{"id":32429,"date":"2026-08-10T07:57:18","date_gmt":"2026-08-10T05:57:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/?p=32429"},"modified":"2026-08-10T07:57:20","modified_gmt":"2026-08-10T05:57:20","slug":"stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/","title":{"rendered":"Stewia \u2013 czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci i czy jest zdrowa?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Stewia jest popularnym zamiennikiem cukru, ale produkty okre\u015blane t\u0105 nazw\u0105 mog\u0105 r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 sk\u0142adem, form\u0105 i sposobem dzia\u0142ania. W artykule wyja\u015bniamy, czym s\u0105 glikozydy stewiolowe, jaki wp\u0142yw maj\u0105 na poziom glukozy oraz czym stewia r\u00f3\u017cni si\u0119 od erytrytolu i ksylitolu. Podpowiadamy r\u00f3wnie\u017c, jak u\u017cywa\u0107 jej w kuchni i na co zwraca\u0107 uwag\u0119 podczas wyboru s\u0142odzika. Przeczytaj artyku\u0142 i sprawd\u017a, czy stewia mo\u017ce by\u0107 odpowiednim elementem Twojej diety.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Z tego artyku\u0142u dowiesz si\u0119, \u017ce:<\/strong><br>>> stewia mo\u017ce oznacza\u0107 zar\u00f3wno ro\u015blin\u0119, jak i otrzymywane z niej glikozydy stewiolowe, <br>>> oczyszczone glikozydy s\u0105 wielokrotnie s\u0142odsze od cukru i praktycznie nie dostarczaj\u0105 przyswajalnych w\u0119glowodan\u00f3w,<br>>> stewia nie powoduje wzrostu glikemii por\u00f3wnywalnego ze spo\u017cyciem cukru, ale nie leczy cukrzycy ani insulinooporno\u015bci,<br>>> glikozydy stewiolowe s\u0105 zwykle dobrze tolerowane, a dolegliwo\u015bci po produktach ze stewi\u0105 mog\u0105 wynika\u0107 z obecno\u015bci innych sk\u0142adnik\u00f3w,<br>>> stewia, erytrytol i ksylitol r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 kaloryczno\u015bci\u0105, smakiem, wp\u0142ywem na jelita i zastosowaniem w kuchni,<br>>> przed zakupem warto sprawdzi\u0107 sk\u0142ad, ilo\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w oraz zalecany przelicznik s\u0142odzika na cukier,<br>>> osoby z zaburzeniami gospodarki w\u0119glowodanowej powinny regularnie kontrolowa\u0107 m.in. glukoz\u0119, HbA1c i insulin\u0119. <strong>\u00a0<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Spis tre\u015bci:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#Stewia-\u2013-co-to-jest?\">Stewia \u2013 co to jest?<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#Dlaczego-stewia-jest-s\u0142odka?\">Dlaczego stewia jest s\u0142odka?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Stewia-jako-ro\u015blina-i-s\u0142odzik-\u2013-jakie-s\u0105-r\u00f3\u017cnice?\">Stewia jako ro\u015blina i s\u0142odzik \u2013 jakie s\u0105 r\u00f3\u017cnice?<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><span style=\"color: initial;\"><a href=\"#Stewia-jako-ro\u015blina\">Stewia jako ro\u015blina<\/a><\/span><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Stewia-jako-s\u0142odzik\">Stewia jako s\u0142odzik<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Stewia-\u2013-w\u0142a\u015bciwo\u015bci-i-indeks-glikemiczny\">Stewia \u2013 w\u0142a\u015bciwo\u015bci i indeks glikemiczny<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><span style=\"color: initial;\"><a href=\"#Jaki-indeks-glikemiczny-ma-stewia?\">Jaki indeks glikemiczny ma stewia?<\/a><\/span><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Jak-organizm-metabolizuje-stewi\u0119?\">Jak organizm metabolizuje stewi\u0119?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Czy-stewia-jest-zdrowa?\">Czy stewia jest zdrowa?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Stewia-\u2013-skutki-uboczne-i-przeciwwskazania\">Stewia \u2013 skutki uboczne i przeciwwskazania<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Stewia-czy-erytrol-\u2013-co-wybra\u0107?\">Stewia czy erytrol \u2013 co wybra\u0107?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Stewia-czy-ksylitol-\u2013-czym-si\u0119-r\u00f3\u017cni\u0105?\">Stewia czy ksylitol \u2013 czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Jak-stosowa\u0107-stewi\u0119-w-diecie?\">Jak stosowa\u0107 stewi\u0119 w diecie?<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><span style=\"color: initial;\"><a href=\"#S\u0142odzenie-napoj\u00f3w\">S\u0142odzenie napoj\u00f3w<\/a><\/span><\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"color: initial;\"><a href=\"#Stewia-w-deserach\">Stewia w deserach<\/a><\/span><\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"color: initial;\"><a href=\"#Proszek,-tabletki-czy-p\u0142yn?\">Proszek, tabletki czy p\u0142yn?<\/a><\/span><\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"color: initial;\"><a href=\"#Jak-przelicza\u0107-stewi\u0119-na-cukier?\">Jak przelicza\u0107 stewi\u0119 na cukier?<\/a><\/span><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Dlaczego-trzeba-czyta\u0107-etykiety?\">Dlaczego trzeba czyta\u0107 etykiety?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Stewia-w-diecie-os\u00f3b-z-insulinooporno\u015bci\u0105-i-cukrzyc\u0105\">Stewia w diecie os\u00f3b z insulinooporno\u015bci\u0105 i cukrzyc\u0105<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>\u00a0<a href=\"#Zako\u0144czenie\">Zako\u0144czenie<\/a><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Stewia-\u2013-co-to-jest?\">Stewia \u2013 co to jest?<\/h2>\n\n\n\n<p>Stewia to potoczna nazwa ro\u015bliny <em>Stevia rebaudiana Bertoni<\/em> oraz otrzymywanych z niej substancji s\u0142odz\u0105cych. Jest to wieloletnia ro\u015blina z rodziny astrowatych \u2013 <em>Asteraceae<\/em> \u2013 pochodz\u0105ca z Ameryki Po\u0142udniowej, szczeg\u00f3lnie z teren\u00f3w Paragwaju i Brazylii. Jej li\u015bcie od dawna wykorzystywano do nadawania s\u0142odkiego smaku napojom i \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Za intensywnie s\u0142odki smak odpowiadaj\u0105 przede wszystkim glikozydy stewiolowe. S\u0105 to diterpenowe zwi\u0105zki chemiczne zbudowane z cz\u0119\u015bci nie cukrowej-stewiolu oraz przy\u0142\u0105czonych cz\u0105steczek cukr\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>W li\u015bciach opisano ponad 30 r\u00f3\u017cnych glikozyd\u00f3w stewiolowych, przy czym najlepiej poznane i najcz\u0119\u015bciej stosowane s\u0105 stewiozyd oraz rebaudiozyd A.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Dlaczego-stewia-jest-s\u0142odka?\">Dlaczego stewia jest s\u0142odka?<\/h3>\n\n\n\n<p>Glikozydy stewiolowe aktywuj\u0105 receptory s\u0142odkiego smaku na <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/jezyk-budowa-i-funkcje\/\">j\u0119zyku<\/a>, ale s\u0105 znacznie intensywniejsze od sacharozy. W zale\u017cno\u015bci od konkretnego zwi\u0105zku, jego czysto\u015bci i sposobu oznaczania mog\u0105 by\u0107 oko\u0142o 100-300 razy s\u0142odsze od cukru sto\u0142owego. Z tego wzgl\u0119du do uzyskania s\u0142odkiego smaku wystarcza bardzo ma\u0142a ilo\u015b\u0107 substancji.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Stewia-jako-ro\u015blina-i-s\u0142odzik-\u2013-jakie-s\u0105-r\u00f3\u017cnice?\">Stewia jako ro\u015blina i s\u0142odzik \u2013 jakie s\u0105 r\u00f3\u017cnice?<\/h2>\n\n\n\n<p>Okre\u015blenie \u201estewia\u201d jest stosowane zar\u00f3wno w odniesieniu do ro\u015bliny <em>Stevia rebaudiana Bertoni<\/em>, jak i do produkowanych z niej substancji s\u0142odz\u0105cych. Nie s\u0105 to jednak poj\u0119cia r\u00f3wnowa\u017cne. Ro\u015blina, suszone li\u015bcie, ekstrakt z li\u015bci i oczyszczone glikozydy stewiolowe r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 sk\u0142adem, stopniem przetworzenia, w\u0142a\u015bciwo\u015bciami oraz sposobem wykorzystania.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Stewia-jako-ro\u015blina\">Stewia jako ro\u015blina<\/h3>\n\n\n\n<p><em>Stevia rebaudiana<\/em> jest wieloletni\u0105 ro\u015blin\u0105 nale\u017c\u0105c\u0105 do rodziny astrowatych (<em>Asteraceae<\/em>), pochodz\u0105c\u0105 z Ameryki Po\u0142udniowej. Jej li\u015bcie od dawna wykorzystywano do s\u0142odzenia napoj\u00f3w i napar\u00f3w. S\u0142odki smak ro\u015bliny wynika z obecno\u015bci glikozyd\u00f3w stewiolowych.<\/p>\n\n\n\n<p>Li\u015b\u0107 stewii jest z\u0142o\u017conym surowcem ro\u015blinnym. Opr\u00f3cz substancji s\u0142odkich zawiera:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>wod\u0119,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/jedz-blonnik-twoje-jelita-beda-ci-wdzieczne\/\">b\u0142onnik<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-bialko-budowa-i-funkcje-bialek\/\">bia\u0142ka<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li>sk\u0142adniki mineralne,<\/li>\n\n\n\n<li>barwniki,<\/li>\n\n\n\n<li>zwi\u0105zki fenolowe,<\/li>\n\n\n\n<li>olejki i inne metabolity ro\u015blinne.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ich zawarto\u015b\u0107 zale\u017cy mi\u0119dzy innymi od odmiany ro\u015bliny, warunk\u00f3w uprawy, terminu zbioru oraz sposobu suszenia i przechowywania. Z tego wzgl\u0119du ca\u0142e lub sproszkowane li\u015bcie nie maj\u0105 tak jednorodnego i powtarzalnego sk\u0142adu jak oczyszczony s\u0142odzik.<\/p>\n\n\n\n<p>Suszone li\u015bcie maj\u0105 zwykle s\u0142odki, ale jednocze\u015bnie wyra\u017anie ro\u015blinny smak. Mog\u0105 pozostawia\u0107 gorzkawy, zio\u0142owy lub lukrecjowy posmak, poniewa\u017c poza glikozydami odpowiedzialnymi za s\u0142odycz zawieraj\u0105 r\u00f3wnie\u017c inne sk\u0142adniki ro\u015blinne. Dlatego wykorzystuje si\u0119 je g\u0142\u00f3wnie do przygotowywania napar\u00f3w, mieszanek zio\u0142owych lub produkt\u00f3w, w kt\u00f3rych ro\u015blinny profil smakowy jest akceptowalny.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Stewia-jako-s\u0142odzik\">Stewia jako s\u0142odzik<\/h3>\n\n\n\n<p>S\u0142odzik stewiolowy nie jest ca\u0142ym li\u015bciem ro\u015bliny. Jego w\u0142a\u015bciwymi substancjami s\u0142odz\u0105cymi s\u0105 wyizolowane i oczyszczone glikozydy stewiolowe, otrzymywane tradycyjnie przez ekstrakcj\u0119 li\u015bci, a nast\u0119pnie oczyszczanie, rozdzielanie i standaryzowanie ekstraktu. Wsp\u00f3\u0142czesne technologie mog\u0105 r\u00f3wnie\u017c wykorzystywa\u0107 procesy enzymatyczne lub fermentacyjne do otrzymywania wybranych glikozyd\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Glikozydy stewiolowe s\u0105 s\u0142odzikami o wysokiej intensywno\u015bci w zale\u017cno\u015bci od rodzaju zwi\u0105zku i sposobu pomiaru mog\u0105 by\u0107 oko\u0142o 100-300 razy s\u0142odsze od sacharozy. W \u017cywno\u015bci stosuje si\u0119 wi\u0119c bardzo ma\u0142e ilo\u015bci tych substancji.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Warto wiedzie\u0107, \u017ce:<\/strong> <br>W odr\u00f3\u017cnieniu od suszonych li\u015bci oczyszczony s\u0142odzik jest produktem standaryzowanym. Oznacza to, \u017ce zawarto\u015b\u0107 okre\u015blonych glikozyd\u00f3w, ich czysto\u015b\u0107 i si\u0142a s\u0142odz\u0105ca s\u0105 kontrolowane. Pozwala to uzyska\u0107 bardziej przewidywalny smak i stosowa\u0107 s\u0142odzik w napojach, produktach mlecznych, przetworach owocowych, wyrobach cukierniczych oraz innych \u015brodkach spo\u017cywczych.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Stewia-\u2013-w\u0142a\u015bciwo\u015bci-i-indeks-glikemiczny\">Stewia \u2013 w\u0142a\u015bciwo\u015bci i indeks glikemiczny<\/h2>\n\n\n\n<p>Najwa\u017cniejsz\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci\u0105 glikozyd\u00f3w stewiolowych jest ich bardzo du\u017ca si\u0142a s\u0142odz\u0105ca. W zale\u017cno\u015bci od rodzaju zwi\u0105zku i jego czysto\u015bci mog\u0105 by\u0107 oko\u0142o 100-300 razy s\u0142odsze od sacharozy. Dzi\u0119ki temu do nadania \u017cywno\u015bci s\u0142odkiego smaku wystarcza bardzo niewielka ilo\u015b\u0107 s\u0142odzika.<\/p>\n\n\n\n<p>Do w\u0142a\u015bciwo\u015bci technologicznych stewii zalicza si\u0119 tak\u017ce stosunkowo dobr\u0105 stabilno\u015b\u0107 podczas ogrzewania oraz w szerokim zakresie pH. Umo\u017cliwia to stosowanie glikozyd\u00f3w stewiolowych nie tylko w napojach, lecz r\u00f3wnie\u017c w produktach mlecznych, przetworach owocowych, deserach i cz\u0119\u015bci wyrob\u00f3w piekarniczych. Stewia nie ma jednak w\u0142a\u015bciwo\u015bci identycznych z cukrem. Nie zapewnia takiej samej obj\u0119to\u015bci, tekstury, karmelizacji ani efektu konserwuj\u0105cego jak sacharoza.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Jaki-indeks-glikemiczny-ma-stewia?\">Jaki indeks glikemiczny ma stewia?<\/h3>\n\n\n\n<p>Czystym glikozydom stewiolowym przypisuje si\u0119 w praktyce indeks glikemiczny r\u00f3wny 0, poniewa\u017c nie dostarczaj\u0105 przyswajalnych w\u0119glowodan\u00f3w i same nie powoduj\u0105 istotnego wzrostu st\u0119\u017cenia glukozy we krwi.<\/p>\n\n\n\n<p>Nale\u017cy jednak zaznaczy\u0107, \u017ce indeks glikemiczny wyznacza si\u0119 standardowo dla porcji produktu zawieraj\u0105cej okre\u015blon\u0105 ilo\u015b\u0107 przyswajalnych <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/podstawowe-skladniki-odzywcze-w-diecie-czlowieka-weglowodany\/\">w\u0119glowodan\u00f3w<\/a>, zazwyczaj 50 g. W przypadku czystych glikozyd\u00f3w stewiolowych wykonanie klasycznego badania indeksu glikemicznego nie ma praktycznego zastosowania, poniewa\u017c s\u0142odzik spo\u017cywany jest w bardzo ma\u0142ych ilo\u015bciach i nie zawiera takiej porcji w\u0119glowodan\u00f3w. Okre\u015blenie \u201eIG = 0\u201d jest wi\u0119c u\u017cytecznym uproszczeniem \u017cywieniowym, a niekoniecznie wynikiem standardowego testu indeksu glikemicznego.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>&gt;&gt; Mo\u017ce Ci\u0119 zainteresowa\u0107: <\/strong><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/co-to-jest-ladunek-glikemiczny-lg-i-jak-go-obliczyc\/\"><strong>Co to jest \u0142adunek glikemiczny (\u0141G) i jak go obliczy\u0107?<\/strong><\/a><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Jak-organizm-metabolizuje-stewi\u0119?\">Jak organizm metabolizuje stewi\u0119?<\/h3>\n\n\n\n<p>Glikozydy stewiolowe nie s\u0105 rozk\u0142adane przez <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/enzymy-trawienne-co-to-jest-jakie-sa-rodzaje-i-ich-funkcje-objawy-niedoboru-i-diagnostyka\/\">enzymy trawienne<\/a> w jamie ustnej, \u017co\u0142\u0105dku ani jelicie cienkim. W znacznej cz\u0119\u015bci docieraj\u0105 do jelita grubego, gdzie mikroorganizmy jelitowe od\u0142\u0105czaj\u0105 od nich cz\u0105steczki cukr\u00f3w i przekszta\u0142caj\u0105 je w stewiol. Stewiol zostaje nast\u0119pnie wch\u0142oni\u0119ty, metabolizowany g\u0142\u00f3wnie w <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/watroba-budowa-funkcje-najczestsze-choroby\/\">w\u0105trobie<\/a> do glukuronidu stewiolu i wydalony przede wszystkim z moczem.<\/p>\n\n\n\n<p>Obecno\u015b\u0107 fragment\u00f3w cukrowych w budowie glikozyd\u00f3w stewiolowych nie oznacza zatem, \u017ce dzia\u0142aj\u0105 one w organizmie tak samo jak glukoza lub sacharoza. Zwi\u0105zane z glikozydami cz\u0105steczki cukr\u00f3w nie s\u0105 uwalniane i wch\u0142aniane w jelicie cienkim w spos\u00f3b powoduj\u0105cy typowy wzrost glikemii po spo\u017cyciu cukru.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Czy-stewia-jest-zdrowa?\">Czy stewia jest zdrowa?\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Stewia, a dok\u0142adniej stosowane jako s\u0142odzik oczyszczone glikozydy stewiolowe, mo\u017ce by\u0107 elementem zdrowej diety, szczeg\u00f3lnie gdy zast\u0119puje cukier. Nie oznacza to jednak, \u017ce dzia\u0142a leczniczo ani \u017ce jej spo\u017cywanie samo w sobie poprawia zdrowie. Najwa\u017cniejsze korzy\u015bci wynikaj\u0105 przede wszystkim z ograniczenia ilo\u015bci cukr\u00f3w dodanych i warto\u015bci energetycznej diety.<\/p>\n\n\n\n<p>Dost\u0119pne dane toksykologiczne wskazuj\u0105, \u017ce wysoko oczyszczone glikozydy stewiolowe stosowane w dopuszczonych ilo\u015bciach maj\u0105 korzystny profil bezpiecze\u0144stwa. Analizy bada\u0144 nie dostarczaj\u0105 przekonuj\u0105cych dowod\u00f3w, \u017ce zwi\u0105zki te wykazuj\u0105 dzia\u0142anie rakotw\u00f3rcze u ludzi.<\/p>\n\n\n\n<p>W badaniach klinicznych oczyszczone glikozydy stewiolowe by\u0142y na og\u00f3\u0142 dobrze tolerowane. Nie wykazano r\u00f3wnie\u017c, aby przyjmowane jako s\u0142odzik wywo\u0142ywa\u0142y istotne niekorzystne zmiany st\u0119\u017cenia glukozy, <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/badanie\/hemoglobina-glikowana-hba1c-l55\">hemoglobiny glikowanej<\/a> czy ci\u015bnienia t\u0119tniczego.<\/p>\n\n\n\n<p>Stewia mo\u017ce by\u0107 szczeg\u00f3lnie przydatna osobom, kt\u00f3re chc\u0105 ograniczy\u0107 spo\u017cycie cukru, zmniejszy\u0107 kaloryczno\u015b\u0107 diety lub kontrolowa\u0107 poposi\u0142kow\u0105 glikemi\u0119. Nie jest jednak produktem o udowodnionym dzia\u0142aniu leczniczym. Nie nale\u017cy oczekiwa\u0107, \u017ce sama obni\u017cy mas\u0119 cia\u0142a, wyleczy <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/cukrzyca-objawy-przyczyny-diagnostyka-i-leczenie\/\">cukrzyc\u0119<\/a> lub zapobiegnie chorobom metabolicznym.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>&gt;&gt; Mo\u017ce Ci\u0119 zainteresowa\u0107: <\/strong><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/glikemia-przygodna-losowa-czym-jest-normy-i-interpretacja-wynikow\/\"><strong>Glikemia przygodna (losowa) \u2013 czym jest? Normy i interpretacja wynik\u00f3w<\/strong><\/a><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/pakiet\/pakiet-ryzyko-cukrzycy\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/pakiet-ryzyko-cukrzycy2-badania-1-1.jpg\" alt=\"pakiet ryzyko cukrzycy (2 badania) banerek\" class=\"wp-image-20850\" srcset=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/pakiet-ryzyko-cukrzycy2-badania-1-1.jpg 800w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/pakiet-ryzyko-cukrzycy2-badania-1-1-768x192.jpg 768w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/pakiet-ryzyko-cukrzycy2-badania-1-1-150x38.jpg 150w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/pakiet-ryzyko-cukrzycy2-badania-1-1-300x75.jpg 300w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/pakiet-ryzyko-cukrzycy2-badania-1-1-696x174.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Stewia-\u2013-skutki-uboczne-i-przeciwwskazania\">Stewia \u2013 skutki uboczne i przeciwwskazania<\/h2>\n\n\n\n<p>W badaniach klinicznych zg\u0142aszano pojedyncze, zazwyczaj \u0142agodne dolegliwo\u015bci, takie jak:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>uczucie pe\u0142no\u015bci w jamie brzusznej,<\/li>\n\n\n\n<li>b\u00f3l lub dyskomfort w nadbrzuszu,<\/li>\n\n\n\n<li>nudno\u015bci,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zawroty-glowy-i-ich-mozliwe-przyczyny-jakie-badania-przeprowadzic\/\">zawroty g\u0142owy<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li>sporadycznie b\u00f3l g\u0142owy.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Przegl\u0105d randomizowanych bada\u0144 dotycz\u0105cych wp\u0142ywu glikozyd\u00f3w stewiolowych na czynniki sercowo-naczyniowe wymienia\u0142 mi\u0119dzy innymi uczucie pe\u0142no\u015bci, b\u00f3l w nadbrzuszu i zawroty g\u0142owy. Liczba zdarze\u0144 by\u0142a jednak niewielka, a badania r\u00f3\u017cni\u0142y si\u0119 dawk\u0105, rodzajem preparatu i czasem obserwacji. Nie wykazano charakterystycznego zespo\u0142u dzia\u0142a\u0144 niepo\u017c\u0105danych wyst\u0119puj\u0105cego regularnie po czystych glikozydach stewiolowych.<\/p>\n\n\n\n<p>Dolegliwo\u015bci jelitowe odczuwane po spo\u017cyciu handlowego \u201es\u0142odzika ze stewi\u0105\u201d nie zawsze s\u0105 skutkiem dzia\u0142ania samej stewii. Glikozydy stewiolowe s\u0105 bardzo intensywnie s\u0142odkie, dlatego preparaty sto\u0142owe cz\u0119sto zawieraj\u0105 tak\u017ce <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/erytrytol-czy-jest-zdrowy-kiedy-go-stosowac-i-jaki-ma-ig\/\">erytrytol<\/a>, inulin\u0119, maltodekstryn\u0119, dekstroz\u0119 lub inne substancje zwi\u0119kszaj\u0105ce obj\u0119to\u015b\u0107. Wzd\u0119cia, przelewanie w jelitach albo biegunka mog\u0105 by\u0107 zwi\u0105zane w\u0142a\u015bnie z obecno\u015bci\u0105 polioli lub fermentuj\u0105cych sk\u0142adnik\u00f3w, a nie z niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 glikozyd\u00f3w stewiolowych.<\/p>\n\n\n\n<p>Za g\u0142\u00f3wne przeciwwskazanie mo\u017cna uzna\u0107 potwierdzon\u0105 reakcj\u0119 nadwra\u017cliwo\u015bci na dany preparat. Ostro\u017cno\u015b\u0107 jest r\u00f3wnie\u017c uzasadniona w nast\u0119puj\u0105cych sytuacjach:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>stosowanie skoncentrowanych, niestandaryzowanych ekstrakt\u00f3w z li\u015bci,<\/li>\n\n\n\n<li>przyjmowanie suplement\u00f3w zawieraj\u0105cych du\u017ce lub niejasno okre\u015blone dawki stewii,<\/li>\n\n\n\n<li>ci\u0105\u017ca i karmienie piersi\u0105, zw\u0142aszcza w przypadku ca\u0142ych li\u015bci, napar\u00f3w i surowych ekstrakt\u00f3w,<\/li>\n\n\n\n<li>wyst\u0119powanie dolegliwo\u015bci po dodatkowych sk\u0142adnikach preparatu, np. poliolach lub inulinie.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dane dotycz\u0105ce stosowania stewii podczas ci\u0105\u017cy i <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/laktacja-czym-jest-jak-pobudzic-laktacje\/\">laktacji<\/a> s\u0105 ograniczone. W przegl\u0105dzie dotycz\u0105cym s\u0142odzik\u00f3w niekalorycznych zalecono unikanie w ci\u0105\u017cy surowych li\u015bci stewii, napar\u00f3w oraz ekstrakt\u00f3w z ca\u0142ych li\u015bci. Brakuje tak\u017ce danych dotycz\u0105cych przenikania sk\u0142adnik\u00f3w stewii do mleka kobiecego i ich wp\u0142ywu na niemowl\u0119. Nie nale\u017cy jednak uto\u017csamia\u0107 niestandaryzowanego preparatu ro\u015blinnego z niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 oczyszczonych glikozyd\u00f3w stosowanych jako dodatek do \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Stewia-czy-erytrol-\u2013-co-wybra\u0107?\">Stewia czy erytrol \u2013 co wybra\u0107?<\/h2>\n\n\n\n<p>Stewia i erytrytol mog\u0105 zast\u0119powa\u0107 cukier, ale nie s\u0105 tym samym rodzajem s\u0142odzika. Stewia jest s\u0142odzikiem wysokiej intensywno\u015bci, natomiast erytrytol jest poliolem, czyli alkoholem cukrowym, kt\u00f3ry nadaje produktowi r\u00f3wnie\u017c obj\u0119to\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Glikozydy stewiolowe praktycznie nie dostarczaj\u0105 energii i nie zwi\u0119kszaj\u0105 istotnie st\u0119\u017cenia <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/badanie\/glukoza-l43\">glukozy<\/a> ani insuliny. Erytrytol r\u00f3wnie\u017c ma znikomy wp\u0142yw na glikemi\u0119. Jest w du\u017cej cz\u0119\u015bci wch\u0142aniany w jelicie cienkim i wydalany z moczem w niezmienionej postaci, dzi\u0119ki czemu zwykle powoduje mniej dolegliwo\u015bci jelitowych ni\u017c inne poliole.<\/p>\n\n\n\n<p>Stewia mo\u017ce by\u0107 lepszym wyborem, gdy najwa\u017cniejsze jest:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ograniczenie kalorii do minimum,<\/li>\n\n\n\n<li>unikni\u0119cie wi\u0119kszych ilo\u015bci polioli,<\/li>\n\n\n\n<li>s\u0142odzenie kawy, herbaty, napoj\u00f3w lub jogurtu,<\/li>\n\n\n\n<li>uzyskanie s\u0142odkiego smaku przy u\u017cyciu bardzo ma\u0142ej ilo\u015bci preparatu.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Jej wad\u0105 jest charakterystyczny posmak, kt\u00f3ry staje si\u0119 wyra\u017aniejszy wraz ze wzrostem st\u0119\u017cenia. Stewia nie zast\u0119puje r\u00f3wnie\u017c technologicznych funkcji cukru \u2013 nie nadaje wypiekom obj\u0119to\u015bci, nie karmelizuje i nie tworzy takiej samej struktury.<\/p>\n\n\n\n<p>Erytrytol jest praktyczniejszy, gdy s\u0142odzik ma cz\u0119\u015bciowo zast\u0105pi\u0107 cukier pod wzgl\u0119dem masy i obj\u0119to\u015bci, np. w cie\u015bcie, kremie lub deserze. Jego smak jest na og\u00f3\u0142 bardziej neutralny ni\u017c smak czystej stewii, chocia\u017c mo\u017ce powodowa\u0107 charakterystyczne uczucie ch\u0142odzenia w jamie ustnej.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Stewia-czy-ksylitol-\u2013-czym-si\u0119-r\u00f3\u017cni\u0105?\">Stewia czy ksylitol \u2013 czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105?<\/h2>\n\n\n\n<p>Stewia i ksylitol r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 sk\u0142adem chemicznym, metabolizmem, kaloryczno\u015bci\u0105, dzia\u0142aniem w przewodzie pokarmowym oraz zastosowaniem technologicznym.<\/p>\n\n\n\n<p>Stewia oznacza najcz\u0119\u015bciej oczyszczone glikozydy stewiolowe \u2013 bardzo intensywne substancje s\u0142odz\u0105ce stosowane w niewielkiej ilo\u015bci. Ksylitol jest pi\u0119ciow\u0119glowym alkoholem cukrowym, kt\u00f3rego s\u0142odycz i obj\u0119to\u015b\u0107 s\u0105 zbli\u017cone do w\u0142a\u015bciwo\u015bci sacharozy.<\/p>\n\n\n\n<p>Stewia praktycznie nie dostarcza przyswajalnych w\u0119glowodan\u00f3w. Ksylitol jest natomiast cz\u0119\u015bciowo metabolizowany i dostarcza energii, chocia\u017c mniej ni\u017c sacharoza. Ma tak\u017ce ni\u017cszy indeks glikemiczny i wywo\u0142uje mniejsz\u0105 odpowied\u017a glukozow\u0105 ni\u017c zwyk\u0142y cukier. Nie jest jednak s\u0142odzikiem ca\u0142kowicie bezkalorycznym.<\/p>\n\n\n\n<p>Z punktu widzenia redukcji kalorii i ograniczania glikemii stewia ma przewag\u0119. Z punktu widzenia smaku i mo\u017cliwo\u015bci zast\u0105pienia cukru w proporcji zbli\u017conej do 1:1 bardziej praktyczny mo\u017ce by\u0107 ksylitol.<\/p>\n\n\n\n<p>Stewia b\u0119dzie lepszym wyborem, gdy celem jest:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>maksymalne ograniczenie kalorii,<\/li>\n\n\n\n<li>minimalny wp\u0142yw na poziom glukozy,<\/li>\n\n\n\n<li>unikanie wi\u0119kszych ilo\u015bci polioli,<\/li>\n\n\n\n<li>s\u0142odzenie napoj\u00f3w i produkt\u00f3w, w kt\u00f3rych nie jest potrzebna obj\u0119to\u015b\u0107 cukru.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ksylitol b\u0119dzie lepszy, gdy wa\u017cne s\u0105:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>smak i obj\u0119to\u015b\u0107 podobne do cukru,<\/li>\n\n\n\n<li>zastosowanie w gumach do \u017cucia lub pastylkach,<\/li>\n\n\n\n<li>dodatkowe dzia\u0142anie wspieraj\u0105ce profilaktyk\u0119 pr\u00f3chnicy,<\/li>\n\n\n\n<li>mo\u017cliwo\u015b\u0107 cz\u0119\u015bciowego zast\u0119powania cukru w wypiekach.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>&gt;&gt; Warto przeczyta\u0107 r\u00f3wnie\u017c:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/sorbitol-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-zastosowanie\/\"><strong>Sorbitol \u2013 czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci i zastosowanie?<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Jak-stosowa\u0107-stewi\u0119-w-diecie?\">Jak stosowa\u0107 stewi\u0119 w diecie?<\/h2>\n\n\n\n<p>Przyk\u0142adowe sposoby na wykorzystywanie stewii w kuchni, np. s\u0142odzenie napoj\u00f3w, desery, wypieki. Mo\u017cna tak\u017ce wspomnie\u0107 m.in. o r\u00f3\u017cnicach mi\u0119dzy proszkiem, tabletkami, p\u0142ynem oraz innymi dost\u0119pnymi formami, o konieczno\u015bci przeliczania ilo\u015bci (poniewa\u017c jest s\u0142odsza od cukru) i o tym, \u017ce dobrze jest czyta\u0107 etykiety.<\/p>\n\n\n\n<p>Stewi\u0119 mo\u017cna wykorzystywa\u0107 do s\u0142odzenia napoj\u00f3w, deser\u00f3w, produkt\u00f3w mlecznych i wypiek\u00f3w. Trzeba jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce oczyszczone glikozydy stewiolowe s\u0105 oko\u0142o 200-300 razy s\u0142odsze od sacharozy, dlatego nie zast\u0119puje si\u0119 nimi cukru w proporcji 1:1. Dok\u0142adna ilo\u015b\u0107 zale\u017cy od rodzaju glikozyd\u00f3w, st\u0119\u017cenia preparatu oraz obecno\u015bci substancji wype\u0142niaj\u0105cych.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"S\u0142odzenie-napoj\u00f3w\">S\u0142odzenie napoj\u00f3w<\/h3>\n\n\n\n<p>Stewia dobrze nadaje si\u0119 do s\u0142odzenia:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>kawy i herbaty,<\/li>\n\n\n\n<li>napar\u00f3w zio\u0142owych,<\/li>\n\n\n\n<li>lemoniady,<\/li>\n\n\n\n<li>koktajli,<\/li>\n\n\n\n<li>domowych napoj\u00f3w owocowych.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Stewia-w-deserach\">Stewia w deserach<\/h3>\n\n\n\n<p>Glikozydy stewiolowe mo\u017cna stosowa\u0107 w:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wlasciwosci-jogurtu-naturalnego-jak-wybrac-jogurt-z-dobrym-skladem\/\">jogurtach naturalnych<\/a> i serkach,<\/li>\n\n\n\n<li>puddingach i budyniach,<\/li>\n\n\n\n<li>musach owocowych,<\/li>\n\n\n\n<li>galaretkach,<\/li>\n\n\n\n<li>kremach,<\/li>\n\n\n\n<li>domowych lodach,<\/li>\n\n\n\n<li>deserach na bazie kakao.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>W deserach najlepiej rozpocz\u0105\u0107 od niewielkiej ilo\u015bci preparatu i zwi\u0119ksza\u0107 j\u0105 po spr\u00f3bowaniu produktu. Nadmiar stewii nie tylko zwi\u0119ksza gorzki posmak, ale mo\u017ce r\u00f3wnie\u017c zaburza\u0107 r\u00f3wnowag\u0119 mi\u0119dzy s\u0142odycz\u0105 a kwa\u015bnym smakiem owoc\u00f3w lub produkt\u00f3w mlecznych.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Proszek,-tabletki-czy-p\u0142yn?\">Proszek, tabletki czy p\u0142yn?<\/h3>\n\n\n\n<p>Produkty ze stewi\u0105 s\u0105 dost\u0119pne mi\u0119dzy innymi w postaci proszku, saszetek, tabletek i p\u0142ynnych kropli. Analizy produkt\u00f3w rynkowych potwierdzaj\u0105, \u017ce poszczeg\u00f3lne formy mog\u0105 zawiera\u0107 r\u00f3\u017cne zestawy i st\u0119\u017cenia glikozyd\u00f3w stewiolowych.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Stewia w proszku mo\u017ce oznacza\u0107 czyste, silnie skoncentrowane glikozydy albo mieszank\u0119 sto\u0142ow\u0105 zawieraj\u0105c\u0105 substancj\u0119 zwi\u0119kszaj\u0105c\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107. Nadaje si\u0119 do napoj\u00f3w, jogurt\u00f3w, deser\u00f3w i wypiek\u00f3w, ale przed zastosowaniem trzeba sprawdzi\u0107 zalecany przelicznik.<\/li>\n\n\n\n<li>Tabletki zawieraj\u0105 odmierzon\u0105 porcj\u0119 s\u0142odzika i s\u0105 przeznaczone przede wszystkim do kawy, herbaty i innych napoj\u00f3w. Poza glikozydami stewiolowymi mog\u0105 zawiera\u0107 sk\u0142adniki umo\u017cliwiaj\u0105ce uformowanie tabletki i jej szybkie rozpuszczenie.<\/li>\n\n\n\n<li>Stewia w p\u0142ynie jest wygodna do s\u0142odzenia napoj\u00f3w, koktajli, sos\u00f3w i deser\u00f3w. Pozwala dodawa\u0107 s\u0142odzik po jednej kropli i \u0142atwiej kontrolowa\u0107 intensywno\u015b\u0107 smaku. St\u0119\u017cenie r\u00f3\u017cnych produkt\u00f3w mo\u017ce si\u0119 jednak znacznie r\u00f3\u017cni\u0107.<\/li>\n\n\n\n<li>Suszone li\u015bcie lub proszek z ca\u0142ych li\u015bci nie s\u0105 tym samym co oczyszczone glikozydy stewiolowe. Maj\u0105 bardziej ro\u015blinny smak, zmienn\u0105 si\u0142\u0119 s\u0142odz\u0105c\u0105 i mniej standaryzowany sk\u0142ad. Nie nale\u017cy stosowa\u0107 dla nich przelicznik\u00f3w przeznaczonych dla oczyszczonych s\u0142odzik\u00f3w.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Jak-przelicza\u0107-stewi\u0119-na-cukier?\">Jak przelicza\u0107 stewi\u0119 na cukier?<\/h3>\n\n\n\n<p>Nie istnieje jeden uniwersalny przelicznik stewii na cukier. Czyste glikozydy s\u0105 wielokrotnie s\u0142odsze od sacharozy, natomiast wi\u0119kszo\u015b\u0107 produkt\u00f3w sto\u0142owych jest rozcie\u0144czana substancjami wype\u0142niaj\u0105cymi. \u0141y\u017ceczka jednego preparatu mo\u017ce wi\u0119c mie\u0107 zupe\u0142nie inn\u0105 si\u0142\u0119 s\u0142odz\u0105c\u0105 ni\u017c \u0142y\u017ceczka produktu innej marki.<\/p>\n\n\n\n<p>Nale\u017cy stosowa\u0107 przelicznik podany przez producenta, np. informacj\u0119, \u017ce:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>tabletka odpowiada jednej \u0142y\u017ceczce cukru,<\/li>\n\n\n\n<li>okre\u015blona liczba kropli odpowiada \u0142y\u017ceczce cukru,<\/li>\n\n\n\n<li>\u0142y\u017ceczka mieszanki odpowiada okre\u015blonej ilo\u015bci sacharozy.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>W przypadku braku dok\u0142adnej instrukcji najlepiej zacz\u0105\u0107 od bardzo ma\u0142ej ilo\u015bci, wymiesza\u0107 produkt i dopiero po spr\u00f3bowaniu doda\u0107 kolejn\u0105 porcj\u0119.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Dlaczego-trzeba-czyta\u0107-etykiety?\">Dlaczego trzeba czyta\u0107 etykiety?<\/h3>\n\n\n\n<p>Okre\u015blenie \u201es\u0142odzik ze stewi\u0105\u201d nie oznacza, \u017ce produkt zawiera wy\u0142\u0105cznie glikozydy stewiolowe. Ze wzgl\u0119du na ich bardzo du\u017c\u0105 si\u0142\u0119 s\u0142odz\u0105c\u0105 cz\u0119sto \u0142\u0105czy si\u0119 je z erytrytolem, maltodekstryn\u0105, dekstroz\u0105, inulin\u0105 lub innymi no\u015bnikami.<\/p>\n\n\n\n<p>Na etykiecie nale\u017cy sprawdzi\u0107:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>jakie glikozydy stewiolowe zastosowano,<\/li>\n\n\n\n<li>kt\u00f3ry sk\u0142adnik znajduje si\u0119 na pierwszym miejscu,<\/li>\n\n\n\n<li>czy produkt zawiera cukier lub przyswajalne w\u0119glowodany;<\/li>\n\n\n\n<li>czy zawiera poliole albo inulin\u0119, kt\u00f3re w wi\u0119kszej ilo\u015bci mog\u0105 powodowa\u0107 dolegliwo\u015bci jelitowe,<\/li>\n\n\n\n<li>jaka porcja odpowiada \u0142y\u017ceczce lub okre\u015blonej masie cukru,<\/li>\n\n\n\n<li>czy preparat jest przeznaczony do napoj\u00f3w, czy tak\u017ce do pieczenia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Stewia-w-diecie-os\u00f3b-z-insulinooporno\u015bci\u0105-i-cukrzyc\u0105\">Stewia w diecie os\u00f3b z insulinooporno\u015bci\u0105 i cukrzyc\u0105<\/h2>\n\n\n\n<p>Stewia mo\u017ce by\u0107 dobrym zamiennikiem cukru dla os\u00f3b z <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zapytaj-eksperta-insulinoopornosc-cz-1-czy-insulinoopornosc-to-choroba-i-komu-zagraza\/\">insulinooporno\u015bci\u0105<\/a> i cukrzyc\u0105. Oczyszczone glikozydy stewiolowe praktycznie nie dostarczaj\u0105 kalorii ani przyswajalnych w\u0119glowodan\u00f3w, dlatego nie powoduj\u0105 takiego wzrostu poziomu glukozy jak zwyk\u0142y cukier.<\/p>\n\n\n\n<p>Najwi\u0119ksz\u0105 korzy\u015b\u0107 daje wtedy, gdy rzeczywi\u015bcie zast\u0119puje cukier, np. w kawie, herbacie, napojach, jogurtach czy domowych deserach. Mo\u017ce w ten spos\u00f3b pom\u00f3c ograniczy\u0107 ilo\u015b\u0107 cukr\u00f3w prostych i kaloryczno\u015b\u0107 diety.<\/p>\n\n\n\n<p>Stewia nie leczy jednak insulinooporno\u015bci ani cukrzycy. Nie zast\u0119puje odpowiedniej diety, aktywno\u015bci fizycznej, redukcji masy cia\u0142a ani lek\u00f3w zaleconych przez lekarza.<\/p>\n\n\n\n<p>Warto r\u00f3wnie\u017c pami\u0119ta\u0107, \u017ce produkt \u201eze stewi\u0105\u201d nie zawsze sk\u0142ada si\u0119 wy\u0142\u0105cznie ze stewii. S\u0142odziki dost\u0119pne w sklepach mog\u0105 zawiera\u0107 tak\u017ce erytrytol, maltodekstryn\u0119, dekstroz\u0119 lub inne dodatki. Dlatego nale\u017cy czyta\u0107 etykiety i sprawdza\u0107 ilo\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w oraz cukr\u00f3w w porcji. Tak\u017ce ciastko lub czekolada s\u0142odzone stewi\u0105 mog\u0105 nadal zawiera\u0107 m\u0105k\u0119, skrobi\u0119, t\u0142uszcz i inne sk\u0142adniki wp\u0142ywaj\u0105ce na poziom glukozy.<\/p>\n\n\n\n<p>Osoby z insulinooporno\u015bci\u0105 lub cukrzyc\u0105 powinny regularnie kontrolowa\u0107 gospodark\u0119 w\u0119glowodanow\u0105. Podstawowe badania to:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>glukoza na czczo,<\/li>\n\n\n\n<li>hemoglobina glikowana HbA1c,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/badanie\/insulina-l97\">insulina<\/a> na czczo,<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wskaznik-homa-co-to-jest-jak-i-w-jakim-celu-sie-go-oblicza\/\">wska\u017anik HOMA-IR<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>W uzasadnionych przypadkach lekarz mo\u017ce r\u00f3wnie\u017c zaleci\u0107 krzyw\u0105 glukozow\u0105 lub glukozowo-insulinow\u0105.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/pakiet\/pakiet-wskaznik-insulinoopornosci\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Pakiet-wskaznik-insulinoopornosci.jpg\" alt=\"pakiet wska\u017anik insulinooporno\u015bci banerek\" class=\"wp-image-21065\" srcset=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Pakiet-wskaznik-insulinoopornosci.jpg 800w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Pakiet-wskaznik-insulinoopornosci-768x192.jpg 768w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Pakiet-wskaznik-insulinoopornosci-150x38.jpg 150w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Pakiet-wskaznik-insulinoopornosci-300x75.jpg 300w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Pakiet-wskaznik-insulinoopornosci-696x174.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Zako\u0144czenie\">Zako\u0144czenie<\/h2>\n\n\n\n<p>Stewia mo\u017ce by\u0107 pomocnym zamiennikiem cukru, szczeg\u00f3lnie dla os\u00f3b chc\u0105cych ograniczy\u0107 kaloryczno\u015b\u0107 diety i poposi\u0142kowe wzrosty glukozy. Najwa\u017cniejsze jest jednak wybieranie produkt\u00f3w o prostym sk\u0142adzie, czytanie etykiet oraz pami\u0119tanie, \u017ce sam s\u0142odzik nie zast\u0105pi zbilansowanej diety, ruchu ani zaleconego leczenia.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u017celi chcesz sprawdzi\u0107, jak organizm radzi sobie z gospodark\u0105 cukrow\u0105, wykonaj badania glukozy na czczo, HbA1c i insuliny. Wyniki warto om\u00f3wi\u0107 z lekarzem, szczeg\u00f3lnie gdy wyst\u0119puj\u0105 nieprawid\u0142owe warto\u015bci lub objawy zaburze\u0144 metabolicznych.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Opieka merytoryczna lek. Agata Strukow<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Bibliografia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>W\u00f6lwer-Rieck U. The leaves of <em>Stevia rebaudiana<\/em> (Bertoni), their constituents and the analyses thereof: a review. J Agric Food Chem. 2012.<\/li>\n\n\n\n<li>Samuel P, Ayoob KT, Magnuson BA, W\u00f6lwer-Rieck U, Jeppesen PB, Rogers PJ, Rowland I, Mathews R. Stevia leaf to stevia sweetener: exploring its science, benefits, and future potential. J Nutr. 2018.<\/li>\n\n\n\n<li>Espinoza MI, Vinces M, Webster B, et al. Steviol glycosides from <em>Stevia rebaudiana<\/em>: an updated overview of their sweetening activity, pharmacological properties, and safety aspects. Molecules. 2023.<\/li>\n\n\n\n<li>Carakostas MC, Curry LL, Boileau AC, Brusick DJ. Overview: the history, technical function and safety of rebaudioside A, a naturally occurring steviol glycoside, for use in food and beverages. Food Chem Toxicol. 2008.<\/li>\n\n\n\n<li>Anton SD, Martin CK, Han H, et al. Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels. Appetite. 2010.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Stewia: czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci i czy jest zdrowa? Sprawd\u017a zalety, zastosowanie oraz wp\u0142yw stewii na zdrowie.<\/p>\n","protected":false},"author":193,"featured_media":32351,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"coauthors":[236],"class_list":{"0":"post-32429","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-dieta"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Stewia - czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci, czy jest zdrowa? - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Stewia: czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci i czy jest zdrowa? Sprawd\u017a zalety, zastosowanie oraz wp\u0142yw stewii na zdrowie.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Stewia - czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci, czy jest zdrowa? - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Stewia: czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci i czy jest zdrowa? Sprawd\u017a zalety, zastosowanie oraz wp\u0142yw stewii na zdrowie.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-08-10T05:57:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-08-10T05:57:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Stewia_cover.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1925\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1285\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Matylda Konowrocka\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Matylda Konowrocka\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"18 minut\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label3\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data3\" content=\"Matylda Konowrocka\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Stewia - czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci, czy jest zdrowa? - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","description":"Stewia: czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci i czy jest zdrowa? Sprawd\u017a zalety, zastosowanie oraz wp\u0142yw stewii na zdrowie.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Stewia - czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci, czy jest zdrowa? - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","og_description":"Stewia: czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci i czy jest zdrowa? Sprawd\u017a zalety, zastosowanie oraz wp\u0142yw stewii na zdrowie.","og_url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/","og_site_name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria","article_published_time":"2026-08-10T05:57:18+00:00","article_modified_time":"2026-08-10T05:57:20+00:00","og_image":[{"width":1925,"height":1285,"url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Stewia_cover.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Matylda Konowrocka","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Matylda Konowrocka","Szacowany czas czytania":"18 minut","Written by":"Matylda Konowrocka"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/"},"author":{"name":"Matylda Konowrocka","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/person\/43285e5cac253c3040e9ed8cf60be5e7"},"headline":"Stewia \u2013 czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci i czy jest zdrowa?","datePublished":"2026-08-10T05:57:18+00:00","dateModified":"2026-08-10T05:57:20+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/"},"wordCount":3436,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Stewia_cover.jpg","articleSection":["Dieta i suplementacja"],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/","name":"Stewia - czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci, czy jest zdrowa? - Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Stewia_cover.jpg","datePublished":"2026-08-10T05:57:18+00:00","dateModified":"2026-08-10T05:57:20+00:00","description":"Stewia: czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci i czy jest zdrowa? Sprawd\u017a zalety, zastosowanie oraz wp\u0142yw stewii na zdrowie.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Stewia_cover.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Stewia_cover.jpg","width":1925,"height":1285,"caption":"Stewia_cover"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/stewia-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-czy-jest-zdrowa\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Stewia \u2013 czym jest, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci i czy jest zdrowa?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#website","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/","name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization","name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/alabek.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/alabek.jpg","width":1250,"height":1251,"caption":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/person\/43285e5cac253c3040e9ed8cf60be5e7","name":"Matylda Konowrocka","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Matylda-Konowrocka-150x150.jpg187b5a2f4d844db165a201180de383c3","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Matylda-Konowrocka-150x150.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Matylda-Konowrocka-150x150.jpg","caption":"Matylda Konowrocka"},"description":"Z wykszta\u0142cenia in\u017cynier \u017cywienia cz\u0142owieka i oceny \u017cywno\u015bci, absolwentka Szko\u0142y G\u0142\u00f3wnej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Szczeg\u00f3lnie interesuje si\u0119 zagadnieniami zwi\u0105zanymi z bezpiecze\u0144stwem \u017cywno\u015bci, systemem HACCP oraz in\u017cynieri\u0105 \u017cywno\u015bci i procesami produkcji w przemy\u015ble spo\u017cywczym.","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/author\/matylda-konowrocka\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/193"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32429"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32429\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32430,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32429\/revisions\/32430"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32429"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=32429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}