answerCount":1,"acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Je\u015bli nie ma przeciwskaza\u0144 zdrowotnych, mo\u017cna spo\u017cywa\u0107 og\u00f3rki kiszone codziennie. Ze wzgl\u0119du na wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 sodu, starajmy si\u0119 jednak ogranicza\u0107 s\u00f3l w pozosta\u0142ych posi\u0142kach.","inLanguage":"pl-PL"},"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Question","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637109012","position":2,"url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637109012","name":"Czy przy chorej w\u0105trobie mo\u017cna je\u015b\u0107 kiszonki?","answerCount":1,"acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Osoby z chorobami w\u0105troby powinny ogranicza\u0107 zawarto\u015b\u0107 sodu w diecie, dlatego spo\u017cywanie przez nie kiszonych og\u00f3rk\u00f3w powinno si\u0119 odbywa\u0107 po konsultacji z dietetykiem, kt\u00f3ry odpowiednio zr\u00f3wnowa\u017cy jad\u0142ospis pod k\u0105tem zawarto\u015bci tego pierwiastka.","inLanguage":"pl-PL"},"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Question","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637117186","position":3,"url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637117186","name":"Czy na chore jelita mo\u017cna je\u015b\u0107 og\u00f3rki kiszone?","answerCount":1,"acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Jest to kwestia indywidualna, zale\u017cna od rodzaju choroby i nasilenia objaw\u00f3w. W niekt\u00f3rych chorobach jelit og\u00f3rki kiszone mog\u0105 by\u0107 \u017ale tolerowane i nasila\u0107 symptomy, w innych przypadkach mog\u0105 by\u0107 dla jelit korzystne. Dlatego zawsze trzeba obserwowa\u0107 reakcje organizmu oraz \u2013 w przypadku w\u0105tpliwo\u015bci \u2013 skonsultowa\u0107 si\u0119 z lekarzem lub dietetykiem.","inLanguage":"pl-PL"},"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Question","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637166401","position":4,"url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637166401","name":"Czy mo\u017cna je\u015b\u0107 og\u00f3rki kiszone przy kamicy \u017c\u00f3\u0142ciowej?","answerCount":1,"acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Kamica \u017c\u00f3\u0142ciowa jest schorzeniem, w kt\u00f3rym og\u00f3rki kiszone nale\u017cy wprowadza\u0107 do menu z du\u017c\u0105 ostro\u017cno\u015bci\u0105, gdy\u017c mog\u0105 powodowa\u0107 wzd\u0119cia i by\u0107 ci\u0119\u017ckostrawne. Ponadto zawieraj\u0105 s\u00f3d, kt\u00f3ry nale\u017cy ogranicza\u0107 w chorobach w\u0105troby.","inLanguage":"pl-PL"},"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Question","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637186938","position":5,"url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637186938","name":"Czy przy stomii mo\u017cna je\u015b\u0107 og\u00f3rki kiszone?","answerCount":1,"acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Og\u00f3rki kiszone mog\u0105 wp\u0142ywa\u0107 niekorzystnie na funkcjonowanie przewodu pokarmowego os\u00f3b ze stomi\u0105, np. poprzez zwi\u0119kszanie produkcji gaz\u00f3w jelitowych i <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wzdecia-brzucha-kiedy-zglosic-sie-do-lekarza\/\">wzd\u0119cia<\/a>. Jest to jednak sprawa indywidualna.","inLanguage":"pl-PL"},"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Question","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637217915","position":6,"url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/ogorki-kiszone-i-ich-wlasciwosci-czy-sa-zdrowe-i-czym-roznia-sie-od-kwaszonych\/#faq-question-1751637217915","name":"Czy og\u00f3rki kiszone s\u0105 lekkostrawne?","answerCount":1,"acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Dla os\u00f3b zdrowych kiszonki s\u0105 lekkostrawne. Natomiast problemy z ich trawieniem mog\u0105 mie\u0107 osoby z chorobami przewodu pokarmowego, z kamic\u0105 p\u0119cherzyka \u017c\u00f3\u0142ciowego, zw\u0142aszcza w okresach zaostrzenia objaw\u00f3w.\u00a0","inLanguage":"pl-PL"},"inLanguage":"pl-PL"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/141"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23898"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23898\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25437,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23898\/revisions\/25437"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23793"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23898"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=23898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}