{"id":33184,"date":"2026-10-02T12:43:54","date_gmt":"2026-10-02T10:43:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/?p=33184"},"modified":"2026-10-02T12:43:55","modified_gmt":"2026-10-02T10:43:55","slug":"zamienniki-cukru-jak-wybrac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/","title":{"rendered":"Zamienniki cukru \u2013 jak wybra\u0107?\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zamienniki cukru s\u0105 coraz cz\u0119\u015bciej wykorzystywane zar\u00f3wno w domowej kuchni, jak i w produktach oznaczanych jako \u201ebez cukru\u201d lub \u201ebez dodatku cukru\u201d. Nie wszystkie dzia\u0142aj\u0105 jednak w ten sam spos\u00f3b, r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 kaloryczno\u015bci\u0105, wp\u0142ywem na st\u0119\u017cenie glukozy we krwi, w\u0142a\u015bciwo\u015bciami technologicznymi oraz tolerancj\u0105 ze strony uk\u0142adu pokarmowego. W artykule wyja\u015bniamy, czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 intensywne substancje s\u0142odz\u0105ce, poliole i naturalne \u017ar\u00f3d\u0142a cukr\u00f3w oraz na co zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 przy ich wyborze. Sprawd\u017a, kt\u00f3ry zamiennik najlepiej odpowiada konkretnemu zastosowaniu i jak ogranicza\u0107 cukier bez nadmiernego zwi\u0119kszania ilo\u015bci s\u0142odzik\u00f3w w diecie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Z tego artyku\u0142u dowiesz si\u0119, \u017ce:<\/strong> <br>>> zamienniki cukru to szeroka grupa produkt\u00f3w obejmuj\u0105ca m.in. intensywne substancje s\u0142odz\u0105ce, takie jak aspartam, sukraloza czy stewia, oraz poliole, np. erytrytol i ksylitol, <br>>> \u201ebez cukru\u201d nie zawsze oznacza \u201ebez kalorii\u201d \u2013 niekt\u00f3re zamienniki, szczeg\u00f3lnie poliole, mog\u0105 dostarcza\u0107 energii, <br>>> poszczeg\u00f3lne substancje s\u0142odz\u0105ce r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 wp\u0142ywem na glikemi\u0119, dlatego osoby z cukrzyc\u0105 powinny zwraca\u0107 uwag\u0119 nie tylko na deklaracj\u0119 \u201ebez cukru\u201d, ale tak\u017ce na ca\u0142y sk\u0142ad i warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 produktu, <br>>> mi\u00f3d, syropy czy cukier kokosowy nadal s\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142em cukr\u00f3w i energii, mimo ich naturalnego pochodzenia, <br>>> wi\u0119ksze ilo\u015bci polioli mog\u0105 powodowa\u0107 dolegliwo\u015bci ze strony przewodu pokarmowego,<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Spis tre\u015bci:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#zamienniki-cukru\">Zamienniki cukru \u2013 czym s\u0105 substytuty cukru?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#rodzaje\">Rodzaje zamiennik\u00f3w cukru \u2013 s\u0142odziki, poliole i naturalne substancje s\u0142odz\u0105ce<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><span style=\"font-family: Verdana, BlinkMacSystemFont, -apple-system, &quot;Segoe UI&quot;, Roboto, Oxygen, Ubuntu, Cantarell, &quot;Open Sans&quot;, &quot;Helvetica Neue&quot;, sans-serif; color: initial;\"><a href=\"#intensywne\">Intensywne substancje s\u0142odz\u0105ce<\/a><\/span><\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"font-family: Verdana, BlinkMacSystemFont, -apple-system, &quot;Segoe UI&quot;, Roboto, Oxygen, Ubuntu, Cantarell, &quot;Open Sans&quot;, &quot;Helvetica Neue&quot;, sans-serif; color: initial;\"><a href=\"#poliole\">Poliole, czyli alkohole cukrowe<\/a><\/span><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#miod-syropy\">Mi\u00f3d, syropy i cukry naturalne<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#bez-kalorii\">Zamienniki cukru bez kalorii i niskokaloryczne \u2013 czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#dla-cukrzykow\">Zamienniki cukru dla cukrzyk\u00f3w \u2013 na co zwraca\u0107 uwag\u0119?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#zamienniki-a-zdrowie\">Zamienniki cukru a zdrowie<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#jak-wybrac\">Jak wybra\u0107 zamiennik cukru do kawy, deser\u00f3w i pieczenia?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#jak-ograniczyc\">Jak ograniczy\u0107 cukier bez nadu\u017cywania s\u0142odzik\u00f3w?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#zakonczenie\">Zako\u0144czenie<\/a><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 id=\"zamienniki-cukru\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Zamienniki cukru \u2013 czym s\u0105 substytuty cukru?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Do zamiennik\u00f3w cukru zalicza si\u0119 przede wszystkim substancje intensywnie s\u0142odz\u0105ce o niskiej lub zerowej warto\u015bci energetycznej (<em>low- and no-calorie sweeteners<\/em>, LNCS), takie jak <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/aspartam-czym-jest-wlasciwosci-bezpieczenstwo-potencjalna-szkodliwosc-dzialania\/\">aspartam<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/sukraloza-czym-jest-i-jakie-ma-wlasciwosci\/\">sukraloza<\/a>, sacharyna, acesulfam K czy glikozydy stewiolowe. S\u0105 one znacznie s\u0142odsze od sacharozy, dlatego do uzyskania odpowiedniego smaku wystarczaj\u0105 ich niewielkie ilo\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Drug\u0105 wa\u017cn\u0105 grup\u0119 stanowi\u0105 substancje s\u0142odz\u0105ce nadaj\u0105ce produktowi r\u00f3wnie\u017c obj\u0119to\u015b\u0107, w tym alkohole cukrowe, czyli poliole, takie jak <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/erytrytol-czy-jest-zdrowy-kiedy-go-stosowac-i-jaki-ma-ig\/\">erytrytol<\/a>, ksylitol, <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/sorbitol-czym-jest-jakie-ma-wlasciwosci-i-zastosowanie\/\">sorbitol<\/a> czy mannitol. W przeciwie\u0144stwie do intensywnych substancji s\u0142odz\u0105cych zwi\u0105zki te mog\u0105 pe\u0142ni\u0107 nie tylko funkcj\u0119 smakow\u0105, ale r\u00f3wnie\u017c cz\u0119\u015bciowo zast\u0119powa\u0107 technologiczne w\u0142a\u015bciwo\u015bci cukru w produkcie.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/pakiet\/pakiet-ryzyko-cukrzycy\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"200\" data-id=\"21349\" src=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pakiet-ryzyko-cukrzycy-rozszerzony-4-badania.jpg\" alt=\"Pakiet ryzyko cukrzycy rozszerzony (4 badania) banerek\" class=\"wp-image-21349\" srcset=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pakiet-ryzyko-cukrzycy-rozszerzony-4-badania.jpg 800w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pakiet-ryzyko-cukrzycy-rozszerzony-4-badania-768x192.jpg 768w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pakiet-ryzyko-cukrzycy-rozszerzony-4-badania-150x38.jpg 150w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pakiet-ryzyko-cukrzycy-rozszerzony-4-badania-300x75.jpg 300w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pakiet-ryzyko-cukrzycy-rozszerzony-4-badania-696x174.jpg 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dlatego poj\u0119cie <strong>\u201ezamienniki cukru\u201d jest szersze ni\u017c \u201esztuczne s\u0142odziki\u201d<\/strong>. Obejmuje zar\u00f3wno syntetyczne i pochodzenia naturalnego intensywne substancje s\u0142odz\u0105ce, jak i poliole oraz wybrane cukry o ni\u017cszej warto\u015bci energetycznej. Ich wsp\u00f3lnym zastosowaniem jest cz\u0119\u015bciowe lub ca\u0142kowite zast\u0105pienie cukru przy zachowaniu po\u017c\u0105danej s\u0142odyczy produktu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>&gt;&gt; Sprawd\u017a te\u017c:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/czy-istnieja-zdrowe-slodycze\/\">Czy istniej\u0105 zdrowe s\u0142odycze?<\/a><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"rodzaje\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Rodzaje zamiennik\u00f3w cukru \u2013 s\u0142odziki, poliole i naturalne substancje s\u0142odz\u0105ce<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zamienniki cukru nie tworz\u0105 jednej, jednorodnej grupy. R\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 nie tylko pochodzeniem i intensywno\u015bci\u0105 s\u0142odkiego smaku, ale tak\u017ce warto\u015bci\u0105 energetyczn\u0105, sposobem metabolizowania oraz wp\u0142ywem na w\u0142a\u015bciwo\u015bci produktu spo\u017cywczego. W praktyce mo\u017cna wyr\u00f3\u017cni\u0107 przede wszystkim intensywne substancje s\u0142odz\u0105ce, poliole, czyli alkohole cukrowe, oraz substancje s\u0142odz\u0105ce pochodzenia naturalnego, np. glikozydy stewiolowe. Warto jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce kategorie te mog\u0105 si\u0119 cz\u0119\u015bciowo pokrywa\u0107 \u2013 przyk\u0142adowo glikozydy stewiolowe s\u0105 jednocze\u015bnie substancjami pochodzenia ro\u015blinnego i intensywnymi substancjami s\u0142odz\u0105cymi.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"intensywne\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Intensywne substancje s\u0142odz\u0105ce<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Do tej grupy nale\u017c\u0105 m.in. aspartam, acesulfam K, sacharyna, sukraloza oraz glikozydy stewiolowe. S\u0105 one wielokrotnie s\u0142odsze od sacharozy, dlatego stosuje si\u0119 je w bardzo ma\u0142ych ilo\u015bciach. Dzi\u0119ki temu pozwalaj\u0105 ograniczy\u0107 zawarto\u015b\u0107 cukru i cz\u0119sto r\u00f3wnie\u017c kaloryczno\u015b\u0107 produktu. Poszczeg\u00f3lne s\u0142odziki r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 jednak sposobem metabolizowania i w\u0142a\u015bciwo\u015bciami, dlatego nie nale\u017cy traktowa\u0107 ich jako jednej, identycznie dzia\u0142aj\u0105cej grupy.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W przypadku produkt\u00f3w zawieraj\u0105cych substancje s\u0142odz\u0105ce na etykiecie musi pojawi\u0107 si\u0119 odpowiednia informacja, np. \u201ezawiera substancj\u0119 s\u0142odz\u0105c\u0105\u201d. Produkty z aspartamem wymagaj\u0105 dodatkowo informacji o \u017ar\u00f3dle fenyloalaniny.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"poliole\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Poliole, czyli alkohole cukrowe<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poliole to m.in. erytrytol, ksylitol, sorbitol, maltitol i mannitol. W przeciwie\u0144stwie do intensywnych s\u0142odzik\u00f3w stosuje si\u0119 je w wi\u0119kszych ilo\u015bciach, poniewa\u017c opr\u00f3cz smaku mog\u0105 nadawa\u0107 produktom obj\u0119to\u015b\u0107 i odpowiedni\u0105 tekstur\u0119. Zwykle maj\u0105 ni\u017csz\u0105 warto\u015b\u0107 energetyczn\u0105 ni\u017c cukier i powoduj\u0105 mniejszy wzrost glikemii.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cz\u0119\u015b\u0107 polioli jest s\u0142abo wch\u0142aniana w jelicie cienkim, dlatego przy wi\u0119kszym spo\u017cyciu mo\u017ce powodowa\u0107 <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wzdecia-brzucha-kiedy-zglosic-sie-do-lekarza\/\">wzd\u0119cia<\/a>, gazy, b\u00f3l brzucha i efekt przeczyszczaj\u0105cy. Zgodnie z przepisami UE produkty zawieraj\u0105ce ponad 10% dodanych polioli musz\u0105 zawiera\u0107 informacj\u0119: \u201espo\u017cycie w nadmiernych ilo\u015bciach mo\u017ce mie\u0107 efekt przeczyszczaj\u0105cy\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"miod-syropy\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Mi\u00f3d, syropy i cukry naturalne<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wzdecia-brzucha-kiedy-zglosic-sie-do-lekarza\/\">Mi\u00f3d<\/a>, syrop klonowy, syrop daktylowy czy syrop z agawy s\u0105 cz\u0119sto przedstawiane jako \u201enaturalne zamienniki cukru\u201d. W praktyce jednak nadal zawieraj\u0105 przede wszystkim cukry proste, takie jak glukoza, fruktoza i sacharoza, dlatego dostarczaj\u0105 energii i wp\u0142ywaj\u0105 na glikemi\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mog\u0105 zawiera\u0107 niewielkie ilo\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w bioaktywnych, minera\u0142\u00f3w czy zwi\u0105zk\u00f3w fenolowych, jednak ich obecno\u015b\u0107 nie sprawia, \u017ce mo\u017cna traktowa\u0107 te produkty jako bezkaloryczne lub spo\u017cywa\u0107 bez ogranicze\u0144. Z \u017cywieniowego punktu widzenia mi\u00f3d i syropy s\u0105 wi\u0119c raczej alternatywnymi \u017ar\u00f3d\u0142ami cukr\u00f3w, a nie odpowiednikami bezkalorycznych substancji s\u0142odz\u0105cych.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"bez-kalorii\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Zamienniki cukru bez kalorii i niskokaloryczne \u2013 czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Okre\u015blenia \u201ebezkaloryczne\u201d i \u201eniskokaloryczne\u201d substancje s\u0142odz\u0105ce nie oznaczaj\u0105 dok\u0142adnie tego samego. R\u00f3\u017cnica wynika przede wszystkim z tego, ile energii dana substancja dostarcza i w jakiej ilo\u015bci musi zosta\u0107 zastosowana, aby uzyska\u0107 odpowiedni\u0105 s\u0142odycz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Do zamiennik\u00f3w okre\u015blanych jako bezkaloryczne lub praktycznie niedostarczaj\u0105ce energii zalicza si\u0119 przede wszystkim intensywne substancje s\u0142odz\u0105ce, takie jak sukraloza, sacharyna, acesulfam K czy glikozydy stewiolowe. S\u0105 one wielokrotnie s\u0142odsze od sacharozy, dlatego wykorzystuje si\u0119 je w bardzo ma\u0142ych ilo\u015bciach i ich udzia\u0142 w warto\u015bci energetycznej produktu jest pomijany. Poszczeg\u00f3lne s\u0142odziki maj\u0105 jednak r\u00f3\u017cn\u0105 budow\u0119 i s\u0105 inaczej wch\u0142aniane oraz metabolizowane, dlatego okre\u015blenie \u201ebez kalorii\u201d nie oznacza, \u017ce wszystkie zachowuj\u0105 si\u0119 w organizmie w identyczny spos\u00f3b.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dobrym przyk\u0142adem jest aspartam. Jego sk\u0142adniki mog\u0105 zosta\u0107 wykorzystane metabolicznie, ale poniewa\u017c aspartam jest znacznie s\u0142odszy od cukru, do pos\u0142odzenia produktu potrzeba go bardzo niewiele. W praktyce ilo\u015b\u0107 dostarczanej w ten spos\u00f3b energii jest wi\u0119c znikoma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Niskokaloryczne zamienniki cukru dostarczaj\u0105 natomiast pewnej ilo\u015bci energii, ale zazwyczaj mniej ni\u017c sacharoza. Typowym przyk\u0142adem s\u0105 poliole \u2013 m.in. ksylitol, sorbitol, maltitol i erytrytol. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 polioli jest wch\u0142aniana i metabolizowana tylko cz\u0119\u015bciowo, dlatego ich warto\u015b\u0107 energetyczna jest ni\u017csza ni\u017c w przypadku tradycyjnego cukru. Erytrytol wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 w tej grupie szczeg\u00f3lnie nisk\u0105 warto\u015bci\u0105 energetyczn\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W uproszczeniu mo\u017cna wi\u0119c przyj\u0105\u0107, \u017ce <strong>intensywne s\u0142odziki zapewniaj\u0105 s\u0142odki smak przy praktycznie pomijalnej ilo\u015bci energii, natomiast poliole zwykle dostarczaj\u0105 kalorii, ale mniej ni\u017c tradycyjny cukier<\/strong><strong>.<\/strong> Dlatego okre\u015blenie \u201ebez cukru\u201d nie zawsze jest r\u00f3wnoznaczne z \u201ebez kalorii\u201d \u2013 produkt mo\u017ce nie zawiera\u0107 cukr\u00f3w, a jednocze\u015bnie zawiera\u0107 dostarczaj\u0105ce energii poliole.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>&gt;&gt; Przeczytaj te\u017c:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/dieta-bez-cukru-zasady-zalecenia-i-przykladowy-jadlospis\/\">Dieta bez cukru \u2013 zasady, zalecenia i przyk\u0142adowy jad\u0142ospis<\/a><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"dla-cukrzykow\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Zamienniki cukru dla cukrzyk\u00f3w \u2013 na co zwraca\u0107 uwag\u0119?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Osoby z <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/cukrzyca-objawy-przyczyny-diagnostyka-i-leczenie\/\">cukrzyc\u0105<\/a> mog\u0105 stosowa\u0107 zamienniki cukru, ale warto wybiera\u0107 je \u015bwiadomie. Intensywne substancje s\u0142odz\u0105ce, takie jak stewia, sukraloza, aspartam czy acesulfam K, same w sobie nie powoduj\u0105 istotnego wzrostu st\u0119\u017cenia glukozy we krwi. Mog\u0105 wi\u0119c u\u0142atwia\u0107 ograniczenie cukru i w\u0119glowodan\u00f3w, je\u015bli rzeczywi\u015bcie zast\u0119puj\u0105 nimi sacharoz\u0119, a nie s\u0105 jedynie dodatkiem do wysokoenergetycznej diety.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nieco inaczej nale\u017cy traktowa\u0107 poliole, takie jak erytrytol, ksylitol, sorbitol czy maltitol. Zazwyczaj podnosz\u0105 glikemi\u0119 znacznie mniej ni\u017c cukier, ale nie wszystkie dzia\u0142aj\u0105 tak samo. Erytrytol ma praktycznie znikomy wp\u0142yw na glikemi\u0119, natomiast maltitol mo\u017ce powodowa\u0107 zauwa\u017calnie wi\u0119kszy wzrost poziomu glukozy. Dlatego nie nale\u017cy zak\u0142ada\u0107, \u017ce ka\u017cdy produkt opisany jako \u201ebez cukru\u201d jest oboj\u0119tny dla glikemii.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/pakiet\/pakiet-otylosc-i-kontrola-masy-ciala\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"200\" data-id=\"27211\" src=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Pakiet-otylosc-i-kontrola-masy-ciala-15-badan.png\" alt=\"Pakiet oty\u0142os\u0301c\u0301 i kontrola masy cia\u0142a (15 badan\u0301) banerek\" class=\"wp-image-27211\" srcset=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Pakiet-otylosc-i-kontrola-masy-ciala-15-badan.png 800w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Pakiet-otylosc-i-kontrola-masy-ciala-15-badan-768x192.png 768w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Pakiet-otylosc-i-kontrola-masy-ciala-15-badan-150x38.png 150w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Pakiet-otylosc-i-kontrola-masy-ciala-15-badan-300x75.png 300w, https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Pakiet-otylosc-i-kontrola-masy-ciala-15-badan-696x174.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Przy wyborze produktu najlepiej sprawdzi\u0107 na etykiecie ilo\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w, cukr\u00f3w i zastosowany rodzaj substancji s\u0142odz\u0105cej, a tak\u017ce zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na wielko\u015b\u0107 porcji. Baton, ciastko czy czekolada \u201ebez dodatku cukru\u201d mog\u0105 nadal zawiera\u0107 sporo w\u0119glowodan\u00f3w, t\u0142uszczu i kalorii. Wi\u0119ksze ilo\u015bci polioli mog\u0105 ponadto powodowa\u0107 wzd\u0119cia, b\u00f3l brzucha, biegunk\u0119 lub efekt przeczyszczaj\u0105cy.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mi\u00f3d, syrop z agawy, syrop klonowy czy cukier kokosowy nie s\u0105 bezcukrowymi zamiennikami odpowiednimi do swobodnego stosowania przy cukrzycy. Nadal stanowi\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142o cukr\u00f3w i mog\u0105 zwi\u0119ksza\u0107 st\u0119\u017cenie glukozy we krwi. \u201eNaturalne\u201d pochodzenie nie oznacza wi\u0119c, \u017ce produkt mo\u017cna stosowa\u0107 bez ogranicze\u0144. W przypadku miodu wyniki dotycz\u0105ce mo\u017cliwych korzy\u015bci metabolicznych s\u0105 niejednoznaczne, a wi\u0119ksze spo\u017cycie mo\u017ce pogarsza\u0107 kontrol\u0119 glikemii.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W praktyce najbezpieczniejszym podej\u015bciem jest ograniczanie og\u00f3lnego poziomu s\u0142odko\u015bci diety, a zamienniki cukru traktowanie jako pomoc w redukcji cukru, nie jako produkt o dzia\u0142aniu leczniczym. Indywidualna reakcja na produkty mo\u017ce si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0107, dlatego osoby monitoruj\u0105ce glikemi\u0119 mog\u0105 obserwowa\u0107, jak konkretny produkt wp\u0142ywa na poziom glukozy po posi\u0142ku.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>&gt;&gt; Przeczytaj te\u017c:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/jak-obnizyc-poziom-cukru-we-krwi-dieta-cukrzycowa\/\">Jak obni\u017cy\u0107 poziom cukru we krwi? Dieta cukrzycowa<\/a><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"zamienniki-a-zdrowie\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Zamienniki cukru a zdrowie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zamienniki cukru mog\u0105 pom\u00f3c ograniczy\u0107 spo\u017cycie cukr\u00f3w prostych i zmniejszy\u0107 kaloryczno\u015b\u0107 diety, szczeg\u00f3lnie wtedy, gdy rzeczywi\u015bcie zast\u0119puj\u0105 tradycyjny cukier. Nie powinny by\u0107 jednak traktowane jako produkt, kt\u00f3ry mo\u017cna spo\u017cywa\u0107 bez ogranicze\u0144.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du\u017ce ilo\u015bci polioli mog\u0105 powodowa\u0107 wzd\u0119cia, b\u00f3le brzucha lub wywo\u0142ywa\u0107 efekt przeczyszczaj\u0105cy. Z kolei s\u0142odziki najlepiej traktowa\u0107 jako narz\u0119dzie u\u0142atwiaj\u0105ce ograniczenie cukru, a nie podstaw\u0119 codziennej diety. Najwi\u0119ksze znaczenie ma ca\u0142y spos\u00f3b \u017cywienia, a nie obecno\u015b\u0107 jednego konkretnego zamiennika cukru.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"jak-wybrac\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Jak wybra\u0107 zamiennik cukru do kawy, deser\u00f3w i pieczenia?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Do kawy i herbaty dobrze sprawdzaj\u0105 si\u0119 intensywne substancje s\u0142odz\u0105ce, np. stewia, poniewa\u017c wystarczy ich bardzo ma\u0142a ilo\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Do deser\u00f3w mo\u017cna wykorzysta\u0107 erytrytol lub ksylitol, kt\u00f3re pod wzgl\u0119dem obj\u0119to\u015bci bardziej przypominaj\u0105 tradycyjny cukier.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W przypadku pieczenia wyb\u00f3r jest trudniejszy, poniewa\u017c cukier odpowiada nie tylko za s\u0142odki smak, ale tak\u017ce za struktur\u0119, wilgotno\u015b\u0107 i rumienienie ciasta. Zast\u0105pienie go wy\u0142\u0105cznie stewi\u0105 mo\u017ce wi\u0119c zmieni\u0107 konsystencj\u0119 wypieku. W takich zastosowaniach cz\u0119sto lepiej sprawdzaj\u0105 si\u0119 poliole albo cz\u0119\u015bciowe zast\u0105pienie cukru zamiast jego ca\u0142kowitego usuni\u0119cia.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"jak-ograniczyc\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Jak ograniczy\u0107 cukier bez nadu\u017cywania s\u0142odzik\u00f3w?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Najlepszym rozwi\u0105zaniem nie jest zast\u0119powanie ka\u017cdego \u017ar\u00f3d\u0142a cukru s\u0142odzikiem, ale stopniowe przyzwyczajanie si\u0119 do mniej s\u0142odkiego smaku. Mo\u017cna zacz\u0105\u0107 od zmniejszania ilo\u015bci cukru w kawie i herbacie, wybierania nies\u0142odzonych napoj\u00f3w, jogurt\u00f3w naturalnych czy p\u0142atk\u00f3w bez dodatku cukru.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Smak potraw i deser\u00f3w mo\u017cna dodatkowo wzmacnia\u0107 za pomoc\u0105 owoc\u00f3w, kakao, wanilii, cynamonu lub innych przypraw. Dzi\u0119ki temu s\u0142odzik pozostaje dodatkiem stosowanym wtedy, gdy rzeczywi\u015bcie jest potrzebny, zamiast sta\u0107 si\u0119 zamiennikiem cukru w ka\u017cdym produkcie.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"zakonczenie\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Zako\u0144czenie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zamienniki cukru mog\u0105 u\u0142atwi\u0107 zmniejszenie spo\u017cycia cukr\u00f3w prostych, ale ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci znacz\u0105co si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105. Intensywne substancje s\u0142odz\u0105ce pozwalaj\u0105 uzyska\u0107 s\u0142odki smak przy niewielkim udziale energii, poliole mog\u0105 dodatkowo zast\u0119powa\u0107 cz\u0119\u015b\u0107 technologicznych w\u0142a\u015bciwo\u015bci cukru, natomiast mi\u00f3d i syropy, mimo naturalnego pochodzenia, nadal pozostaj\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142em cukr\u00f3w. Warto wi\u0119c czyta\u0107 etykiety, zwraca\u0107 uwag\u0119 na rodzaj zastosowanej substancji s\u0142odz\u0105cej, wielko\u015b\u0107 porcji oraz ca\u0142kowit\u0105 zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w i energii.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Szczeg\u00f3lne znaczenie ma to u os\u00f3b z cukrzyc\u0105, <a href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/insulinoopornosc\/\">insulinooporno\u015bci\u0105<\/a> lub zwi\u0119kszonym ryzykiem zaburze\u0144 gospodarki w\u0119glowodanowej. W takich przypadkach nie warto ocenia\u0107 produktu wy\u0142\u0105cznie na podstawie okre\u015blenia \u201ebez cukru\u201d. Regularne badania, takie jak oznaczenie glukozy na czczo, a w uzasadnionych sytuacjach r\u00f3wnie\u017c HbA1c lub inne badania zalecone przez lekarza, pomagaj\u0105 oceni\u0107 gospodark\u0119 w\u0119glowodanow\u0105 i odpowiednio dostosowa\u0107 codzienn\u0105 diet\u0119.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bibliografia:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Magnuson B. A. et al. (2016). Biological fate of low-calorie sweeteners.<\/li>\n\n\n\n<li>Nichol A. D. et al. (2018). Glycemic impact of non-nutritive sweeteners: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.<\/li>\n\n\n\n<li>Greyling A. et al. (2020). Acute glycemic and insulinemic effects of low-energy sweeteners: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.<\/li>\n\n\n\n<li>Laviada-Molina H. et al. (2020). Effects of nonnutritive sweeteners on body weight and BMI in diverse clinical contexts: Systematic review and meta-analysis.<\/li>\n\n\n\n<li>Bordier V. et al. (2022). Absorption and Metabolism of the Natural Sweeteners Erythritol and Xylitol in Humans: A Dose-Ranging Study.<\/li>\n\n\n\n<li>Rice T. et al. (2020). A review of polyols \u2013 biotechnological production, food applications, regulation, labeling and health effects.<\/li>\n\n\n\n<li>Ahmed A. et al. (2023). Effect of honey on cardiometabolic risk factors: a systematic review and meta-analysis.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zamienniki cukru mog\u0105 pom\u00f3c ograniczy\u0107 ilo\u015b\u0107 cukru w diecie, ale r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 kaloryczno\u015bci\u0105, wp\u0142ywem na poziom glukozy oraz zastosowaniem w kuchni. Sprawd\u017a, czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 s\u0142odziki, poliole i naturalne substancje s\u0142odz\u0105ce oraz na co zwraca\u0107 uwag\u0119 przy ich wyborze.<\/p>\n","protected":false},"author":193,"featured_media":33162,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"coauthors":[236],"class_list":["post-33184","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-dieta"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Zamienniki cukru \u2013 kt\u00f3re wybra\u0107 i czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Poznaj zamienniki cukru: s\u0142odziki, poliole, stewi\u0119, erytrytol i ksylitol. Sprawd\u017a, czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105 i jak wp\u0142ywaj\u0105 na glikemi\u0119.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Zamienniki cukru \u2013 kt\u00f3re wybra\u0107 i czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Poznaj zamienniki cukru: s\u0142odziki, poliole, stewi\u0119, erytrytol i ksylitol. Sprawd\u017a, czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105 i jak wp\u0142ywaj\u0105 na glikemi\u0119.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-10-02T10:43:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-10-02T10:43:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Zamienniki-cukru_cover.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1925\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1285\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Matylda Konowrocka\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Matylda Konowrocka\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"12 minut\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label3\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data3\" content=\"Matylda Konowrocka\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Zamienniki cukru \u2013 kt\u00f3re wybra\u0107 i czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105?","description":"Poznaj zamienniki cukru: s\u0142odziki, poliole, stewi\u0119, erytrytol i ksylitol. Sprawd\u017a, czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105 i jak wp\u0142ywaj\u0105 na glikemi\u0119.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Zamienniki cukru \u2013 kt\u00f3re wybra\u0107 i czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105?","og_description":"Poznaj zamienniki cukru: s\u0142odziki, poliole, stewi\u0119, erytrytol i ksylitol. Sprawd\u017a, czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105 i jak wp\u0142ywaj\u0105 na glikemi\u0119.","og_url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/","og_site_name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria","article_published_time":"2026-10-02T10:43:54+00:00","article_modified_time":"2026-10-02T10:43:55+00:00","og_image":[{"width":1925,"height":1285,"url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Zamienniki-cukru_cover.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Matylda Konowrocka","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Matylda Konowrocka","Szacowany czas czytania":"12 minut","Written by":"Matylda Konowrocka"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/"},"author":{"name":"Matylda Konowrocka","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/person\/43285e5cac253c3040e9ed8cf60be5e7"},"headline":"Zamienniki cukru \u2013 jak wybra\u0107?\u00a0","datePublished":"2026-10-02T10:43:54+00:00","dateModified":"2026-10-02T10:43:55+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/"},"wordCount":2192,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Zamienniki-cukru_cover.jpg","articleSection":["Dieta i suplementacja"],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/","name":"Zamienniki cukru \u2013 kt\u00f3re wybra\u0107 i czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Zamienniki-cukru_cover.jpg","datePublished":"2026-10-02T10:43:54+00:00","dateModified":"2026-10-02T10:43:55+00:00","description":"Poznaj zamienniki cukru: s\u0142odziki, poliole, stewi\u0119, erytrytol i ksylitol. Sprawd\u017a, czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105 i jak wp\u0142ywaj\u0105 na glikemi\u0119.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Zamienniki-cukru_cover.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Zamienniki-cukru_cover.jpg","width":1925,"height":1285,"caption":"Zamienniki cukru_cover"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/zamienniki-cukru-jak-wybrac\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Zamienniki cukru \u2013 jak wybra\u0107?\u00a0"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#website","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/","name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#organization","name":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/alabek.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/alabek.jpg","width":1250,"height":1251,"caption":"Centrum Wiedzy ALAB laboratoria"},"image":{"@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/ALABlaboratoria"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/#\/schema\/person\/43285e5cac253c3040e9ed8cf60be5e7","name":"Matylda Konowrocka","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Matylda-Konowrocka-150x150.jpg187b5a2f4d844db165a201180de383c3","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Matylda-Konowrocka-150x150.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Matylda-Konowrocka-150x150.jpg","caption":"Matylda Konowrocka"},"description":"Z wykszta\u0142cenia in\u017cynier \u017cywienia cz\u0142owieka i oceny \u017cywno\u015bci, absolwentka Szko\u0142y G\u0142\u00f3wnej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Szczeg\u00f3lnie interesuje si\u0119 zagadnieniami zwi\u0105zanymi z bezpiecze\u0144stwem \u017cywno\u015bci, systemem HACCP oraz in\u017cynieri\u0105 \u017cywno\u015bci i procesami produkcji w przemy\u015ble spo\u017cywczym.","url":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/author\/matylda-konowrocka\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/193"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33184"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33189,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33184\/revisions\/33189"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33184"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alab.pl\/centrum-wiedzy\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=33184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}