{"id":30315,"date":"2026-03-16T12:34:32","date_gmt":"2026-03-16T11:34:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/?p=30315"},"modified":"2026-03-16T12:34:34","modified_gmt":"2026-03-16T11:34:34","slug":"bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/","title":{"rendered":"Bacillus cereus \u2013 co to za bakteria? Objawy zaka\u017cenia, diagnostyka i leczenie\u00a0 \u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Wiele sklep\u00f3w umo\u017cliwia w dzisiejszych czasach zakupy r\u00f3\u017cnych, gotowych produkt\u00f3w spo\u017cywczych, kt\u00f3re wymagaj\u0105 jedynie podgrzania do odpowiedniej temperatury przed spo\u017cyciem. Z jednej strony jest to spore udogodnienie w codziennym \u017cyciu niejednego z nas, bo ogranicza czas po\u015bwi\u0119cony na samodzielne przygotowanie posi\u0142k\u00f3w. Z drugiej za\u015b, mo\u017ce wi\u0105za\u0107 si\u0119 z ryzykiem zaka\u017cenia bakteri\u0105 woskow\u0105, czyli <em>Bacillus cereus<\/em>. Podobnie dzieje si\u0119 w sytuacji, gdy samodzielnie gotujemy, nie stosuj\u0105c si\u0119 do w\u0142a\u015bciwych zasad zwi\u0105zanych z przygotowaniem i przechowywaniem posi\u0142k\u00f3w przed spo\u017cyciem.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Na jakich produktach mo\u017cemy znale\u017a\u0107 t\u0119 bakteri\u0119 i czy zaka\u017cenie ni\u0105 niesie za sob\u0105 konsekwencje zdrowotne?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Z tego artyku\u0142u dowiesz si\u0119, \u017ce:<\/strong> <br>>> Cz\u0119ste spo\u017cywanie posi\u0142k\u00f3w poddawanych niew\u0142a\u015bciwej obr\u00f3bce termicznej lub nieprawid\u0142owemu przechowywaniu mo\u017ce grozi\u0107 kontaktem z toksynami bakterii z grupy <em>Bacillus cereus<\/em>. <br>>> Zaka\u017cenia wywo\u0142ane przez <em>B. cereus<\/em> mog\u0105 dawa\u0107 posta\u0107 biegunkow\u0105 i wymiotn\u0105. <br>>> Ka\u017cd\u0105 z tych postaci charakteryzuje: wyst\u0119powanie innych objaw\u00f3w chorobowych, inny czas inkubacji i trwania objaw\u00f3w chorobowych, \u017ar\u00f3d\u0142a wyst\u0119powania toksyn w gotowych produktach spo\u017cywczych. <br>>> Podstaw\u0105 leczenia jest leczenie objawowe, tj.: lekkostrawna dieta, odpowiednie nawodnienie, dora\u017anie wsparcie preparatami probiotycznymi.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Spis tre\u015bci:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#Co-to-jest-Bacillus-cereus?\">Co to jest Bacillus cereus?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Gdzie-wyst\u0119puje-Bacillus-cereus?\">Gdzie wyst\u0119puje Bacillus cereus?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Bacillus-cereus-w-\u017cywno\u015bci-\u2013-\u017ar\u00f3d\u0142a-zaka\u017cenia\">Bacillus cereus w \u017cywno\u015bci \u2013 \u017ar\u00f3d\u0142a zaka\u017cenia<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Objawy-zaka\u017cenia-Bacillus-cereus\">Objawy zaka\u017cenia Bacillus cereus<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#Po-jakim-czasie-pojawiaj\u0105-si\u0119-objawy-zaka\u017cenia-Bacillus-cereus?\">Po jakim czasie pojawiaj\u0105 si\u0119 objawy zaka\u017cenia Bacillus cereus?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Czy-Bacillus-cereus-jest-gro\u017any?\">Czy Bacillus cereus jest gro\u017any?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Diagnostyka-zaka\u017cenia-Bacillus-cereus-\u2013-jakie-badania-wykona\u0107?\">Diagnostyka zaka\u017cenia Bacillus cereus \u2013 jakie badania wykona\u0107?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Leczenie-zaka\u017cenia-Bacillus-cereus\">Leczenie zaka\u017cenia Bacillus cereus<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#W-jakiej-temperaturze-ginie-Bacillus-cereus?\">W jakiej temperaturze ginie Bacillus cereus?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Jak-zapobiega\u0107-zaka\u017ceniu-Bacillus-cereus?\">Jak zapobiega\u0107 zaka\u017ceniu Bacillus cereus?<\/a><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Co-to-jest-Bacillus-cereus?\">Co to jest Bacillus cereus?<\/h2>\n\n\n\n<p><a><\/a><em>Bacillus cereus<\/em><strong> <\/strong>to grupa bakterii, kt\u00f3re swoj\u0105 budow\u0105 przypominaj\u0105 laseczki. Maj\u0105 zdolno\u015b\u0107 poruszania si\u0119 dzi\u0119ki obecno\u015bci rz\u0119sek na swojej powierzchni. Mog\u0105 rozwija\u0107 si\u0119 zar\u00f3wno w warunkach tlenowych lub fakultatywnie beztlenowych. Bakterie <em>Bacillus cereus<\/em>wybarwiaj\u0105 si\u0119 pozytywnie metod\u0105 Grama- s\u0105 wi\u0119c bakteriami Gram (+). Do tej grupy nale\u017cy 9 gatunk\u00f3w Bacillus.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Bakterie te maj\u0105 zdolno\u015b\u0107 przetrwania w niekorzystnych warunkach \u015brodowiskowych m.in. dzi\u0119ki wytwarzaniu przetrwalnik\u00f3w.&nbsp; <em>Bacillus cereus<\/em> mo\u017ce odpowiada\u0107 zar\u00f3wno za \u0142agodne nie\u017cyty \u017co\u0142\u0105dkowo- jelitowe jak i powa\u017cne zachorowania u os\u00f3b z obni\u017conym stopniem odporno\u015bci. Przetrwalniki tej grupy bakterii s\u0105 oporne na du\u017ce zakresy temperatur. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 ginie w ci\u0105gu kilku minut w temperaturze 100\u00b0C. Spory s\u0105 niewra\u017cliwe na szereg czynnik\u00f3w \u015brodowiskowych, tak\u017ce na dzia\u0142anie sok\u00f3w trawiennych w \u017co\u0142\u0105dku. Forma przetrwalnikowa <em>Bacillus cereus<\/em> jest niewra\u017cliwa na osuszanie, dezynfekcj\u0119, ciep\u0142o. Optymaln\u0105 temperatur\u0105 do rozwoju i wzrostu laseczek <em>B. cereus<\/em> jest 20-40 \u00b0C, ale bakterie te potrafi\u0105 namna\u017ca\u0107 si\u0119 tak\u017ce w temperaturze 4-5 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Gdzie-wyst\u0119puje-Bacillus-cereus?\">Gdzie wyst\u0119puje Bacillus cereus?<\/h2>\n\n\n\n<p><a><\/a>Bakterie <em>B. cereus<\/em>naturalnie wyst\u0119puj\u0105 w glebie, wodzie, kurzu, na niekt\u00f3rych ro\u015blinach, ale w sprzyjaj\u0105cych okoliczno\u015bciach potrafi\u0105 tak\u017ce wyst\u0119powa\u0107 na produktach \u017cywno\u015bciowych.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Bacillus-cereus-w-\u017cywno\u015bci-\u2013-\u017ar\u00f3d\u0142a-zaka\u017cenia\">Bacillus cereus w \u017cywno\u015bci \u2013 \u017ar\u00f3d\u0142a zaka\u017cenia<\/h2>\n\n\n\n<p><a><\/a>Bakterie te potrafi\u0105 przetrwa\u0107 w trakcie proces\u00f3w technologicznych w trakcie produkcji \u017cywno\u015bci, a przetrwalniki &#8211; w trakcie gotowania posi\u0142k\u00f3w. Bakterie namna\u017caj\u0105 si\u0119 podczas nieprawid\u0142owego przygotowywania lub podgrzewania \u017cywno\u015bci.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><em>Bacillus cereus<\/em> znajdowany jest najcz\u0119\u015bciej w ugotowanym ry\u017cu lub potrawach na bazie ry\u017cu, w gotowych daniach mi\u0119snych, produktach mlecznych i mleku, kaszach i makaronach. Mog\u0105 zanieczyszcza\u0107 tak\u017ce suszone ro\u015bliny i przyprawy.<\/p>\n\n\n\n<p>Endospory <em>B. cereus<\/em> mog\u0105 wyst\u0119powa\u0107 tak\u017ce w mleku w proszku i preparatach dla niemowl\u0105t.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Objawy-zaka\u017cenia-Bacillus-cereus\">Objawy zaka\u017cenia Bacillus cereus<\/h2>\n\n\n\n<p><a><\/a><em>Bacillus cereus<\/em><strong> <\/strong>jest grup\u0105 chorobotw\u00f3rczych bakterii ze wzgl\u0119du na wytwarzanie toksyn i enzym\u00f3w o charakterze toksyn. S\u0105 to hemolizyny, fosfolipazy C, enterotoksyny i toksyn emetyczna.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Bakterie wywo\u0142uj\u0105 u cz\u0142owieka 2 typy zaka\u017ce\u0144:<\/p>\n\n\n\n<p>a) posta\u0107 biegunkow\u0105,<br>b) posta\u0107 wymiotn\u0105,<\/p>\n\n\n\n<p>W postaci biegunkowej, wraz ze ska\u017conym pokarmem dostaje si\u0119 do przewodu pokarmowego cz\u0142owieka odpowiednia ilo\u015b\u0107 bakterii tj. 10<sup>3<\/sup>-10<sup>7<\/sup> kom\u00f3rek.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pocz\u0105tek wyst\u0105pienia objaw\u00f3w jest charakterystyczny, bo pierwsze dolegliwo\u015bci pojawiaj\u0105 si\u0119 oko\u0142o 8-16 godzin od przyj\u0119cia pokarmu. Czas trwania zaka\u017cenia obejmuje kolejne 12-24 godziny.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Do najcz\u0119stszych objaw\u00f3w zalicza si\u0119:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>wodnista biegunka,<\/li>\n\n\n\n<li>kurczowe b\u00f3le brzucha,\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>stany podgor\u0105czkowe i gor\u0105czka,<\/li>\n\n\n\n<li>nudno\u015bci,<\/li>\n\n\n\n<li>nadmierne odchodzenie gaz\u00f3w,\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>wzd\u0119cia brzucha.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>G\u0142\u00f3wne \u017ar\u00f3d\u0142a zaka\u017cenia spo\u017cywcze to: zupy, sosy, mleko i produkty mleczne, budynie, puddingi.<\/p>\n\n\n\n<p>Posta\u0107 wymiotn\u0105 zaka\u017cenia bakteriami z grupy <em>B. cereus<\/em>wywo\u0142uje g\u0142\u00f3wnie toksyna emetyczna: cereulida\/cereulidyna.<\/p>\n\n\n\n<p>Do zaka\u017cenia dochodzi w chwili wprowadzenia do przewodu pokarmowego wraz z pokarmem, toksyny emetycznej wytwarzanej przez bakterie <em>B. cereus<\/em>. Do wyst\u0105pienia pierwszych dolegliwo\u015bci up\u0142ywa zwykle od 30 minut do 6 godzin. Liczba kom\u00f3rek bakteryjnych mog\u0105cych wytworzy\u0107 odpowiedni\u0105 ilo\u015b\u0107 toksyn w tej postaci to 10<sup>5<\/sup>-10<sup>8<\/sup> CFU.<\/p>\n\n\n\n<p>Do objaw\u00f3w zaliczamy m. in.:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>og\u00f3lne os\u0142abienie,\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>b\u00f3le nadbrzusza,\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>nudno\u015bci,\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>wymioty tre\u015bci\u0105 pokarmow\u0105.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Czas trwania choroby to oko\u0142o 6-24 godzin.<\/p>\n\n\n\n<p>G\u0142\u00f3wne pokarmowe \u017ar\u00f3d\u0142a zaka\u017cenia to: kluski, ciastka, makarony, ugotowany ry\u017c i potrawy z dodatkiem ry\u017cu.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Po-jakim-czasie-pojawiaj\u0105-si\u0119-objawy-zaka\u017cenia-Bacillus-cereus?\">Po jakim czasie pojawiaj\u0105 si\u0119 objawy zaka\u017cenia Bacillus cereus?<\/h3>\n\n\n\n<p><a><\/a>Objawy zwi\u0105zane z zaka\u017ceniem zale\u017cne s\u0105 od postaci: biegunkowej lub wymiotnej i typu toksyny, kt\u00f3re zostan\u0105 wytworzone przez bakterie. W przypadku postaci wymiotnej jest to od 30 minut do 6 godzin, w przypadku postaci biegunkowej jest to czas 8-16 godzin.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Czy-Bacillus-cereus-jest-gro\u017any?\">Czy <em>Bacillus cereus<\/em> jest gro\u017any?<\/h3>\n\n\n\n<p><a><\/a>Laseczki z grupy <em>Bacillus cereus<\/em>u os\u00f3b z prawid\u0142owym statusem odporno\u015bciowym wywo\u0142uj\u0105 jedynie dolegliwo\u015bci ze strony przewodu pokarmowego pod postaci\u0105 biegunki lub wymiot\u00f3w. Wszelkie objawy zwi\u0105zane z dzia\u0142alno\u015bci\u0105 tej bakterii zwykle ust\u0119puj\u0105 bez \u015bladu w ci\u0105gu kilku kolejnych dni.&nbsp;<em><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Bacillus cereus<\/em> poza zaka\u017ceniami przewodu pokarmowego mo\u017ce wywo\u0142a\u0107 tak\u017ce problemy okulistyczne pod postaci\u0105 zapalenia rog\u00f3wki oka, zapalenie oka i ga\u0142ki ocznej. Do innych rzadszych chor\u00f3b spowodowanych dzia\u0142alno\u015bci\u0105 patogenn\u0105 tej bakterii zaliczamy m.in.:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>bakteryjne zapalenie wsierdzia;<\/li>\n\n\n\n<li>zaka\u017cenie ran;<\/li>\n\n\n\n<li>perforacje jelit u wcze\u015bniak\u00f3w;<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zapalenie-opon-mozgowych-rodzaje-objawy-przyczyny-badania\/\">zapalenia opon m\u00f3zgowo-rdzeniowych<\/a>;<\/li>\n\n\n\n<li>uszkodzenia w\u0105troby wywo\u0142ane toksynami bakteryjnymi;<\/li>\n\n\n\n<li>martwicze zapalenia \u017co\u0142\u0105dka;<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zapalenie-pluc-objawy-przyczyny-leczenie\/\">zapalenie p\u0142uc<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Diagnostyka-zaka\u017cenia-Bacillus-cereus-\u2013-jakie-badania-wykona\u0107?\">Diagnostyka zaka\u017cenia <em>Bacillus cereus<\/em> \u2013 jakie badania wykona\u0107?<\/h2>\n\n\n\n<p>Podstaw\u0105 diagnostyki zaka\u017cenia jest dok\u0142adnie zebrany wywiad i badanie przedmiotowe, a tak\u017ce okre\u015blenie okoliczno\u015bci zwi\u0105zanych z ew. spo\u017cyciem ska\u017conego toksynami bakteryjnymi pokarmu.<\/p>\n\n\n\n<p>W przypadku kr\u00f3tkotrwa\u0142ego czasu trwania objaw\u00f3w, nie ma wskaza\u0144 do pog\u0142\u0119bienia diagnostyki laboratoryjnej. W przypadku przed\u0142u\u017caj\u0105cego si\u0119 odwodnienia na wskutek wymiot\u00f3w czy biegunki, domieszki krwi w stolcu, gor\u0105czki powy\u017cej 3-4 dni, dobrze jest wykona\u0107 takie badania jak:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/badanie\/morfologia-krwi-c55\">morfologia krwi obwodowej<\/a> z rozmazem,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/badanie\/bialko-c-reaktywne-crp-hs-wysokiej-czulosci-i81\">st\u0119\u017cenie bia\u0142ka CRP<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/pakiet\/pakiet-elektrolitow\">poziom elektrolit\u00f3w<\/a>, jak: s\u00f3d, potas, chlorki, magnez;<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/badanie\/kreatynina-w-surowicy-m37\">st\u0119\u017cenie kreatyniny<\/a> i eGFR.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Uzupe\u0142nieniem mo\u017ce by\u0107&nbsp; hodowla kultur bakteryjnych z materia\u0142u biologicznego jak wymiociny lub ka\u0142 osoby zainfekowanej, a tak\u017ce pobranie pr\u00f3bek ze ska\u017conego bakteri\u0105 produktu \u017cywno\u015bciowego.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/badanie\/posiew-kalu-91831\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Badanie-posiew-kalu.png\" alt=\"Badanie posiew ka\u0142u banerek\" class=\"wp-image-23368\" srcset=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Badanie-posiew-kalu.png 800w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Badanie-posiew-kalu-768x192.png 768w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Badanie-posiew-kalu-150x38.png 150w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Badanie-posiew-kalu-300x75.png 300w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Badanie-posiew-kalu-696x174.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>W ramach diagnostyki serologicznej mo\u017cna wykona\u0107 m.in.:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>posiew krwi w przypadku podejrzenia zaka\u017cenia uog\u00f3lnionego,<\/li>\n\n\n\n<li>badanie materia\u0142u genetycznego bakterii metod\u0105 PCR.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Leczenie-zaka\u017cenia-Bacillus-cereus\">Leczenie zaka\u017cenia <em>Bacillus cereus<\/em><\/h2>\n\n\n\n<p>W zwi\u0105zku z tym, \u017ce zaburzenia \u017co\u0142\u0105dkowo &#8211; jelitowe zwi\u0105zane z <em>Bacillus cereus<\/em> wywo\u0142ane s\u0105 nie samym namna\u017caniem bakterii w przewodzie pokarmowym a ich toksynami i enzymami, infekcja cz\u0119sto ulega samoograniczeniu w ci\u0105gu 1-2 dni. Rzadko zdarza si\u0119 d\u0142u\u017cszy czas wyst\u0119powania objaw\u00f3w. Post\u0119powanie przy zatruciu <em>Bacillus cereus<\/em> ma charakter objawowy. Polega to na odpowiedniej poda\u017cy p\u0142yn\u00f3w, uzupe\u0142nianiu elektrolit\u00f3w. Mo\u017cliwe jest uzupe\u0142nienie flory bakteryjnej poprzez do\u0142\u0105czenie preparat\u00f3w probiotycznych.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dieta powinna uwzgl\u0119dnia\u0107 ograniczenie poda\u017cy t\u0142uszczy, cukr\u00f3w prostych i fermentuj\u0105cych , a tak\u017ce napoj\u00f3w alkoholowych, mlecznych.<\/p>\n\n\n\n<p>W sytuacji, gdy nawadnianie drog\u0105 doustn\u0105 nie przynosi oczekiwanych rezultat\u00f3w, mo\u017ce pojawi\u0107 si\u0119 konieczno\u015b\u0107 uzupe\u0142niania p\u0142yn\u00f3w drog\u0105 do\u017cyln\u0105 w warunkach szpitalnych.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"W-jakiej-temperaturze-ginie-Bacillus-cereus?\">W jakiej temperaturze ginie <em>Bacillus cereus<\/em>?<\/h2>\n\n\n\n<p>Same bakterie mog\u0105 zosta\u0107 ca\u0142kowicie zniszczone w zakresie temperatur pomi\u0119dzy 65 a 75\u00b0C. Formy przetrwalnikowe bakterii z grupy <em>B. cereus<\/em> gin\u0105 w temperaturze 100\u00b0C w ci\u0105gu 2-6 minut dzia\u0142ania ww. temperatury, cho\u0107 zdarza si\u0119, \u017ce niekt\u00f3re z ich toksyn, jak toksyna emetyczna, ulega inaktywacji dopiero w temp. 120\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Jak-zapobiega\u0107-zaka\u017ceniu-Bacillus-cereus?\">Jak zapobiega\u0107 zaka\u017ceniu Bacillus cereus?<\/h2>\n\n\n\n<p>Podstaw\u0105 zapobiegania zaka\u017ceniu jest prawid\u0142owe przechowywanie i podgrzewanie przygotowanych posi\u0142k\u00f3w. Zaleca si\u0119, by przed spo\u017cyciem potrawy by\u0142y podgrzane do odpowiedniej temperatury. Gotowe posi\u0142ki nale\u017cy przechowywa\u0107 szczelnie w warunkach ch\u0142odniczych. Nale\u017cy przed przyst\u0105pieniem do przygotowywania posi\u0142k\u00f3w, ale i w trakcie ich sporz\u0105dzania, zachowywa\u0107 zasady sanitarno-epidemiologiczne. Nie zaleca si\u0119 przechowywania gotowych potraw w temperaturze pokojowej przez d\u0142u\u017cszy czas. Szybkie ch\u0142odzenie przyrz\u0105dzonych posi\u0142k\u00f3w do temperatury ch\u0142odniczej pozwala na ograniczenie namna\u017cania.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Bibliografia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>A. Bednarczyk, E. Daczkowska &#8211; Kozon &#8221; Czynniki patogenno\u015bci bakterii z grupy Bacillus cereus&#8221; Post. Microbiol. 2008; 47,1, 51-63<\/li>\n\n\n\n<li>A. Czubkowska, J. G. Rola, J. Osek; \u201eBacillus cereus istotny czynnik zatru\u0107 pokarmowych u ludzi\u201d; Med. Weter. 2013, 69 (7)<\/li>\n\n\n\n<li>J. Kowalska, E. Ma\u0107kiw, D. Korsak, J. Postupolski; \u201e Prevalence of Bacilus cereus in food products in Poland\u201d; Annals of Agricultural and Environmental Medicine 2024, Vol 31, No 1, 8\u201312<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nieprawid\u0142owe przygotowanie lub przechowywanie jedzenia mo\u017ce wi\u0105za\u0107 si\u0119 z ryzykiem kontaktu z bakteri\u0105 Bacillus cereus. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej.<\/p>\n","protected":false},"author":184,"featured_media":30320,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"coauthors":[223],"class_list":{"0":"post-30315","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-infekcje-i-pasozyty"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Bacillus cereus \u2013 co to za bakteria? Objawy zaka\u017cenia, diagnostyka i leczenie\u00a0 \u00a0 - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nieprawid\u0142owe przygotowanie lub przechowywanie jedzenia mo\u017ce wi\u0105za\u0107 si\u0119 z ryzykiem kontaktu z bakteri\u0105 Bacillus cereus. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bacillus cereus \u2013 co to za bakteria? Objawy zaka\u017cenia, diagnostyka i leczenie\u00a0 \u00a0 - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nieprawid\u0142owe przygotowanie lub przechowywanie jedzenia mo\u017ce wi\u0105za\u0107 si\u0119 z ryzykiem kontaktu z bakteri\u0105 Bacillus cereus. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-03-16T11:34:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-16T11:34:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacillus_cereus.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1575\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1050\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Katarzyna Koc\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Katarzyna Koc\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minut\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label3\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data3\" content=\"Katarzyna Koc\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Bacillus cereus \u2013 co to za bakteria? Objawy zaka\u017cenia, diagnostyka i leczenie\u00a0 \u00a0 - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","description":"Nieprawid\u0142owe przygotowanie lub przechowywanie jedzenia mo\u017ce wi\u0105za\u0107 si\u0119 z ryzykiem kontaktu z bakteri\u0105 Bacillus cereus. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Bacillus cereus \u2013 co to za bakteria? Objawy zaka\u017cenia, diagnostyka i leczenie\u00a0 \u00a0 - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","og_description":"Nieprawid\u0142owe przygotowanie lub przechowywanie jedzenia mo\u017ce wi\u0105za\u0107 si\u0119 z ryzykiem kontaktu z bakteri\u0105 Bacillus cereus. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej.","og_url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/","og_site_name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria","article_published_time":"2026-03-16T11:34:32+00:00","article_modified_time":"2026-03-16T11:34:34+00:00","og_image":[{"width":1575,"height":1050,"url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacillus_cereus.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Katarzyna Koc","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Katarzyna Koc","Szacowany czas czytania":"9 minut","Written by":"Katarzyna Koc"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/"},"author":{"name":"Katarzyna Koc","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/person\/c6c2a8b21bb0dcfcd8f8ab6f038a580f"},"headline":"Bacillus cereus \u2013 co to za bakteria? Objawy zaka\u017cenia, diagnostyka i leczenie\u00a0 \u00a0","datePublished":"2026-03-16T11:34:32+00:00","dateModified":"2026-03-16T11:34:34+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/"},"wordCount":1579,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacillus_cereus.jpg","articleSection":["Infekcje i paso\u017cyty"],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/","name":"Bacillus cereus \u2013 co to za bakteria? Objawy zaka\u017cenia, diagnostyka i leczenie\u00a0 \u00a0 - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacillus_cereus.jpg","datePublished":"2026-03-16T11:34:32+00:00","dateModified":"2026-03-16T11:34:34+00:00","description":"Nieprawid\u0142owe przygotowanie lub przechowywanie jedzenia mo\u017ce wi\u0105za\u0107 si\u0119 z ryzykiem kontaktu z bakteri\u0105 Bacillus cereus. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacillus_cereus.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/bacillus_cereus.jpg","width":1575,"height":1050,"caption":"bacillus cereus"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/bacillus-cereus-co-to-za-bakteria-objawy-zakazenia-diagnostyka-i-leczenie\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Bacillus cereus \u2013 co to za bakteria? Objawy zaka\u017cenia, diagnostyka i leczenie\u00a0 \u00a0"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#website","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/","name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization","name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/alabek.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/alabek.jpg","width":1250,"height":1251,"caption":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/person\/c6c2a8b21bb0dcfcd8f8ab6f038a580f","name":"Katarzyna Koc","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/woman-150x150.png510376ddb3c99b233fa30c560b9695e9","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/woman-150x150.png","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/woman-150x150.png","caption":"Katarzyna Koc"},"description":"Lekarz, specjalista medycyny rodzinnej z kilkunastoletnim do\u015bwiadczeniem zawodowym w pracy w podstawowej opiece zdrowotnej (POZ). Absolwentka Wydzia\u0142u Lekarskiego z Pododdzia\u0142em Stomatologii i Nauczania w J\u0119zyku Angielskim Uniwersytetu Medycznego w Bia\u0142ymstoku i Wydzia\u0142u Ekonomii i Zarz\u0105dzania Akademii Humanistyczno-Ekonomicznej w \u0141odzi. Certyfikowany lekarz Polskiego Towarzystwa Leczenia Oty\u0142o\u015bci, cz\u0142onek Polskiego Towarzystwa Medycyny Rodzinnej. Wsp\u00f3\u0142autorka medycznych publikacji naukowych z zakresu diabetologii, kardiologii i echokardiografii.","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/author\/katarzyna-koc\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/184"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30315"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30315\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30321,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30315\/revisions\/30321"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30315"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=30315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}