Orzech pekan (F201) IgE swoiste

Orzech pekan (F201) - IgE swoiste (L91)

Orzechy pekan zawierają silnie alergizujące białka zapasowe (m.in. z grupy 2S albumin i 11S globulin), które charakteryzują się dużą stabilnością. Obróbka termiczna (np. pieczenie, prażenie) nie tylko nie niszczy ich właściwości uczulających, ale w niektórych przypadkach może zwiększać ich potencjał alergizujący poprzez tworzenie nowych wiązań białkowych (reakcja Maillarda). W związku z tym orzechy pekan w ciastach, tartach, pieczonych deserach, lodach, a także oleje z orzechów pekan tłoczone na zimno są niebezpieczne dla osoby uczulonej.

Objawy alergii na pekan najczęściej mają charakter ogólnoustrojowy, od ostrej pokrzywki i obrzęku naczynioruchowego (puchnięcie twarzy, oczu) po ciężki napad astmy lub wstrząs.

Orzechy pekan mogą wywoływać alergię krzyżową z orzechem włoskim. Z botanicznego punktu widzenia są to rośliny ze sobą spokrewnione, ich białka mają podobną budową strukturalną. Z tego powodu osoby uczulone na orzechy włoskie mogą „wtórnie” uczulać się® na orzechy pekan.

Orzech pekan (F201) - IgE swoiste – kto i kiedy powinien wykonać badanie

Badanie jest rekomendowane dla osób, u których po spożyciu ciast, miksów orzechowych lub lodów z orzechami pekan wystąpiły nudności, wymioty, świszczący oddech, pokrzywka lub zasłabnięcie.

Orzech pekan (F201) - IgE swoiste – normy i możliwe przyczyny odchyleń od normy

Normy:

• < 0,35 kU/l – Klasa 0 - brak przeciwciał – norma
• 0,35 - 3,49 kU/l – Klasa 1-2 - słabe do średniego uczulenie, możliwa sensytyzacją bez objawów
• ≥ 3,50 kU/l – Klasa 3 i wyższe - silne uczulenie, wysokie ryzyko natychmiastowej reakcji alergicznej.

Przyczyny odchylenia od normy: główną przyczyną jest rzeczywiste uczulenie na pekan. Aby sprawdzić czy podwyższony poziom przeciwciał nie jest wynikiem alergii krzyżowej z orzechem włoskim należy pogłębić diagnostykę o komponenty orzechów.

Orzech pekan (F201) - IgE swoiste – przygotowanie do badania i co może wpływać na wyniki

Badanie nie wymaga specjalnego przygotowania. Nie trzeba być na czczo, nie trzeba odstawiać leków na alergię (tabletek, syropów).