Artykuł powstał 31.07.2023 r., ostatnia aktualizacja: 12.06.2026 r.
Arsen to pierwiastek toksyczny dla zdrowia człowieka, uznany za czynnik rakotwórczy, jednak w większości przypadków możemy uniknąć zwiększonej ekspozycji na ten pierwiastek.
| Z artykułu dowiesz się: >> skąd bierze się arsen w organizmie człowieka, >> jakie jest mechanizm toksycznego działania arsenu, >> jak można zbadać narażenie na arsen i jego poziom w organizmie, >> jaki poziom arsenu we krwi może być czynnikiem ryzyka nowotworu piersi, >> jak obniżyć poziom arsenu w diecie. |
Spis treści:
- Co to jest arsen?
- Arsen w organizmie – źródła
- Skąd arsen w organizmie – droga oddechowa
- Arsen w żywności – w czym jest go najwięcej?
- Produkty o umiarkowanej zawartości arsenu
- Produkty o najniższej zawartości arsenu
- Arsen w organizmie – objawy i skutki zdrowotne
- Arsen w organizmie – czy istnieje bezpieczna dawka
- Jak zbadać poziom arsenu w organizmie ?
- Jak obniżyć arsen w organizmie?
- Zakończenie
- FAQ: często zadawane pytania o arsen
Co to jest arsen?
Arsen jest pierwiastkiem chemicznym występującym naturalnie w skorupie ziemskiej. Jeśli występuje w wysokich stężeniach, uznawany jest za silny czynnik rakotwórczy. Niekorzystne dla zdrowia człowieka są zwłaszcza nieorganiczne związki arsenu.
Arsen nie jest substancją, która wywołuje zmiany w DNA. Przewlekłe narażenie na arsen może sprzyjać rozwojowi chorób poprzez inne mechanizmy, m.in. nasila stres oksydacyjny, zaburza przesyłanie sygnałów pomiędzy komórkami, oraz wywołuje zmiany epigenetyczne, czyli wpływa na aktywność genów bez zmiany samej sekwencji DNA.
| WAŻNE: Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem umieszcza arsen w pierwszej grupie czynników o działaniu rakotwórczym. |
Arsen w organizmie – źródła
Arsen może przedostawać się do organizmu głównie dwiema drogami:
- przez przewód pokarmowy – z żywnością i wodą pitną,
- przez układ oddechowy – wdychanie cząstek pyłu zawierających arsen.
Po wchłonięciu do ustroju arsen przedostaje się do krwiobiegu, gdzie dzięki wiązaniu z erytrocytami może docierać do wątroby, płuc, nerek. Przenika także przez łożysko kobiety ciężarnej.
Wydalany jest przede wszystkim z moczem, a ok. 20% wydala się z kałem.
Skąd arsen w organizmie – droga oddechowa
Na wdychanie pyłu zawierającego arsen mogą być narażone osoby mieszkające w pobliżu hut, kopalni miedzi oraz składowisk odpadów kopalnianych. W takich miejscach arsen może znajdować się również w zanieczyszczonej glebie. W Polsce zanieczyszczenie arsenem występuje np. wokół Hałdy Ruda w Zabrzu czy w okolicach Legnicy – Głogowa w Zagłębiu Miedziowym.
Arsen to także czynnik ekspozycji zawodowej, co oznacza iż jest czynnikiem potencjalnie szkodliwym dla pracowników wyżej wymienionych zakładów przemysłowych, narażonych na kontakt z pyłem zawierającym ten pierwiastek.
Źródłem arsenu może być również palenie papierosów, osoby palące mają wyższe stężenia arsenu w organizmie niż niepalące. Warto mieć świadomość, że arsen jest obecny nie tylko w dymie tytoniowym, ale także w płynach do e-papierosów. Osoby je używające mogą wdychać związki arsenu, ale może on również wnikać do ich organizmu przez błony śluzowe dróg oddechowych.
>> Warto przeczytać też: EVALI – objawy choroby wywołanej paleniem e-papierosów
Arsen w żywności – w czym jest go najwięcej?
Zawartość arsenu w pokarmach jest zróżnicowana, największe jego ilości zawierają algi morskie, owoce morza, niektóre grzyby oraz ryż. Również w produktach wytwarzanych na bazie ryżu może być więcej arsenu, np. w waflach ryżowych.
Ponadprzeciętna zawartość arsenu występuje również w zbożach nieryżowych uprawianych w rejonach, gdzie stosowanie pestycydów i herbicydów jest poza kontrolą. Europejska baza danych ESFA wskazuje na duży udział przetworzonych produktów nieryżowych w całkowitym narażeniu na arsen. Najważniejszym źródłem okazuje się chleb pszenny i bułki, nie ze względu na wysoką zawartość arsenu w tych produktach, ale z powodu ich codziennej obecności w diecie.
Produkty o najwyższej zawartości arsenu
Produkty o najwyższej zawartości nieorganicznego arsenu to niektóre grzyby, owoce morza, algi, przyprawy i ryż.
- Wodorosty morskie – organizmy o największym stężeniu nieorganicznego arsenu. Absolutnym „rekordzistą” są algi morskie (brunatnice) Hijiki, w których stwierdzono ekstremalnie wysokie poziomy arsenu – średnio około 77 000 µg/kg (czyli 77 mg/kg!). Z tego powodu w wielu krajach (Wielka Brytania, Kanada, Australia) odradza się ich spożywanie.
Inne wodorosty również zawierają znaczne ilości arsenu: Kombu – do 352 µg/kg, Wakame – do 280 µg/kg, Nori – do 208 µg/kg.
Algi czy wodorosty nie są częstym gościem na naszych talerzach, dlatego pomimo wysokiego nasycenia arsenem nie stanowią poważnego źródła zagrożenia. Warto jednak mieć te dane w pamięci, ponieważ opisywane organizmy bywają składową suplementów. Źródła wskazują, że w suplementach diety – zwłaszcza na bazie alg, jak spirulina/chlorella – zawartość arsenu to ponad 6 000 µg/kg. Z tego powodu osoby regularnie je przyjmujące powinny zwracać uwagę na pochodzenie i skład. - Niektóre przyprawy – badania wskazują, że niektóre przyprawy zawierają znaczne ilości arsenu. Przykładowo imbir (~260 µg/kg), kumin (~152 µg/kg), tymianek (~154 µg/kg), papryka w proszku (~115 µg/kg).
Choć przyprawy zawierają dużo nieorganicznego arsenu, spożywane są w bardzo małych ilościach, więc ich wkład w narażenie na ten pierwiastek jest znikomy. - Owoce morza – zarówno skorupiaki jak i mięczaki mogą zawierać znaczne ilości arsenu. Np. kraby (~74 µg/kg), ostrygi (~67 µg/kg), małże (~ 42 µg/kg)
- Grzyby – mogą być źródłem narażenia na arsen, wśród nich shiitake (~ 220 µg/kg), kurki (~ 110 µg/kg), opieńki (~ 75 µg/kg).
Ryż jako źródła arsenu dla człowieka
Ryż może być istotnym źródłem narażenia człowieka na arsen nieorganiczny, zwłaszcza w rejonach, w których stanowi podstawę codziennej diety. Wiadomo, że ryż ma zdolność gromadzenia (akumulacji) znacznie większych ilości nieorganicznego arsenu z gleby i wody niż jakiekolwiek inne zboże. Pierwiastek kumuluje się przy tym zwłaszcza w pędach oraz w ziarnach rośliny, czyli częściach które trafiają do spożycia. To właśnie ta cecha sprawia, że ryż stanowi główne źródło nieorganicznego arsenu w łańcuchu pokarmowym człowieka.
Dodatkowo niektóre odmiany ryżu bogate w białko mogą zwiększać biodostępność arsenu. Wynika to z obecności w białku grup tiolowych, które mogą silnie wiązać arsenin. Oznacza to, że nie tylko ilość arsenu w ryżu, ale także skład samego ziarna, może wpływać na to, w jakim stopniu arsen będzie dostępny dla organizmu po spożyciu.
Najwięcej arsenu zawiera ryż czerwony (do 162 µg/kg) oraz ryż brązowy (do 152 µg/kg). Ryż brązowy zachowuje zewnętrzne warstwy ziarna (otręby), w których kumuluje się arsen. Mniej arsenu zawiera ryż długoziarnisty (do 98 µg/kg) i jego odmiana – ryż paraboliczny (średnio 105 µg/kg).
Najmniej arsenu, ale ciągle znaczne ilości, zawiera ryż biały, który na skutek obróbki (ziarna są poddawane polerowaniu) traci część arsenu (zawiera średnio 85 µg/kg).
Bogate w arsen są produkty ryżowe dla dzieci, ciastka ryżowe (nawet 260 µg/kg), napoje ryżowe, kaszki z ryżu (133 µg/kg) i gotowe dania (107 µg/kg).
Produkty o umiarkowanej zawartości arsenu
Żywność o umiarkowanej zawartości arsenu to:
- wyroby zbożowe (bez ryżu) – około 10-20 µg/kg, w tym chleb pszenny i bułki zawierają średnio 15 µg/kg. Choć poziom arsenu w tych produktach jest niski, to właśnie one są głównym źródłem tego pierwiastka w europejskiej diecie, ze względu na bardzo duże spożycie (zwłaszcza chleba pszennego),
- ryby – większość gatunków zawiera 5–35 µg/kg arsenu. Dodatkowo w rybach większość arsenu występuje w formie organicznej (arsenobetaina), która jest znacznie mniej toksyczna, dlatego narażenie na szkodliwe działanie arsenu z ryb jest niskie.
Produkty o najniższej zawartości arsenu
Produkty żywnościowe, które praktycznie nie wnoszą arsenu nieorganicznego do diety to:
- mleko (~4 µg/kg),
- jogurt (~6 µg/kg),
- jaja (~6 µg/kg czyli w 14-19 sztukach jaj),
- świeże owoce – cytrusy, jagodowe, pestkowe, itp. (~4–5 µg/kg),
- warzywa – korzeniowe, kapustne, pomidory, itp. (~5–8 µg/kg),
- warzywa liściaste – szpinak, roszponka, rukola (~12–30 µg/kg)
- mięso i wyroby z mięsa (~8–12 µg/kg),
- oleje i tłuszcze roślinne i zwierzęce (~7–8 µg/kg).
>> Może Cię zainteresować: Jak łączyć witaminy i minerały? Synergizm i antagonizm składników odżywczych
Arsen w wodzie pitnej
Do produktów o niskiej zawartości arsenu zaliczana jest również woda pitna. Dopuszczalne stężenie arsenu w wodzie wynosi 10 µg/l, w rzeczywistości jego zawartość jest wielokrotnie niższa. Raporty EFSA pokazują iż:
- woda z kranu zawiera ~1,6 µg/l – jedna z najniższych zawartości,
- woda mineralna niegazowana zawiera ~5,8 µg/l,
- woda mineralna gazowana zawiera ~2,2 µg/l,
- woda studzienna zawiera ~1,8 µg/l.
>> Sprawdź też: Odwodnienie i nawodnienie organizmu – fakty i mity
| WAŻNE: Arsen jest pierwiastkiem naturalnie występującym w skorupie ziemskiej, dlatego jest obecność w wodzie jest naturalna. Nie może jednak przekraczać stężenie dopuszczalnego 10 µg/l. |
Arsen w mleku
Mleko jest produktem o niskiej zawartości arsenu, jednak w przypadku niemowląt i małych dzieci, jest głównym źródłem ekspozycji na ten pierwiastek. Dodatkowo dzieci z tej grupy wiekowej spożywają produkty na bazie ryżu, co może stanowić istotne źródło nieorganicznej – toksycznej – formy arsenu.
Arsen w organizmie – objawy i skutki zdrowotne
Przewlekłe narażenie na nieorganiczny arsen, także w mniejszych dawkach przyjmowanych przez dłuższy czas, wiąże się z większym ryzykiem nowotworów.
Mechanizm wpływu arsenu na organizm jest złożony.
- Stres oksydacyjny – arsen może wiązać się z glutationem, głównym antyoksydantem ludzkiego organizmu. Zablokowanie glutationu przez arsen uniemożliwia jego prawidłowe funkcjonowanie i ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.
- Produkcja energii na poziomie komórkowym – arsen zakłóca procesy oddychania komórkowego, zakłócając m.in. produkcję ATP i pozbawiając komórki energii.
- Metylacja DNA – proces, który wpływa na aktywność genów, a co za tym idzie kontrolę podziałów komórkowych, różnicowania komórek i naprawy uszkodzeń. Arsen może zaburzać metylację DNA, wpływając na jej zmniejszenie, ale również zwiększenie w różnych miejscach genomu.

Arsen może wywoływać zarówno ostre zatrucie, jak i przewlekłe problemy zdrowotne. Wywiera niekorzystny wpływ na różne układy organizmu, w tym:
- układ sercowo-naczyniowy,
- układ nerwowy,
- układ krwiotwórczy,
- nerki,
- układ rozrodczy,
- układ oddechowy.
Ostre zatrucie arsenem wywołuje przede wszystkim objawy ze strony przewodu pokarmowego. Mogą wystąpić bardzo silne bóle brzucha, nudności i wymioty, intensywna biegunka.
Przewlekłe skutki zdrowotne arsenu, powstają na skutek narażenie na oddziaływanie niskich jego stężeń przez dłuższy czas. Mogą to być:
- zmiany skórne: zmiany pigmentacyjne – ciemnienie skóry, zwłaszcza na szyi i w fałdach skórnych oraz zgrubienia na dłoniach i stopach (hiperkeratoza),
- uszkodzenia neurologiczne: neuropatia obwodowa (drętwienie, mrowienie) oraz zaburzenia funkcji poznawczych lub behawioralnych,
- choroby układu krążenia: podwyższone ciśnienie krwi i ryzyko poważnych chorób naczyniowych, takich jak choroba czarnej stopy – schorzenie występujące regionalnie, na terenach, gdzie długotrwale spożywana jest woda pitna zanieczyszczona arsenem,
- zaburzenia metaboliczne,
- uszkodzenia szpiku kostnego: obniżenie liczby erytrocytów, krwinek białych i płytek krwi.
Arsen a ryzyko nowotworów
Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem umieszcza arsen w pierwszej grupie czynników o działaniu rakotwórczym. Podwyższone narażenie na arsen wiąże się z większym ryzykiem nowotworów:
- skóry,
- płuc,
- pęcherza moczowego,
- wątroby,
- nerek.
Ważne badania na szkodliwością arsenu i zwiększonym ryzykiem raka piersi zostały przeprowadzone w dwóch grupach kobiet – nosicielek mutacji BRCA1 oraz osób, które nie miały genetycznie podwyższonego ryzyka raka piersi.
- Ryzyko raka piersi u kobiet z podwyższonym poziomem arsenu we krwi które nie są nosicielkami mutacji BRCA1
Badanie z roku 2020 dotyczyło kobiet, które w chwili włączenia do obserwacji nie były chore na nowotwór oraz nie były nosicielkami mutacji BRCA1. Grupa składała się z 1 702 kobiet w wieku 40 lat i więcej. Na początku badania każdej kobiecie oznaczono poziom arsenu we krwi, a następnie każdą z nich obserwowano przez średnio 4,5 roku (zakres obserwacji wyniósł 0,7 – 7,3 lat). Przez cały okres obserwacji rozpoznano 110 przypadków nowotworów, w tym 68 nowotworów piersi, 6 przypadków raka jajnika i 36 nowotworów innych narządów. Analiza wykazała, iż tylko 3 przypadki raka piersi zdiagnozowano wśród kobiet z najniższym stężeniem arsenu we krwi, wynoszącym średnio 0,48 µg/l, natomiast 33 przypadki wystąpiły w grupie z najwyższym wyjściowym stężeniem arsenu, wynoszącym 2,33 µg/l. Ryzyko zachorowania na raka piersi w populacji ogólnej wynosi 6%, w badanej grupie kobiet było 4,9 razy wyższe, w grupie z najwyższym stężeniem arsenu ryzyko było aż 13 razy wyższe. Wieloczynnikowa analiza (palenie tytoniu, usunięcie jajników, stosowanie hormonoterapii, liczba krewnych I stopnia z rakiem piersi) wskazała, iż wzrost ryzyka nowotworów badanych kobiet spowodowany jest przez przewlekłą ekspozycję na arsen.
- Ryzyko raka piersi u kobiet z podwyższonym poziomem arsenu we krwi które są nosicielkami mutacji BRCA1
Badanie drugie, z roku 2021 obejmowało pacjentki będące nosicielkami mutacji BRCA1, w wieku 25-75 lat. Grupa liczyła 1 084 kobiety wolne od nowotworu w chwili włączania do badania. Każda z nich miała pobraną krew i oznaczony poziom arsenu. Pacjentki obserwowano średnio 3,75 roku (0-8 lat). W ciągu całego okresu obserwacji w tej grupie kobiet zdiagnozowano 90 przypadków zachorowania na nowotwory, w tym 67 raków piersi, 10 raków jajnika i 13 przypadków nowotworów innych narządów. Jedna z uczestniczek zachorowała na nowotwór piersi i jajnika równocześnie.
Po pięciu latach obserwacji częstość występowania raka piersi została oszacowana na 6% w grupie z niskim poziomem arsenu (< 0,85 µg/l) i 10% w grupie z wysokim poziomem tego pierwiastka (> 0,85 µg/l). Kobiety w drugiej grupie miały zwiększone ryzyko zachorowania na raka piersi o 1,7, czyli blisko dwukrotnie. Ciekawe jest również to, iż poziom arsenu we krwi korelował ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na nowotwór w ogóle. W grupie z niższym jego poziomem skumulowana częstość występowania raka wynosiła 7%, a w grupie z wyższym było to 13%. Badanie wykazało, iż w tej grupie pacjentek poziom arsenu jest również markerem ryzyka wystąpienia nowotworu.
Autorzy wskazują, iż obydwa badania wymagają dalszych obserwacji, a mechanizm, w którym arsen zwiększa ryzyko zachorowania na nowotwór jest nieznany.
>> Sprawdź też: Markery nowotworowe – czym są i jakich informacji dostarczają?
| WAŻNE: Obniżenie stężenia arsenu w organizmie u kobiet poniżej 0,65 µg/l może być czynnikiem zmniejszającym ryzyko zachorowania na nowotwór piersi. |
Arsen w organizmie – czy istnieje bezpieczna dawka
Arsen to substancja o udowodnionym działaniu rakotwórczym, dlatego pomimo faktu że występuje naturalne w środowisku, przyjmuje się jako regułę, że nawet najmniejsza jego ilość może nieść ryzyko, dlatego nie ma progu dawki bezpiecznej.
| WAŻNE: Nie ma „bezpiecznego” dziennego limitu spożycia arsenu nieorganicznego. |
W przypadku arsenu wyznaczono parametr o nazwie BMDL (Benchmark Dose Lower Confidence Limit) na poziomie właśnie 3,0 µg/kg masy ciała dziennie.
Wartość ta oznacza dawkę, przy której zauważono 0,5-procentowy wzrost częstotliwości występowania raka płuc w badanej populacji. Oznacza to, że dawka 3 µg/kg masy ciała dziennie wykazuje mierzalne działanie rakotwórcze.
Jak zbadać poziom arsenu w organizmie ?
Poziom arsenu w organizmie można oznaczyć we krwi, moczu lub włosach.
Badanie arsenu we krwi można wykonać w celu wykrycia ostrego zatrucia, wówczas notuje się znacznie podwyższony poziom pierwiastka. Możliwe jest także monitorowanie przewlekłego narażenia na arsen, należy mieć jednak na uwadze fakt, iż jego okres półtrwania we krwi wynosi mniej niż 6 godzin. Oznacza to, że wchłonięty arsen szybko opuszcza krwiobieg i jest magazynowany w tkankach, w tym w skórze (włosy, paznokcie), mięśniach, kościach, wątrobie i nerkach.
Preferowanym standardem diagnostycznym jest badanie moczu, które odzwierciedla zwiększone wchłanianie arsenu przez organizm w ciągu ostatnich 1-3 dni (do około 5 dni). Dodatkowym walorem takiego oznaczenia jest fakt, iż arsen jest wydalany głównie przez nerki, dlatego badanie moczu w sposób wiarygodny obrazuje ekspozycję na ten pierwiastek.

Ważne jest przygotowanie do badania, ponieważ na co najmniej 3 dni przed badaniem należy powstrzymać się od spożywania posiłków zawierających owoce morza, ryby i ich przetwory. Należy także unikać nadmiaru ryżu oraz suplementów diety z algami morskimi.
W jednym z badań porównywano poziom arsenu w moczu u osób po spożyciu owoców morza, a następnie po kilku dniach karencji od ich spożywania. Całkowity poziom arsenu w moczu u osób bez ograniczeń dietetycznych bezi wynosił 291 ± 267 µg/L. Odpowiednie przygotowanie do badania obniżyło ten poziom do 9 ± 12 µg/L.
Uważa się, że wynik powyżej 20 µg/L wymaga kontroli narażenia na arsen i weryfikacji ewentualnych źródeł. Wskazany może być pogłębiony wywiad medyczny i/lub uzupełnienia diagnostyki.
Jak obniżyć arsen w organizmie?
W przypadku ostrego zatrucia wskazana jest pomoc lekarska i oraz leczenie wspomagające wydalanie arsenu z organizmu i terapie objawowa.
W przypadku przewlekłej ekspozycji należy zidentyfikować źródło narażenia i ograniczać kontakt z arsenem.
Jak zmniejszać potencjalne narażenie na arsen – praktyczne wskazówki
W pierwszej kolejności warto zwrócić uwagę na możliwe źródła:
- wodę pitną,
- dietę,
- suplementy,
- palenie papierosów,
- e-papierosy,
- środowisko pracy lub zamieszkania.
Jeśli istnieje podejrzenie, że woda pitna może być zanieczyszczona arsenem, należy ocenić jej pochodzenie i skład. Dotyczy to zwłaszcza wody z własnych ujęć lub obszarów, gdzie wcześniej wykazywano zanieczyszczenie arsenem.
W diecie warto zwrócić uwagę na częste spożywanie produktów, w których opisywano wyższe ilości arsenu:
- ryb,
- owoców morza,
- ryżu,
- produktów ryżowych.
Nie oznacza to konieczności samodzielnego eliminowania całych grup produktów, ale wskazuje na potrzebę różnorodnej diety, uwzględniania pochodzenia żywności i zachowania ostrożności z suplementami diety na bazie alg. Jeśli chodzi o codzienną dietę można zwrócić uwagę na ryż i produkty ryżowe, szczególnie w żywieniu najmłodszych dzieci.
Trzy porcje (90 g) kaszki ryżowej dziennie u 6-miesięcznego niemowlęcia mogą oznaczać ekspozycję 1,6–2,0 µg/kg masy ciała dziennie, czyli wartość mieszcząca się już w zakresie wartości referencyjnych BMDL (0,3–8 µg/kg m.c./dzień) określonych przez EFSA jako ryzyko rakotwórcze. Bardzo niską ekspozycję na arsen mają niemowlęta karmione piersią, dlatego jeśli to możliwe należy utrzymać u najmłodszych taki sposób żywienia.
W diecie dorosłych nie jest konieczne rygorystyczne unikanie ryżu, ale warto zwracać uwagę na odpowiednie jego przygotowywanie. Ponieważ arsen częściowo wypłukuje się z ryżu z wodą, płukanie, moczenie oraz gotowanie w dużej ilości wody to skuteczne metody na pozbycie się nawet do 50-70% nieorganicznego arsenu.
| WAŻNE: Aby skutecznie pozbyć się arsenu z ryżu należy płukać ryż w zimnej wodzie 3-6 razy, aż będzie całkowicie przejrzysta. Zalecane jest gotowanie ryżu w dużej ilości wody, w proporcji ok. 6:1 na korzyść wody. Inną metodą jest wrzucenie ryżu do wrzątku, gotowanie przez 5 minut i odlanie pierwszej wody, a następnie zalanie produktu świeżą porcją wody i gotowanie na małym ogniu do wchłonięcia. |
Zakończenie
Arsen to pierwiastek chemiczny obecny w naszym środowisku, niestety jego nadmiar jest rakotwórczy. Z tego powodu ważne jest, aby mieć świadomość jakie są źródła tego pierwiastka, jak można ograniczyć ekspozycję na ten pierwiastek i jak można zbadać jego poziom.
FAQ: często zadawane pytania o arsen
Tak, długotrwałe narażenie na arsen może być szkodliwe dla zdrowia.
Tak, arsen jest pierwiastkiem zaliczanym do metali ciężkich.
Tak, jest uznany za czynniki rakotwórczy.
Długotrwałe narażenie na ryż z wysoką zawartością arsenu jest szkodliwe.
Tak, ryż i produkty ryżowe są głównym źródłem arsenu w diecie.
W śladowych ilościach arsen jest obecny w organizmie.
Arsen to pierwiastek. Arszenik jest trójtlenkiem arsenu – jednym ze związków chemicznych, jakie ten pierwiastek tworzy.
Bibliografia
- Kulik-Kupka, K., Koszowska, A., Brończyk-Puzoń, A., Nowak, J., Gwizdek, K., & Zubelewicz-Szkodzińska, B. (2016). Arsen–trucizna czy lek? Medycyna Pracy. Workers’ Health and Safety, 67(1), 89-96.
- Skoczyńska, A., Wojakowska, A., Turczyn, B., Banaś, J., Ścieszka, B., Banaś, P., & Skoczyńska, M. (2018). Zdrowotne skutki zanieczyszczenia środowiska arsenem. Medycyna Środowiskowa, 21(3), 34-42.
- Lozna, K., & Biernat, J. (2008). Występowanie arsenu w środowisku i w żywności. Roczniki Państwowego Zakładu Higieny, 59(1), 19-31.
- Lubiński J. i wsp. Blood Arsenic Levels as a Marker of Breast Cancer Risk among BRCA1 Carriers. Cancers (Basel). 2021 Jul 3;13(13):3345. doi: 10.3390/cancers13133345. PMID: 34283078; PMCID: PMC8269342.
- Lubiński J. i wsp. Blood arsenic levels and the risk of familial breast cancer in Poland. Int J Cancer. 2020 May 15;146(10):2721-2727. doi: 10.1002/ijc.32595. Epub 2019 Aug 26. PMID: 31348523; PMCID: PMC7154768.
- https://dglnews.pl/2019/03/29/gdzie-jest-najwiecej-arsenu/
- Reichard JF, Puga A. Effects of arsenic exposure on DNA methylation and epigenetic gene regulation. Epigenomics. 2010 Feb;2(1):87-104. doi: 10.2217/epi.09.45. PMID: 20514360; PMCID: PMC2877392.
- Mawia AM, Hui S, Zhou L, Li H, Tabassum J, Lai C, Wang J, Shao G, Wei X, Tang S, Luo J, Hu S, Hu P. Inorganic arsenic toxicity and alleviation strategies in rice. J Hazard Mater. 2021 Apr 15;408:124751. doi: 10.1016/j.jhazmat.2020.124751. Epub 2020 Dec 14. PMID: 33418521.
- European Food Safety Authority, 2014. Dietary exposure to inorganic arsenic in the European population. EFSA Journal2014;12(3):3597, 68 pp. doi:10.2903/j.efsa.2014.3597
- Mania M., Szynal T., Rebeniak M., Wojciechowska-Mazurek M., Starska K., Strzelecka A.; HUMAN EXPOSURE ASSEESSMENT TO DIFFERENT ARSENIC SPECIES IN TEA; Rocz Panstw Zakl Hig 2014;65(4):281-286
- Jabłońska-Czapla M., Rosik-Dulewska C., Szopa S., Zerzucha P., Research Into the Metal/Metalloid Movements in Soil and Groundwater in the Areas Surrounding the Coal Waste Dump Hałda Ruda (Upper Silesia, Poland), Annual Set The Environment Protection Rocznik Ochrona Środowiska Volume/Tom 17. Year/Rok 2015 ISSN 1506-218X 367–395
- https://www.gov.pl/web/psse-lubaczow/metale-ciezkie
- Kales SN, Huyck KL, Goldman RH. Elevated urine arsenic: un-speciated results lead to unnecessary concern and further evaluations. J Anal Toxicol. 2006 Mar;30(2):80-5. doi: 10.1093/jat/30.2.80. PMID: 16620536.












